Blätterteig Nuss Marzipan Stangen – Einfaches Rezept für köstliches Gebäck

Die Kombination aus luftigem Blätterteig, aromatischen Nüssen und zarter Marzipancreme sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese einfachen Blätterteig Nuss Marzipan Stangen oder Marzipan-Nuss-Schnecken sind das perfekte Gebäck, wenn du spontan Gäste erwartest oder dir den Tag mit einer kleinen Süßigkeit versüßen möchtest. Besonders praktisch: Für das Rezept benötigst du nur wenige Zutaten, die Zubereitung gelingt blitzschnell und das Ergebnis ist immer beeindruckend.

frische Nuss Marzipan Stangen auf Gitter

Zutaten und Vorbereitung

1 Rolle (à 275 g) frischer Blätterteig (Kühlregal)
200 g Marzipan-Rohmasse
150 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
2 EL Milch
1 Ei (Gr. M)
3 EL Puderzucker
150 g Zartbitterkuvertüre (optional zur Glasur)
Nach Belieben: Zimt, Vanillezucker, Ahornsirup, geriebene Haselnüsse

Blätterteig: Ich verwende dazu den fertigen Blätterteig, den du aufgerollt im Kühlregal findest. Die Marzipanrohmasse in den Multi-Zerkleinerer geben und fein hacken. Walnüsse oder Mandeln auf ein Blech geben und im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für knapp 10 Minuten anrösten - zwischendurch wenden, dann abkühlen lassen und fein hacken.

geröstete und gehackte Nüsse, vorbereiteter Blätterteig

Zubereitung

12 EL Mandeln beiseitestellen. Restliche Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Marzipan würfeln und in eine Rührschüssel geben. Ei trennen. Eiweiß, Milch und 1 EL Puderzucker zum Marzipan in die Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren.
Blätterteig entrollen und die Marzipanmasse auf dem Blätterteig verstreichen, dabei an einer langen Seite einen Rand von etwa 5 cm frei lassen. Die gerösteten Mandeln gleichmäßig auf dem Marzipan verteilen. Bei einer Mischung aus Walnüssen und Mandeln entsteht eine besonders nussige Note, die toll mit dem Marzipan harmoniert.
Blätterteig von der langen Seite ohne Rand her fest zu einer Rolle aufwickeln. Dabei darauf achten, dass die Rolle gleichmäßig und straff gewickelt wird. Die Nahtstelle gut zusammendrücken und die Rolle so platzieren, dass die Naht nach unten zeigt.
Die Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Anschließend jedes Stück schräg halbieren, sodass insgesamt 16 Dreiecke entstehen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteig-Dreiecke mit genügend Abstand zueinander darauf verteilen. Eigelb in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die Dreiecke mit Eigelb bepinseln und anschließend mit restlichen gehackten Mandeln bestreuen.
Marzipanstücke im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Marzipanstangen mit wenig Puderzucker bestäuben.

gebackene Marzipan Nuss Stangen auf Backblech

Alternative: Nussstangen und Nussschnecken

Für Nussstangen mit extra Crunch lässt sich das Grundrezept spielend variieren: Gemahlene Haselnusskerne oder Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie gut duften. Den Blätterteig ausrollen, die Nussmasse dünn auf einer Teigbahn verstreichen und mit der anderen bedecken. Mit einem Pizzaschneider etwa 20 ca. 2 cm breite Streifen schneiden, spiralförmig eindrehen und auf das Blech legen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Nussstangen damit bestreichen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Tipps & Varianten

Je nach Geschmack kannst du Zimt, Kakao und Rum in die Nuss-Marzipan-Füllung geben. Für eine Nussfülle: 100 g gemahlene Nüsse, 50 g gehackte Nüsse, Zwiebackbrösel, Milch, Zucker, etwas Vanille, Zimt und einen Schuss Rum aufkochen, abkühlen lassen und auf den Blätterteig streichen.
Die zweite Rolle Blätterteig einfach auf die Nuss- oder Marzipanmasse legen und andrücken, dann Streifen schneiden und eindrehen - so entstehen besonders schöne, blättrige Nussstangen.
Statt mit Eigelb kannst du zum Bestreichen auch nur Milch oder für eine vegane Variante pflanzliche Milch nehmen. Verzichte in diesem Fall auch auf Butter-Blätterteig und nutze Margarine-Blätterteig.
Puderzuckerguss eignet sich perfekt, um noch mal extra gehackte Nüsse auf den Stangen zu befestigen.
Die Nusstangen können nach dem Backen mit Zartbitterkuvertüre überzogen werden. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, dann die Spitzen oder die Stangen zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die Marzipan Walnuss Schnecken aus Blätterteig schmecken warm ganz besonders gut, lassen sich aber auch am nächsten Tag im Ofen noch einmal gut aufwärmen. Genieße die warmen Schnecken mit einer Kugel Vanilleeis - das warm-kalte Kontrast wird dich begeistern. Am besten schmecken die Nussstangen frisch gebacken, dann ist der Blätterteig schön knusprig.

Du kannst die Nussfülle einige Tage im Voraus zubereiten. Die fertigen Stangen lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Backofen wieder aufbacken.

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servierte Nussstangen mit Puderzucker und Eis

Welche Nüsse eignen sich?

Ob Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse - alle passen hervorragend in die Füllung und sorgen für Abwechslung im Geschmack. Knackige Walnüsse sorgen für einen herrlichen Crunch, geröstete Mandeln bringen ein beliebtes Aroma und Haselnüsse sind die klassische Variante.

Glasur- und Serviertipps

Nach dem Backen schmeckt ein feiner Puderzuckerguss (Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser angerührt) wunderbar auf den Stangen. Wer es schlicht und klassisch mag, serviert die Stangen einfach nur mit Puderzucker bestäubt.

Zubereitung von Blätterteig Nuss Marzipan Stangen Schritt für Schritt

FAQ und Extra-Tipps

Kann ich Nussstangen einfrieren? Ja, sie lassen sich luftdicht verschlossen gut einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
Welche Glasur passt am besten? Puderzuckerguss, Zitronenguss oder flüssige Kuvertüre eignen sich besonders gut.
Was tun, wenn spontane Gäste kommen? Der schnelle Griff zum fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal spart Zeit und gelingt immer!
Vegane Stangen: Einfach die Eistreiche weglassen und Margarine-Blätterteig verwenden.

Kurzübersicht: Backzeiten und Varianten

Variante	Zubereitungszeit	Backzeit	Empfohlene Nüsse	Extras
Marzipan-Mandel-Stangen	15 Min.	15 Min. bei 200°C	Mandeln	Zartbitterkuvertüre, Puderzucker
Nussstangen	20 Min.	20 Min. bei 200°C	Haselnüsse, Walnüsse	Puderzuckerguss
Marzipan Walnuss Schnecken	10 Min.	15 Min. bei 175°C (Umluft)	Walnüsse	Vanilleeis als Beilage

Community & Inspiration

Wenn du Marzipan genauso liebst wie ich, dann wirst du von unseren Marzipan Walnuss Schnecken aus Blätterteig begeistert sein! Die schnellen Rezepte holen den Duft von Weihnachten und feinem Kaffeekranz ins Haus, perfekt für Buffets oder als kleine Aufmerksamkeit zum Mitbringen. Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar!