Saftige Schoko Muffins: Einfache Rezepte für jeden Geschmack

Schoko Muffins sind ein Klassiker, der bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig variierbar und eignen sich perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Wer nach dem perfekten Rezept sucht, steht oft vor einer großen Auswahl. Dieser Artikel bietet eine Sammlung verschiedener Schoko Muffin Rezepte, von schnellen Varianten ohne Butter bis hin zu veganen und gesunden Alternativen.

Schnelle Schoko Muffins ohne Butter

Für alle, die es eilig haben oder keine Butter im Haus haben, ist dieses Rezept ideal. Es ist einfach, schnell und garantiert lecker.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 EL gehäuft Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 TL gestrichen Backpulver
  • 0. 5 TL Natron
  • 150 g Schokotropfen
  • 75 g Schokotröpfchen (für die Deko)
  • 250 ml Milch
  • 90 ml Öl
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
  2. Die Hälfte der Schokotröpfchen für die Dekoration aufbewahren.
  3. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron) in einer Schüssel vermischen.
  4. Milch, Öl und Ei hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Die restlichen Schokotropfen unter den Teig heben.
  6. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
  8. Die restlichen Schokotröpfchen auf die Muffins streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
  10. Am besten noch warm genießen.

Dieses Rezept ist besonders beliebt und hat viele positive Bewertungen erhalten. Es ist ein einfaches Grundrezept, das sich gut variieren lässt.

Vegane Schoko Muffins: Genuss ohne tierische Produkte

Vegane Ernährung liegt im Trend, und auch beim Backen gibt es viele Möglichkeiten, auf tierische Produkte zu verzichten. Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten saftige und schokoladige vegane Muffins zaubern kann.

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 250 g brauner Zucker
  • 80 g Kakaopulver (Backkakao)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 8 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 250 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver) in einer Schüssel vermischen.
  3. Öl und Wasser hinzufügen und schnell zu einem klumpfreien Teig verarbeiten. Wichtig: Muffinteig ist kein Rührteig, also nicht zu lange rühren!
  4. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen bestücken und diese bis zum Rand mit dem Teig füllen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Ein wichtiger Tipp bei diesem Rezept ist die Verwendung von geschmacksneutralem Öl. Kaltgepresstes Rapsöl kann den Geschmack der Muffins beeinträchtigen.

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Schoko Muffins mit Öl: Eine einfache Alternative

Öl ist eine praktische Alternative zu Butter beim Backen. Es ist leicht zu verwenden, macht den Teig saftig und ist von Natur aus laktosefrei.

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 170 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech fetten oder mit Förmchen auslegen.
  2. Die Eier hell und schaumig aufschlagen.
  3. Zucker hinzufügen und kurz weiterrühren.
  4. Alle weiteren Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Öl) hinzufügen und kurz rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  5. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
  6. Ca. 20 Minuten backen.

Gesunde Schoko Muffins: Genuss ohne schlechtes Gewissen

Wer auf seine Ernährung achten möchte, muss nicht auf Schoko Muffins verzichten. Dieses Rezept verwendet gesunde Zutaten wie Dinkelmehl, Apfelmark und Skyr, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Zutaten:

  • 120 g Dinkelmehl
  • 20 g Kakaopulver (ohne Zucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 0. 5 TL Natron
  • 1 großes Ei
  • 225 g Skyr (oder Magerquark)
  • 80 g Süße (z.B. Erythrit, Honig, Ahornsirup)
  • 120 ml ungesüßtes Apfelmark
  • 1-2 TL Vanilleextrakt
  • Optional: 80 g Schokostückchen (z.B. Xucker Schoko Drops)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron) in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel das Ei mit einem elektrischen Mixer hell und fluffig schlagen.
  4. Skyr, Süße, Apfelmark und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
  5. Die Skyr-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren!
  6. Optional: Schokostückchen unterheben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
  9. Die Muffins gut auskühlen lassen, bevor sie genossen werden.

Tipps und Tricks für perfekte Schoko Muffins

  • Trockene Muffins vermeiden: Zu viel Backzeit oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig können zu trockenen Muffins führen. Achten Sie auf die Backzeit und fügen Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
  • Muffins kleben nicht an der Form: Verwenden Sie Papierförmchen oder fetten Sie die Muffinform gründlich ein.
  • Saftige Muffins: Die richtige Balance der Zutaten ist entscheidend. Verwenden Sie hochwertige Zutaten und achten Sie auf das Verhältnis von trockenen und feuchten Zutaten.
  • Muffins richtig lagern: Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.
  • Abwechslung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Bananen, Äpfeln, Zimt, Nüssen oder Frostings, um Ihren eigenen Lieblingsmuffin zu kreieren.

Schoko Muffins Grundrezept mit Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln und an den eigenen Geschmack anpassen.

Zutaten:

  • 260 g Weizenmehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver (leicht gehäuft, ca. 4g)
  • 1 TL Natron (leicht gehäuft, ca. 4g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Öl (z.B. Rapsöl mit Butteraroma)
  • 200 ml Buttermilch

Zubereitung:

  1. Die Schokolade klein hacken und schmelzen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
  4. In einer weiteren Schüssel die Eier kurz mit dem Zucker verquirlen, dann Öl und Buttermilch gut unterrühren.
  5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben.
  6. Alles zusammen mit der geschmolzenen Schokolade kurz, aber kräftig miteinander verrühren.
  7. Etwa die Hälfte der Schokodrops unterheben.
  8. Den Teig in Muffinförmchen füllen (sie dürfen zu ca. ⅘ gefüllt sein) und diese am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
  9. Muffins mit den restlichen Schokodrops bestreuen.
  10. Je nach Größe etwa 19-24 Minuten backen.

Variationen:

  • Schoko-Blaubeer-Muffins: Frische oder gefrorene Blaubeeren unter den Teig heben.
  • Schoko-Nuss-Muffins: Gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse) unter den Teig mischen.
  • Schoko-Bananen-Muffins: Reife Bananen zerdrücken und unter den Teig rühren.
  • Muffins mit flüssigem Kern: Nach dem Backen mit einer Spritze flüssige Schokolade in die Muffins füllen.

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