Apfel-Pudding-Muffins mit Blätterteig: Einfach, knusprig und unwiderstehlich lecker
Diese Apfel Muffins mit Blätterteig sind einfach der Wahnsinn! Ruckzuck fertig, ein Rezept, das man kinderleicht anpassen kann und Muffins, die einfach immer lecker schmecken und gelingen!
Ich habe das Rezept wie immer aus meinem Standard-Muffin-Backbuch von GU und habe einfach diesmal die Birnen durch Äpfel ersetzt.
1 fertig ausgerollter Blätterteig (ca. 1 Pck. Fertig! Mein Tipp: Wer keine Äpfel mag, kann einfach anderes Obst verwenden.
Die Muffins gehen auch problemlos mit 2 Birnen, 200 g Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren - je nachdem was euch schmeckt und die Saison gerade hergibt!
Viel Spaß beim Experimentieren! Einfach und schnell, ca. 8 Muffins
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Zutaten
- 1 Rolle(n) Blätterteig frisch
- 1 großen Apfel oder 1,5 große Äpfel
- 1 EL Rohrzucker braun
- 1 Pr. Zimt
- 30 g Mandelstifte oder Mandelblättchen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 ml Milch
Zubereitung
- Rohrzucker, Zimt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Bei 1 - 1,5 großen Äpfeln das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel klein schneiden und in die kleine Schüssel geben.
- Die Mandelstifte/-blätter in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind. Die Mandeln ebenfalls in die Schüssel geben.
- Das Puddingpulver in der Milch anrühren.
- Den Blätterteig vertikal in 4 Streifen teilen. Die Apfelmasse gleichmäßig auf den vier Streifen verteilen. Die Streifen aufrollen, dann halbieren und die Hälften aufgerollt in die Muffinform geben.
- Die Puddingmilch gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Ich benutze Silikonformen, die nicht eingefettet werden müssen.
- Die Muffins in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze geben und ca. 25 Minuten backen.
Jetzt, wo die Apfelsaison in den Startlöchern steht, haben wir richtig Lust auf neue Backideen!
Wie gut, dass wir die cremig-knusprigen Apfel-Pudding-Schnitten schon für euch vorbereitet haben!
Alternative: Apfel-Pudding-Schnitten mit Doppel-Teigdeckel
Die süßen Schnitten aus dem Ofen sind einfach unwiderstehlich gut. Knuspriger Blätterteig trifft auf eine cremige Puddingfüllung und süß-säuerliche Apfelstückchen - ein himmlischer Genuss für alle, die es fruchtig und sahnig lieben.
Perfekt zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Familienessens. Und die Zubereitung ist wirklich nicht schwer.
Zunächst wird der Boden samt Apfelschicht gebacken. Darauf verstreichen wir dann die köstliche Puddingcreme und bedecken sie mit einer zweiten Schicht Blätterteig. Vor dem Servieren bekommen die Schnitten dann noch ein süßes Finish aus Aprikosenmarmelade und ein Topping aus gerösteten Mandelblättchen.
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Zubereitungszeit und Hinweise
Zubereitungszeit: 90 Min. Wartezeit: 60 Min. Niveau: einfach
Zutaten (Variante 2)
- 2 Rollen Blätterteig (à 275 g)
- 500 g Äpfel (z. B. Braeburn)
- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Mandelblättchen
- 6 Blatt Gelatine
- 1 l Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 g Schlagsahne
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 11 Packung Blätterteig entrollen und samt Backpapier auf ein Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Apfelwürfel mit 50 g Zucker und Zitronensaft vermengen und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und ebenfalls auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Milch mit Rest Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und erneut unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen, Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und unter den noch warmen Pudding rühren, weitere 30-45 Minuten auskühlen lassen. Dann Sahne steif schlagen und in drei Portionen unter den abgekühlten aber noch nicht festen Pudding heben.
- Einen Backrahmen um den abgekühlten Blätterteigboden stellen, mit der Puddingcreme bestreichen und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen übrigen Blätterteig entrollen in 12 Rechtecke schneiden. Samt dem Backpapier auf ein Backblech legen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Blätterteigrechtecke auf die ausgekühlte Creme setzen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Apfel-Pudding-Schnitten entlang der Rechtecke in 12 Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte Pro Stück 481 kcal, 7 g Eiweiß, 31 g Fett, 44 g Kohlenhydrate. Beachtungen zu Backrahmen und 12 Stücke helfen, die Form zu behalten. Die Schnitten lassen sich dann ganz einfach entlang der Blätterteigrechtecke in gleichgroße Stücke schneiden.
Hinweise zu Affiliate-Links und Hinweise zur Zubereitung weiterer Varianten runden das Rezeptfeld ab. Schnell, einfach und optisch schick - Durchbruch der Blätterteig-Backkunst.
Weitere Varianten und Tipps
Schnell, einfach und optisch schick - Durch den Blätterteig lassen sich weitere Kuchen mit ähnlichem Muster zaubern, wie Käsekuchen mit Blätterteig vom Blech oder Apfel-Blätterteig-Schnitten.
Durch die Zubereitung mit Blätterteig erhält man eine knusprige Textur, kombiniert mit einer cremigen Füllung aus Vanillepudding und Apfelstückchen.
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Beliebte Apfelrezepte als Inspiration
Blätterteig ist immer eine gute Idee. Für die tolle Stimmung in deiner Küche sorgen Geniale Tricks mit Bastelideen wie diesen Sternen aus Eierpappen.
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