Bistro Croissant mit Vanilleeis: Ein Rezept für Genießer

Croissants und Vanilleeis - eine Kombination, die viele Herzen höherschlagen lässt. Aber was, wenn man diese beiden Köstlichkeiten in einem einzigartigen Dessert vereint? Das Ergebnis ist ein Bistro Croissant mit Vanilleeis, ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ob als süßes Frühstück, beeindruckender Nachtisch oder einfach als verwöhnender Snack zwischendurch, dieses Rezept wird Sie begeistern.

Der Croffle-Trend: Croissant trifft Waffel

Vielleicht sind Ihnen in den sozialen Medien oder in angesagten Restaurants und Bars bereits "Croffles" begegnet. Croffles sind Croissants, die nicht im Ofen gebacken, sondern in einem Waffeleisen zubereitet werden. Dieser Foodtrend, der vermutlich aus Irland stammt und von Louise Lennox bekannt gemacht wurde, erfreut sich großer Beliebtheit.

Für die Zubereitung von Croffles benötigen Sie lediglich ein Waffeleisen und den entsprechenden Teig. Zwar kann man Croissant-Teig selbst herstellen, doch für eine schnelle und unkomplizierte Variante eignet sich der gerollte Croissant-Teig aus dem Kühlregal hervorragend.

Croffle-Variationen: Süß und Herzhaft

Croffles sind unglaublich vielseitig und können sowohl süß als auch herzhaft serviert werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihren Croffle-Teig aufpeppen und Ihre Croffles verfeinern können:

Schoko- oder Nusswaffeln: Schokotropfen oder gehackte Nüsse in den Croissant-Teig einrollen.
Zimt-Zucker: Zimt und Zucker vermischen und vor dem Rollen auf dem Teig verteilen oder die Croffles nach dem Backen in der Mischung wenden.
Pesto & Mozzarella: Den Teig vor dem Rollen mit Pesto bestreichen und mit Mozzarella füllen.
Avocado & Feta: Feta in den Teig einrollen und die Croffles backen.

Für die süße Variante können Sie Ihre Croffles mit Zucker bestreuen und mit Kirschgrütze, Erdbeeren und Sahne oder einer Kugel Vanilleeis und Schoko-, Karamell- oder Beerensauce servieren.

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Pistazien-Croissants: Ein schnelles Rezept zum Tag der Pistazie

Zum Tag der Pistazie lassen sich auch köstliche Pistazien-Croissants zubereiten. Diese sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker mit ihrer cremigen Füllung. Wenn Sie Pistazien und Blätterteig mögen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zubereitung der Pistazien-Croissants

Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und mit einem Messer oder Pizzaroller dreimal längs durchschneiden.
Jedes Rechteck einmal diagonal halbieren, sodass aus jedem Rechteck zwei Dreiecke entstehen.
Jedes Dreieck etwas in die Breite und Länge ausrollen und anschließend einen guten Klecks Pistaziencreme auf den breiten Teil vom Dreieck geben.
Vorsichtig bis zur Spitze aufrollen, sodass die Spitze unterhalb des geformten Pistazien-Croissants liegt.
Die geformten Pistazien-Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und die Pistazien-Croissants 15-20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen mit einem Guss aus Puderzucker und Wasser verzieren.

Rezept: Bistro Croissant mit Vanilleeis und Rhabarber

Dieses Rezept kombiniert knusprige Croissants mit fruchtigem Rhabarber und cremigem Vanilleeis zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Zutaten:

500 g Rhabarber
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Schale und Saft von 1 Bio-Orange
80 g geröstete, gesalzene Pistazien
1 Rolle (6 Stück; 250 g) Croissant-Teig (Kühlregal)
4 Kugeln Vanilleeis
Butter für die Form und das Waffeleisen

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 8-10 cm große Stücke schneiden. Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und 3 EL Orangensaft mischen, Rhabarber unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Min. garen. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken.
Den Croissant-Teig ausrollen, entlang der perforierten Linien in Dreiecke schneiden und diese jeweils zu Croissants aufwickeln. Nacheinander im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
Die Croffles auf Teller legen, mit Rhabarber und je 1 Kugel Eis anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Herzhafte Alternative: Schinken-Käse-Croissants

Wer es lieber herzhaft mag, kann auch Schinken-Käse-Croissants zubereiten. Diese sind ideal für ein schnelles und einfaches Mittagessen oder einen herzhaften Snack.

Zubereitung der Schinken-Käse-Croissants

Den Backofen oder Grill auf ca. 200 °C indirekte Hitze vorheizen.
Den Croissant-Teig ausrollen und entlang der Perforation in sechs Dreiecke schneiden.
Die Teigdreiecke mit Schinken und Käse belegen, wobei ein Rand von ca. 1 cm frei bleiben sollte.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Croissants von der breiten Seite hin zur Spitze aufrollen und in die typische Croissantform biegen.
Die Croissants mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Pizzastein geben und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Croissant-Eis: Ein cremiges Geschmackserlebnis

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie auch Croissant-Eis zubereiten. Dieses Eis ist so cremig und aromatisch, dass Sie nie wieder zur Supermarkt-Variante greifen möchten.

Zutaten:

150 g Rahm (Schlagsahne)
200 ml Vollmilch
2 Eier (Größe M)
20 g Zucker
150 g altbackenes Croissant
50 g weiße Schokolade
15 g Honig
100 g Butter

Zubereitung (ohne Eismaschine):

Die altbackenen Croissants in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
Milch und Rahm in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker hell und schaumig schlagen.
Die heiße Milch-Rahm-Mischung langsam unter Rühren zu den Eiern geben (nicht zu schnell, damit sie nicht stocken).
Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. 82 °C erhitzen, bis sie leicht eindickt (zur Rose abziehen). Dabei ständig rühren.
Nun Butter, weiße Schokolade und Honig einrühren, bis alles geschmolzen ist.
Zuletzt die Croissant-Stücke unterheben.
Die Masse leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer grob pürieren, falls eine feinere Textur gewünscht wird.
In einen gefriergeeigneten Behälter füllen, abdecken und für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ins Tiefkühlfach stellen.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen und mit einem warmen Löffel oder Eisportionierer entnehmen.

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