Bismarck Torte Rezept Zubereitung

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine flaumige Bismarckeiche die jedem Gast schmecken wird. Schnell und leicht wird dieses Dessert zubereitet.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

4 Eier
3 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:

1 Pkt. Schokopuddingpulver
100 g Zucker
500 ml Milch
200 g Butter, weiche

Zubereitungsdauer

Vorbereitung: ca. 25 min
Backzeit: 10-15 min (siehe Ofenangaben)
Gesamt: ca. 50 min

Teig zubereiten

Eier und Wasser mit dem Mixer schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazu geben und 2 Minuten weiterrühren. Für den Teig werden die Eier mit dem Wasser in 1 Minute schaumig gerührt, danach werden Zucker und Vanillezucker hinzugefügt und für 2 Minuten gerührt.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und KURZ unterrühren. Dann die andere Hälfte der Mehlmischung genauso unterheben. Das Mehl wird auf niedriger Stufe für 2 Minuten untergerührt. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und die Hälfte davon in die Eiermasse gesiebt.

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Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen. Blech in den Ofen schieben, bei Heißluft ca. 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Biskuit nach dem Backen

Die Biskuitplatte sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Das Backpapier, das mit im Ofen war, mit kaltem Wasser bestreichen und schnell abziehen. Das Biskuit wird mit dem Backpapier eingerollt und ausgekühlt. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und mit etwas mehr als der Hälfte von der Schokocreme bestreichen.

Puddingcreme herstellen

In der Zwischenzeit wird aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung ein Pudding zubereitet und danach auf Zimmertemperatur kühlen. Der Pudding wird ab und zu durchgerührt, damit sich keine Haut bilden kann. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, in eine Schüssel geben und erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.

Weiche Butter verrühren und den Pudding löffelweise unterrühren. Butter geschmeidig rühren, den Pudding esslöffelweise unterrühren (darauf achten, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt). Der Pudding darf nicht mehr heiß sein, sonst gerinnt die Creme.

Schokopudding und weiche Butter für die Creme

Rollen und Füllen

Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen, mit zwei Drittel der Buttercreme bestreichen und mit Hilfe des Geschirrtuches oder Backpapiers wieder aufrollen, dabei die äußere braune Haut entfernen. Dann die Rolle (evtl. mit mehr als der Hälfte der Schokocreme) bestreichen und wieder aufrollen. Die Biskuitplatte mit dem Backpapier aufrollen, erkalten lassen.

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Serviervorschläge und Hinweise

Den Pudding darf nicht mehr heiß sein, sonst gerinnt die Creme.
Das Backpapier, das mitgebacken wurde, mit kaltem Wasser bestreichen und schnell abziehen, damit das Biskuit nicht reißt.
Die äußere braune Haut vor dem finalen Aufrollen entfernen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.