Französische Schokoladendesserts: Ein Fest für Schokoladenliebhaber

Die französische Küche ist berühmt für ihre raffinierten und köstlichen Desserts. Schokolade spielt dabei oft eine Hauptrolle. Von cremig-zarten Mousses bis hin zu intensiven Schokoladentartes bietet Frankreich eine Vielfalt an Schokoladendesserts, die jeden Gaumen verwöhnen. Dieser Artikel stellt Ihnen einige unwiderstehliche französische Schokoladenrezepte vor, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Französische Schokoladencreme: Ein einfacher Genuss

Für Liebhaber einfacher, aber dennoch köstlicher Desserts ist die französische Schokoladencreme die perfekte Wahl. Mit minimalem Aufwand lässt sich ein Dessert zaubern, nach dem sich alle die Finger lecken.

Zutaten:

  • Schokolade (grob zerkleinert)
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Die Schokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
  2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Schokoladencreme in Dessertschalen oder -gläser füllen und abkühlen lassen.
  4. Während des Abkühlens immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Die fertige Creme kann nach Belieben mit frischen Blaubeeren, einer Vanillecreme oder einer Joghurtcreme mit Gelatine serviert werden. Auch eine Kokoscreme passt hervorragend dazu.

Französische Schokotarte: Ein cremiger Schokoladenkuchen

Für alle, die cremige Schokoladenkuchen lieben, ist die französische Schokotarte ein absolutes Muss. Diese Tarte zeichnet sich durch ihren intensiven Schokoladengeschmack und ihren wunderbar cremigen Kern aus.

Zutaten:

  • Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
  • Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • Eier
  • Mehl
  • Puderzucker oder Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Eine Springform mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen.
  2. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Butter einrühren.
  3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  4. Das Eigelb mit Zucker cremig schlagen.
  5. Die flüssige Schokolade unter die Eigelbmasse rühren und das Mehl hinzugeben.
  6. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in die Springform füllen.
  7. Glatt streichen und bei 180 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten backen.
  8. Die Schokotarte mit Kakao oder Puderzucker bestäuben und leicht warm servieren.

Tipps:

  • Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch Stärke ersetzt werden.
  • Die Tarte sollte im Kern noch cremig sein.
  • Ein kleines Stück reicht oft aus, da die Tarte sehr gehaltvoll ist.

Mousse au Chocolat: Ein Klassiker der französischen Küche

Mousse au Chocolat ist ein Klassiker der französischen Küche und bedeutet wörtlich "Schokoladenschaum". Dieses beliebte Dessert besticht durch seine luftige, zart schmelzende Konsistenz und den intensiven Schokoladengeschmack.

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Zutaten:

  • Hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • Eier
  • Zucker
  • Schlagsahne (optional)
  • Espresso (optional)
  • Cognac oder Rum (optional)

Zubereitung:

  1. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
  2. Die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen.
  3. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer kühlen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
  5. Sobald die geschmolzene Schokolade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, rühren Sie sie vorsichtig in die Eigelb-Zucker-Mischung.
  6. Heben Sie zuerst den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse. Arbeiten Sie in kreisenden Bewegungen, um möglichst viel Luft in die Masse zu bringen.
  7. Verteilen Sie die fertige Mousse in Dessertschälchen oder füllen Sie sie in eine große Schüssel.
  8. Kühlen Sie die Mousse für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
  9. Vor dem Servieren können Sie die Mousse nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoraspeln, frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Für einen zusätzlichen Genuss können Sie die Mousse mit einem Hauch Schlagsahne oder fruchtigem Püree servieren.

Variationen:

  • Für eine Mousse au Chocolat ohne Ei können Sie auf Rezepte ohne rohe Eier zurückgreifen.
  • Für eine Mousse mit zusätzlichem Aroma können Sie einen Schuss Cognac, Rum oder starken Espresso hinzufügen.

Weitere französische Schokoladendesserts

Neben den bereits genannten Klassikern gibt es noch viele weitere köstliche französische Schokoladendesserts, die es wert sind, entdeckt zu werden:

  • Warme Schokoladentarte: Ein Dessert, das warm serviert wird und ein wohliges Gefühl auf der Zunge und im Bauch erzeugt.
  • Chocolat-café: Eine Tarte mit verschiedenen Schokoladensorten und einer feinen Café-Note.
  • Schokoladen-Windbeutel: Kleine Glücklichmacher aus Schokoladenteig mit Schokoladenfüllung.
  • Crème brûlée: Ein Klassiker der französischen Küche mit einer knusprigen Karamellschicht.
  • Crème Caramel: Eine Karamellschicht mit leckerer Crème obendrauf.
  • Französischer Zitronenkuchen: Ein festlicher Abschluss eines gelungenen Abendessens.

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