Biskuitrolle mit Paradiescreme: Vielfältige Rezepte und Tipps

Die Biskuitrolle mit Paradiescreme ist ein beliebtes Gebäck, das sich durch seine schnelle Zubereitung und den locker-fluffigen Biskuitteig auszeichnet. Ob als einfacher Kuchen für den Nachmittag oder als dekoratives Element für besondere Anlässe, die Biskuitrolle lässt sich vielseitig variieren.

Grundlagen für den perfekten Biskuit

Ein guter Biskuitteig ist das A und O für eine gelungene Biskuitrolle. Er sollte nicht zu dick gebacken werden, idealerweise nicht mehr als 1 cm, und weder zu dunkel noch zu trocken sein. Die richtige Zusammensetzung der Zutaten sorgt für einen weichen, elastischen Teig, der sich gut rollen lässt, ohne zu brechen.

Zutaten für den Biskuitteig (Rouladenblech ca. 37cm x 27cm):

  • 5 Eier (getrennt)
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 70 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung des Biskuitteigs:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
  4. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eigelbmasse rühren.
  5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen.

Die unwiderstehliche Paradiescreme

Die Paradiescreme ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine luftige und leckere Füllung für die Biskuitrolle herzustellen. Sie erfordert keine aufwändige Zubereitung mit Gelatine und ist daher ideal für Anfänger und alle, die wenig Zeit haben.

Grundrezept für Paradiescreme:

  • 1 Packung Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Sahne (optional, für eine reichhaltigere Creme)

Zubereitung der Paradiescreme:

  1. Die Milch (und Sahne) in eine Schüssel geben.
  2. Das Pulver der Paradiescreme hinzufügen und mit einem Mixer aufschlagen, bis die Creme fest ist.

Biskuitrolle mit Paradiescreme und Heidelbeeren

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Biskuitteig mit einer erfrischenden Paradiescreme und fruchtigen Heidelbeeren.

Zutaten:

  • Biskuitteig (siehe oben)
  • Paradiescreme (siehe oben), evtl. mit Frischkäse verfeinert
  • 250 g Heidelbeeren
  • Etwas Zuckersirup zum Tränken (optional)

Zubereitung:

  1. Den Biskuitteig nach Anleitung backen und abkühlen lassen.
  2. Den Biskuit mit Zuckersirup beträufeln (optional).
  3. Die Paradiescreme auf dem Biskuit verstreichen.
  4. Die Heidelbeeren auf der Creme verteilen, dabei ein Viertel an einer schmalen Seite frei lassen.
  5. Den Biskuit von der mit Heidelbeeren bedeckten Seite her aufrollen.
  6. Die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen und kühl stellen.

Biskuitrolle mit Quark-Paradiescreme

Diese Variante verwendet Magerquark und Joghurt, um die Creme leichter und frischer zu gestalten.

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Zutaten:

  • Biskuitteig (siehe oben)
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Magerjoghurt
  • 1 Beutel Cremefine zum Schlagen
  • 1 Beutel Cremepulver Paradiescreme Zitrone
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Den Biskuitteig nach Anleitung backen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Auskühlen lassen.
  2. Für die Füllung den Magerquark mit dem Joghurt glatt rühren.
  3. Das Cremepulver einrühren und die geschlagene Cremefine unterheben.
  4. Den Biskuit entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen.
  5. Die Biskuitrolle für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Biskuitrolle mit Himbeeren und Thermomix®

Dieses Rezept nutzt den Thermomix®, um den Teig und die Creme besonders einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • Biskuitteig (siehe oben), zubereitet im Thermomix®
  • Paradiescreme Vanille (zubereitet im Thermomix®)
  • 1 Handvoll TK-Himbeeren (oder frische Erdbeeren)

Zubereitung:

  1. Den Biskuitteig im Thermomix® zubereiten (siehe separates Rezept).
  2. Während des Backens ein Geschirrtuch mit Wasser tränken und auswringen. Den fertigen Teig darauf stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig sofort aufrollen. Auskühlen lassen.
  3. Die Milch und das Vanillepulver im Thermomix® aufschlagen.
  4. Die Himbeeren vorsichtig unter die Masse ziehen und auf den abgerollten Teig streichen.
  5. Den Biskuit wieder aufrollen und kühl stellen.

Tipps und Tricks für die perfekte Biskuitrolle

  • Elastischer Teig: Achten Sie auf die richtige Zusammensetzung der Zutaten, um einen elastischen Teig zu erhalten, der beim Rollen nicht bricht.
  • Nicht zu lange backen: Backen Sie den Biskuit nicht zu lange, da er sonst trocken und brüchig wird.
  • Sofortiges Rollen: Rollen Sie den Biskuit direkt nach dem Backen mit Hilfe eines feuchten Küchentuchs auf. So gewöhnt er sich an die Form und bricht später nicht so leicht.
  • Tränken: Beträufeln Sie den Biskuit vor dem Bestreichen mit Creme mit etwas Zuckersirup, um ihn saftiger zu machen.
  • Kühlen: Lassen Sie die fertige Biskuitrolle vor dem Servieren ausreichend kühl stellen, damit die Creme fest wird und die Rolle ihre Form behält.

Dekorvarianten für Biskuitrollen

Biskuitrollen lassen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch vielfältig gestalten. Eine Möglichkeit ist die Verwendung von Dekorbiskuit bzw. Dekorteig.

Dekorbiskuit:

Dabei wird ein spezieller, eventuell bunt eingefärbter Teig auf das Blech aufgetragen und vorgebacken. Darauf kommt dann der eigentliche Biskuitteig. So entstehen hübsche Muster und Verzierungen.

Zubereitung von Dekorteig (Punktemuster):

  • 20 g Butter, geschmolzen
  • 20 g Puderzucker
  • 20 g Eiweiß
  • 20 g Mehl
  • Lebensmittelfarbe (blau)

Zubereitung:

  1. Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Den Teig blau einfärben und in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen.
  3. Ein Rouladenblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier belegen.
  4. Mit dem Dekorteig Punkte auf die Silikonmatte spritzen.
  5. Den Dekorteig bei 150°C Umluft oder 170°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 2 Minuten vorbacken.
  6. Den Biskuitteig wie oben beschrieben zubereiten und gleichmäßig auf dem Punktemuster verteilen.
  7. Anschließend für ca. 8-10 Minuten hell fertig backen.

Bienenstich mit Paradiescreme

Eine weitere Variante ist der Bienenstich mit Paradiescreme. Hier wird ein Biskuitboden mit Mandeln und Zucker bestreut und mit einer Paradiescreme gefüllt.

Zutaten:

  • Biskuitteig (Rezept nach Wahl)
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 50 g Zucker
  • Paradiescreme (Rezept nach Wahl)
  • Honig zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Den Teig in die Springform füllen und mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen.
  3. Auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen und abkühlen lassen.
  4. Für die Creme die Sahne steif schlagen und das Pulver der Paradiescreme dazugeben.
  5. Den Honig in Streifen über den Bienenstich fließen lassen und ihn für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Den Bienenstich oder die Biskuitrolle sollten Sie stets im Kühlschrank aufbewahren, damit die Sahne bzw. die Paradiescreme ihre Form behält. Abgedeckt und gut gekühlt können Sie den Bienenstich mit Paradiescreme für 3-4 Tage lagern. Sie können ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen.

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