Glutenfreie Schoko Cornflakes: Einfache Rezepte für gesunden Genuss

Als gesundheitsbewusster Mensch, der Wert auf natürliche Zutaten legt, ist man oft auf der Suche nach Alternativen zu herkömmlichen, stark verarbeiteten Produkten. Besonders schwierig wird es, wenn man sich glutenfrei und vegan ernährt und gleichzeitig auf raffinierten Zucker verzichten möchte. Doch gerade im Bereich der Frühstückscerealien gibt es viele Möglichkeiten, gesunde und leckere Varianten selbst herzustellen. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte für glutenfreie Schoko Cornflakes vor, die ohne raffinierten Zucker auskommen und aus einfachen, natürlichen Zutaten bestehen.

Selbstgemachte Schoko-Cerealien: Eine gesunde Alternative

Gekaufte Cerealien sind oft reich an Zucker, künstlichen Zusatzstoffen und anderen unerwünschten Inhaltsstoffen. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, greift daher lieber zu selbstgemachten Alternativen. Diese lassen sich leicht an die eigenen Bedürfnisse und Vorlieben anpassen und bieten eine gesunde Grundlage für einen energiereichen Start in den Tag.

Glutenfreie Schoko-Frühstückscerealien aus 4 Zutaten

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es einfach und schnell mögen. Es besteht aus nur vier Zutaten und ist sowohl glutenfrei als auch vegan und frei von raffiniertem Zucker.

Zutaten:

Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)
Ahornsirup (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Reissirup oder ein zuckerfreier Sirup)
Nuss- oder Kernmus (z.B. Erdnussmus, Mandelmus, Haselnussmus oder Sonnenblumenkernmus)
Kakaopulver

Zubereitung:

Falls kein Hafermehl vorhanden ist, mahlen Sie Haferflocken zu Mehl. Für eine besonders feine Textur können Sie das Mehl anschließend sieben und grobe Stücke erneut mahlen.
Vermischen Sie das Nussmus und den Ahornsirup in einer Schüssel.
Geben Sie das Hafermehl und das Kakaopulver hinzu und verrühren Sie alles gut.
Formen Sie die Mischung mit den Händen zu einem Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, fügen Sie etwas mehr Ahornsirup oder Nussmus hinzu. Ist er zu feucht, geben Sie etwas mehr Hafermehl hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
Teilen Sie den Teig in vier Stücke und rollen Sie diese zu etwa 2,5 cm dicken Strängen.
Schneiden Sie die Teigstränge mit einem Messer in kleinere, etwa 1,5 cm dicke Stücke und rollen Sie jedes dieser Stücke mit den Händen zu einer Kugel.
Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
Lassen Sie die Schoko-Müsli-Kugeln vollständig abkühlen. Sie sind direkt nach dem Backen noch etwas weich, werden aber beim Abkühlen fester.

Tipps und Variationen:

Form und Größe: Sie können die Form und Größe der Cerealien variieren, z.B. Schoko-Müsli-Quadrate (abgeflacht) oder kleinere Kugeln herstellen. Passen Sie die Backzeit entsprechend an.
Textur: Wenn Sie die Cerealien als Snack genießen möchten, können Sie sie auch ohne Pflanzenmilch knabbern.
Besonders glatte Kugeln: Für besonders glatte Schoko-Granola-Kugeln können Sie das Hafermehl nach dem Zerkleinern durch ein Sieb streichen und eventuell übrig gebliebene große Stücke erneut zerkleinern.
Süße: Die Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es weniger süß mag, reduziert die Menge an Ahornsirup oder verwendet ein zuckerfreies Süßungsmittel.
Nussmus: Anstelle von Nussmus kann auch ein anderes Kernmus verwendet werden, z.B. Sonnenblumenkernmus.

Schoko Crossies: Der Klassiker in glutenfreier Variante

Schoko Crossies sind ein beliebter Snack, der sich leicht in einer glutenfreien Variante zubereiten lässt.

Zutaten:

Glutenfreie Cornflakes (oder Mandelstifte für eine nussige Variante)
Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, je nach Geschmack)
Optional: Mandelsplitter, Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze (z.B. Vanillezucker, Spekulatiusgewürz)

Zubereitung:

Zerbröseln Sie die Cornflakes etwas (optional).
Geben Sie die Cornflakes (oder Mandelstifte) zusammen mit den optionalen Zutaten (Mandelsplitter, Kokosraspeln, Nüsse, Trockenfrüchte) in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut.
Hacken Sie die Kuvertüre grob und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird (max. 45°C), da sie sonst ihren Glanz verliert. Bei hellen Schokoladensorten (weiße Schokolade, Vollmilchschokolade) sollte die Temperatur nicht über 40°C liegen.
Rühren Sie optional etwas Butter in die geschmolzene Schokolade, um sie geschmeidiger zu machen.
Gießen Sie die flüssige Schokolade über die Cornflakes-Mischung und vermengen Sie alles gut, bis die Cornflakes vollständig mit Schokolade bedeckt sind.
Formen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Schoko Crossies etwa 1 Stunde trocknen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps und Variationen:

Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Cornflakes oder ersetzen Sie diese durch Mandelstifte oder eine Mischung aus Mandeln und Erdnüssen.
Vegane Variante: Verwenden Sie vegane Zartbitterschokolade anstelle von Milchschokolade.
Weihnachtliche Variante: Verfeinern Sie die Schoko Crossies mit Vanillezucker und Spekulatiusgewürz.
Weitere Zutaten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu treffen.

Allgemeine Tipps zur Zubereitung von Schoko Crossies

Schokolade schmelzen: Achten Sie darauf, die Schokolade schonend im Wasserbad zu schmelzen und nicht zu überhitzen. Vermeiden Sie, dass Wasser oder Dampf in die Schokolade gelangen, da sie sonst gerinnt und Klumpen bildet.
Konsistenz der Schokolade: Sollte die Schokolade zu dickflüssig sein, können Sie etwas Kokosfett hinzufügen, um sie wieder zu verflüssigen.
Glanz der Schokolade: Um einen schönen Glanz zu erzielen, sollte die Schokolade nicht zu stark erhitzt werden.

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