Biskuitrolle mit Erdbeeren — Rezept für den Thermomix
Eine Erdbeer-Biskuitrolle darf im Frühsommer auf keiner Kaffeetafel fehlen. Die Kombination aus luftigem Biskuit mit feiner Creme und fruchtigen Beeren ist einfach unschlagbar. Dank Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach und du kannst deine Gäste so richtig verwöhnen.
Zutaten (für 1 Biskuitrolle, Portionsangabe beachten)
Biskuitteig
- 150 g brauner Rohrzucker
- 4 Eier, Größe M
- 170 g Weizenmehl Type 405
- 5 g Backpulver
Füllung
- 265 g Erdbeeren
- 165 g Schlagsahne, flüssig, gekühlt
- 35 g brauner Rohrzucker
- 100 g Mascarpone
- 2 Beutel Gelatine Fix für 500 g Masse (2 Beutel = 30 g)
- 200 g Erdbeerkonfitüre (zum Bestreichen, optional)
Vorbereitung und Hinweise
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung im Thermomix
Biskuitteig
- Braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Rühraufsatz einsetzen. Eiklar den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Rühraufsatz entnehmen und Eischnee umfüllen.
- Eigelbe mit dem pulverisierten Rohrzucker 30 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen.
- Stufe 3 einstellen und wechselweise Mehl und Eischnee durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen leicht braun backen.
Füllung - Erdbeer-Mascarpone-Creme
- Währenddessen braunen Rohrzucker und Erdbeeren in den gespülten Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 10 pürieren - danach umfüllen.
- Rühraufsatz einsetzen und gekühlte Schlagsahne in den Mixtopf geben. Auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen.
- Mascarpone hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
- Rühraufsatz entfernen und pürierte Erdbeeren hinzufügen.
- Stufe 3 einstellen und 1 Päckchen Gelatine Fix für 500 g Masse durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
- Mischung in den Kühlschrank stellen bis der Biskuitteig abgekühlt ist.
Biskuit einrollen und füllen
- Ein sauberes Küchentuch dünn mit braunem Rohrzucker bestreuen.
- Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 45 Min. - 1 Std.).
- Küchentuch vorsichtig auseinander rollen und die Biskuitrolle mit der Erdbeer-Mascarpone-Füllung bestreichen. Dabei an einer der kürzeren Seiten ca. 3 cm Rand lassen und die Biskuitrolle anschließend zu dieser Seite hin einrollen.
- Bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.
Alternative Zubereitungs‑ und Garnieroptionen
Den Mixtopf spülen. 60 g Schokoladenstücke im Mixtopf 7 Sek. | Stufe 8 hacken. 3 Min. | 45 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Rolle damit bestreichen. Ein paar gehackte Pfefferminzblätter auf die Konfitüre gestreut, bringen extra Frische!
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Wenn du keine Erdbeeren hast, kannst du natürlich auch andere Früchte der Saison verwenden.
Tipps zur Verarbeitung
- Beim Aufschlagen der Sahne unbedingt auf Sichtkontakt arbeiten, damit sie nicht überdreht.
- Die Gelatine Fix dient zur Stabilisierung der Creme - besonders praktisch, wenn die Rolle transportiert oder längere Zeit serviert wird.
- Die Rolle lässt sich vor dem Servieren mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit frischen Erdbeeren garnieren.
- Wenn du dich für Schokolade als Überzug entscheidest, erst nach dem Abkühlen schmelzen und gleichmäßig verteilen.
Varianten und Saisonhinweis
Sommer, Sonne, Leichtigkeit. In der warmen Jahreszeit wünschen wir uns erfrischende Kuchen und Torten. Super beliebt sind zum Beispiel Kühlschrank-Torten. Aber auch leckere Blechkuchen mit verschiedenen Belägen passen super in die warme Jahreszeit. Da die Erdbeerzeit in Deutschland nun so langsam beginnt, bietet sich eine Füllung mit Erdbeeren an. Ich habe einen Teil der oft üblichen Sahne mit Mascarpone ersetzt. Ich hoffe, es wird euch schmecken.
Schnelle Übersicht - Zeiten und Portionen
| Zubereitungszeit | Gesamtzeit | Portionen |
|---|---|---|
| 1 Stunde 30 Minuten | 20 Minuten (aktive Zeit; Back- und Kühlzeiten zusätzlich) | 1 Biskuitrolle |
Noch ein praktischer Hinweis
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! Bei Anpassung der Zutatenmengen an mehrere Portionen kontrolliere die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs; die Koch- und Rührzeiten müssen ggf. angepasst werden.
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