Biskuit-Törtchen und Muffinform Rezepte: Eine Vielfalt an Köstlichkeiten
Es gibt kaum etwas, das den Geschmack des Sommers so perfekt einfängt wie ein Erdbeertörtchen mit Biskuit. Diese köstlichen kleinen Desserts kombinieren die saftige Süße frischer Erdbeeren mit der luftigen Leichtigkeit von Biskuitboden. Die Kombination von Erdbeeren und Biskuit ist eine klassische, die nie aus der Mode kommt. Der luftige, zarte Biskuit bildet eine ideale Basis für die saftigen, süßen Erdbeeren. Biskuit ist die Grundlage vieler beliebter Desserts und ein wahrer Klassiker in der Backwelt. Er besticht durch seine Leichtigkeit und Zartheit, die durch die Verwendung von geschlagenen Eiern erreicht wird. Erdbeeren sind das Herzstück dieses Desserts. Ihre leuchtend rote Farbe und ihr süß-säuerlicher Geschmack machen sie zur idealen Zutat für sommerliche Leckereien. Für die besten Ergebnisse sollten nur die frischesten und reifsten Erdbeeren verwendet werden.
Dieser Artikel erkundet die vielfältige Welt der Biskuit-Törtchen und Muffin-Rezepte, von klassischen Erdbeervariationen bis hin zu kreativen Abwandlungen mit Himbeeren und anderen Früchten. Wir bieten Ihnen sowohl detaillierte Anleitungen als auch Inspiration für Ihre eigenen Backkreationen.
Erdbeertörtchen: Ein Klassiker neu interpretiert
Erdbeertörtchen sind ein Inbegriff des Sommers. Hier ist ein Rezept, das die Einfachheit und den Geschmack frischer Erdbeeren hervorhebt:
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Ei
- Crème fraîche
- Zitronenschale
- Erdbeeren
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Für die Erdbeertörtchen das Mehl mit Zucker, Butter, Ei, Crème fraîche und Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie wickeln.
- Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und etwa 8 gefettete Tortelettförmchen (je nach Größe) damit auskleiden. Die Ränder glatt schneiden.
- Linsen oder Erbsen einfüllen und die Torteletts auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad ca. backen.
- Linsen und Erbsen entfernen, die Torteletts aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.
- Für die Füllung Crème fraîche mit Zucker und Zitronensaft aufschlagen und in die Torteletts füllen.
- Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Erdbeeren darin wenden, etwas einziehen lassen und nach dem Abkühlen auf die Crème fraîche-Füllung der Torteletts setzen.
Biskuit-Muffins mit Eierlikör: Ein Rezept für besondere Anlässe
Diese Biskuit-Muffins mit Eierlikör sind saftig, aromatisch und perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur so.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Öl
- Eierlikör
- Mehl
- Backpulver
- Butter
Zubereitung:
- Zucker, Eier, Öl, Vanillinzucker, Butter und Eierlikör schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und in die schaumige Creme sieben. Gut unterschlagen, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- In Muffinförmchen füllen und bei 175°C 15 Minuten goldgelb backen.
- Nicht sofort essen, da der Biskuit beim Erkalten noch aushärtet.
Wichtige Hinweise:
- Die Förmchen nur bis ca. zur Hälfte füllen, da die Masse ihr Volumen etwa verdoppelt und sonst ausläuft.
- Aus den Zutaten werden ca. 100 Muffins.
- Die Muffins können mit Puderzucker bestäubt werden oder mit Glasur und Schokostreuseln überzogen werden.
- Für eine Schokoladenvariante können 2 EL Kakao und 100 g kleingewürfelte Blockschokolade hinzugefügt werden.
Mini Biskuit-Törtchen: Ein Rezept für kleine Kunstwerke
Diese Mini Biskuit-Törtchen sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für die Sinne.
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Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- Sahne
- Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)
Zubereitung:
- Für die fluffigen Böden der Mini Biskuit-Törtchen zuerst die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben.
- Mit dem Rührgerät auf höchster Stufe alles gut verrühren, bis die Mischung schön schaumig ist.
- Dann das Mehl und Backpulver in die Rührschüssel hinzufügen und alles nochmal gut verrühren.
- Den Teig auf die Mini-Törtchen-Formen verteilen.
- Bei Ober-/Unterhitze: 180 °C backen.
- Nach dem Backen die Böden der kleinen Biskuit-Törtchen erst aus der Form lösen, wenn sie ganz abgekühlt sind.
- Um die Törtchen nachher schichten zu können, müssen die Böden längs in der Hälfte mit einem Tortenbodenschneider durchgeschnitten werden.
- Zum Schichten der Mini Biskuit-Törtchen als erstes einen aufgeschnittenen Törtchenboden in jede Form legen, diesen mit Sahne bestreichen und dann Früchte darauf verteilen.
- Darauf kommt dann wieder ein Boden, den du wiederum mit einem kleinen Teigschaber Sahne bestreichst.
Tipp: Für einen zusätzlichen Wow-Effekt können die Böden der Mini Biskuit-Törtchen vor dem Backen in sommerlichen Farben eingefärbt werden. Verwenden Sie dafür einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe Ihrer Wahl.
Biskuit-Törtchen mit Himbeeren: Eine fruchtige Versuchung
Diese mini kleinen feinen Biskuittörtchen mit Himbeeren sind das Grande Finale unserer Backschule zum Thema Biskuit.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Zitronenschale
- Stärkemehl
- Marmelade
- Puderzucker
- Butter
- Semmelbrösel
- Sahne
- Quark
- Himbeeren
- Sahnesteif
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Eier teilen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker mit einem ganzen Ei und 2 Eigelb schaumig rühren.
- Die abgeriebene Zitronenschale, das Stärkemehl und den steifen Eischnee darunterziehen.
- Die Mulden der Muffinform einfetten und mit etwas Semmelbrösel oder Mehl bestäuben.
- Die Masse in die Mulden füllen und 25 - 30 min.bei 180 Grad backen.
- Die ausgekühlten Törtchen etwas aushöhlen, mit Marmelade, Gelee oder Nougatcreme füllen. Nun die Köpfchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss bestreichen.
Variationen: Johannisbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren - als Biskuittörtchen machen sie alle eine gute Figur!
Gefüllte Muffins mit Himbeeren: Ein Rezept für Liebhaber leichter Desserts
Diese gefüllten Muffins sind eine tolle Alternative zur klassischen Biskuitrolle.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Stärke
- Backpulver
- Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Quark
- Vanillin-Zucker
- Sahnefestiger
- Sahne
- Schokolade
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen und 100 g Zucker dabei einrieseln lassen.
- Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mischen und über die Eier-Zucker-Masse sieben und unterheben.
- Die Masse in die eingefettete Backform gleichmäßig verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen bis sie eine schöne gelb-goldene Farbe haben.
- Form herausnehmen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen.
- Himbeeren verlesen und waschen oder wenn ihr tiefgekühlte Himbeeren nehmt auftauen lassen.
- Quark, Vanillin-Zucker, Sahnefestiger und 2 EL Zucker miteinander verrühren. Sahne steif schlagen. Zuerst Sahne, dann die Himbeeren unter den Quark heben.
- Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Gebt die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel und schneidet eine kleine Ecke ab.
Biskuit-Taler mit Himbeersahne: Ein Rezept für kleine Naschkatzen
Diese Biskuit-Taler sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker.
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Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanillepaste
- Salz
- Mehl
- Speisestärke
- Sahne
- Sahnesteif
- Quark
- Himbeeren
- Puderzucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 25 g Zucker einreisen lassen.
- Eigelb mit 50 g Zucker und der Vanillepaste mit Hilfe der Schneebesen des Rührgeräts zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Das dauert in etwa 5 Minuten.
- Dann das Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben.
- Mehl mit Speistärke und Salz mischen, auf die Ei-Masse sieben. Ebenfalls behutsam unterheben bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Diesen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 20 Kreise mit 3-4 cm Durchmesser auf das vorbereitete Backblech spritzen.
- Für den Fall, dass nicht alle Teigkreise auf ein Blech passen, ein zweites Blech mit Backpapier auslegen und im Anschluss (!) an das erste Backen.
- 1 EL Mehl über die Biskuit-Böden sieben und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang backen. Sobald die Oberfläche goldbraun wird, sind die Taler fertig.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme in der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Den Quark und eventuell das Rosenwasser zugeben und kurz unterrühren.
- Die Himbeeren waschen trocken tupfen und 50g Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken. Vorsichtig unter die Creme heben.
- Nun werden die Törtchen gestapelt, dafür immer einen Esslöffel Himbeersahne auf einen Biskuit-Taler geben. Mit den übrigen Himbeeren belegen, einen zweiten Taler als Deckel obenauf setzen und mit viel Puderzucker bestäuben.
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