Einfaches Schoko-Sahne-Tortenrezept für die ganze Familie

Diese Schoko-Sahne-Torte ist mit diesem Rezept ganz einfach zuzubereiten und somit der perfekte Sonntagskuchen für die ganze Familie. Obwohl es auf den ersten Blick nicht so aussieht, fällt diese Schoko-Sahne-Torte in die Kategorie „einfach gemacht“. Schokoladenbiskuitboden zubereiten, in drei Teile schneiden und mit Schokoladensahne übereinander schichten - fertig.

Zutaten für eine Schokoladen-Sahne-Torte

Hier ist eine detaillierte Zutatenliste für eine Schokoladen-Sahne-Torte für etwa 12 Personen:

Für die Füllung:

600 g Sahne (30% Fett)
300 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
4 Blatt Gelatine, weiß

Für den Boden:

6 Freiland-Eier
150 g Zucker
1 EL Bourbon-Vanillezucker
80 g Mehl
80 g Speisestärke
25 g Kakaopulver
6 EL heißes Wasser
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

Schokoflocken
Kirschen (abgetropft)
200 g Sahne für die Deko
Schokoladen Zebraröllchen
Konfekt Toffifee
Blockschokolade

Zubereitung des Schokoladen-Sahne-Kuchens

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer köstlichen Schokoladen-Sahne-Torte.

Schritt 1: Vorbereitung der Schokoladensahne

Für die Füllung Schokolade fein hacken und in eine grosse Schüssel geben.
Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Anschließend über die Schokolade giessen und Kuvertüre unter Rühren auflösen lassen.
Mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht. Die Sahne für die Schokosahne am Vortag in einen Kochtopf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der Sahne schmelzen.
Die Sahne in einem Topf geben. Die Schokolade zerbrechen und in die Sahne geben. Alles auf dem Ofen erhitzen. Rühren, bis sich die Schokolade in der Sahne aufgelöst hat. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Sahne und Zartbitterschokolade für die Füllung vorbereiten. Die Füllung für die Schoko-Sahne-Torte besteht nur aus zwei Zutaten: Sahne und Zartbitterschokolade. Das macht die Torte so richtig schokoladig. Die Sahne einfach aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade giessen. Diese unter Rühren auflösen lassen und kalt stellen. Und zwar mindestens drei Stunden. Kleiner Tipp: Wenn du die Zeit hast, die Creme schon am Vortag zubereiten und über Nacht auskühlen lassen.

Schritt 2: Backen des Biskuitbodens

Am nächsten Tag Backofen auf 160 °C Heissluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand bitte nicht fetten.
Für den Boden Eier mit Wasser 10-20 Minuten schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Eier mit Wasser mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Das ist ganz wichtig. Wenn du dich daran hältst, müssen die Eier nicht getrennt voneinander verarbeitet werden.
Zucker langsam einrieseln lassen. Dabei die Eier weiter aufschlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Eigelb von Eiweiss trennen.
Mehl mit Speisestärke, Kakao sowie Backpulver mischen, in mehrere Portionen auf die Masse sieben und miteinander vermengen. Trockene Zutaten portionsweise auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Mehl, Stärkemehl und Kakaopulver abwiegen. Mit einem Schneebesen in einer Schüssel alles gut vermischen. So lockert man alle Zutaten gut auf. Jetzt muss zügig gearbeitet werden.
Das Eiweiss mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Geht gut, wenn die Eier gut gekühlt sind. Beiseite stellen.
Eigelb, Zucker und 6 EL heisses Wasser dick und weisscremig aufschlagen. Mit dem Schneebesen das Mehlgemisch auf die Eigelbmasse gleiten lassen und vorsichtig unterheben ~ nicht schlagen ~.
Das fest aufgeschlagene Eiweiss mit Hilfe des Teigschabers auf den Teig gleiten lassen. Vorsichtig unterheben, damit nicht zu viele Luftbläschen wieder aus dem Teig entweichen. In die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und im Ofen 45 Min. abbacken (mittlere Schiene).
Teig in die Springform geben und im heissen Ofen 50-60 Minuten backen, auskühlen lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 35 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Temperatur ausschalten und den Biskuitboden noch 15 Min. im Ofen belassen, bevor man die Tür öffnet. Danach herausholen und mindestens 4-5 Std. abkühlen lassen. Am Besten am Vortag backen.
Boden aus der Form lösen und waagerecht in drei Teile schneiden. Nach dem Backen den Teig kurz auskühlen lassen und anschliessend waagerecht in drei Teile schneiden. Am einfachsten geht das mit einem Stück Nähgarn. Hier im Video zeigen wir dir, wie du den Biskuitboden damit teilst. Den Biskuitboden 2x waagerecht durchschneiden.

Schritt 3: Zusammensetzen der Torte

Ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring drum herum spannen. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Etwa ein Viertel der Schokosahne darauf streichen. Den mittleren Biskuit auflegen, ein weiteres Viertel Schokosahne darauf verteilen und den oberen Biskuit auflegen.
Schokosahne steif schlagen. Die kalt gestellte Kuvertüre-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Ersten Boden dick mit Himbeergelee bestreichen und den zweiten Boden aufsetzen und andrücken.
Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Danach fest ausdrücken und erwärmen, bis sie sich verflüssigt. Die kalte Schokosahne aufschlagen, bis sie einen sehr festen Stand hat. 2 EL abnehmen und unter die aufgelöste Gelatine rühren. Nun den Gelatineansatz mit der fertigen Schokosahne vermischen.
Den zweiten Boden mit der Hälfte der Sahne einstreichen und den Deckel aufsetzen. Mit der restlichen Schokosahne die gesamte Torte bestreichen.
Ein Viertel der Creme auf dem ersten Boden verstreichen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und gleiche Menge der Creme auf dem zweiten Boden verstreichen.
Dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und als Tupfen auf den oberen Boden setzen.
Mit einem Messer zwischen Torte und Tortenring entlang fahren, dann den Tortenring vom Kuchen entfernen.

Schritt 4: Dekorieren und Kühlen

Zur Deko einen Becher Sahne (weiss) aufschlagen, in eine Sterntülle füllen und den Deckel damit verzieren. In die Mitte Schokoflocken streuen.
Nach Belieben mit Kakao bestäuben. Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigkarte leicht andrücken. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und die Oberfläche der Torte damit verzieren. Diagonal halbierte Schokoladentäfelchen in die Creme stecken.
Tipp/Hinweis: 12. Zum tiefgefrieren die Torte aufschneiden, zwischen jedes Stück einen Streifen Backpapier legen und in einen Gefrierbehälter setzen.
Mind. 1 Std. kühlstellen.

Tipps für eine gelingsichere Schoko-Sahne-Torte

Damit der Teig auch garantiert saftig und fluffig gelingt, kommen hier noch einmal meine drei Tipps für die gelingsichere Zubereitung:

Eier mit Wasser mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Das ist ganz wichtig. Wenn du dich daran hältst, müssen die Eier nicht getrennt voneinander verarbeitet werden.
Zucker langsam einrieseln lassen. Dabei die Eier weiter aufschlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Trockene Zutaten portionsweise auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Nach dem Backen den Teig kurz auskühlen lassen und anschliessend waagerecht in drei Teile schneiden. Am einfachsten geht das mit einem Stück Nähgarn. Hier im Video zeigen wir dir, wie du den Biskuitboden damit teilst.

Variationen und besondere Hinweise

Schoko-Sahne-Torte mit Schuss: Für ein besonders leckeren Geschmack, mische einfach 6 EL Rum und 2 EL Wasser miteinander und tränke die Biskuitboden vor dem Füllen damit.
Milchfrei: Der Biskuit ist milchfrei. Sahne durch aufschlagbare Sahne auf Kokosbasis ersetzen. Bei Zartbitterschokolade, Schokoraspel und Dekor auf Milchbestandteile achten. Im Reformhaus und Bioladen ist zudem vegane Schokolade erhältlich.
Fruktosearm: Für den Biskuit anstatt Puderzucker Getreidezucker verwenden. Zartbitterschokolade für die Schokosahne durch fruktosearme Schokolade ersetzen. Auch mit Obst möglich
Für Nussliebhaber: Wer es gern etwas nussiger mag, röstet 100 g gehackte Nüsse oder Mandeln in der Pfanne und mischt diese abgekühlt unter die Sahne. Zuvor muss jedoch die Deko-Sahne beiseite gestellt werden, weil gehackte Nüsse i.d.R. nicht durch die Spritztüllen gehen.
Für Fruchtliebhaber: Wer es gern etwas fruchtiger mag, kann den unteren Boden z.B. mit Bananen oder Birnen aus der Dose belegen. Dann muss aber noch ein Tortenguss über das Obst. Rührt man den Tortenguss mit Birnen- oder Apfelsaft an wird es noch fruchtiger.

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