Einfaches Rezept für leckere Bananen-Kekse
Bananen-Haferflocken-Kekse sind eine einfache und köstliche Option für alle, die einen gesunden Snack suchen. Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet, was es ideal für den stressigen Alltag macht.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 2 reife Bananen (ca. 300 g)
- 120 g zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel möglichst fein zermusen.
- Haferflocken und Salz zugeben und alles gut miteinander verrühren. Wer mag, kann Schokodrops oder gehackte Nüsse unterrühren.
- Den Teig mindestens 5 Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas quellen lassen oder 1 EL Speisestärke unterrühren.
- Den Hafer-Mix portionsweise mit den Händen oder zwei Löffeln rund formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- Die Bananen-Hafer-Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen.
Variationen und Tipps
- Weitere Zutaten: Der Grundteig lässt sich nach Belieben mit Schokodrops, gehackten Macadamias, Haselnüssen, Rosinen, Trockenpflaumen, Ceylon-Zimtpulver, Vanille, gehackten Walnüssen, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder klein geschnittenen Aprikosen verfeinern.
- Knusprigere Kekse: Für knusprigere Kekse empfiehlt es sich, diese länger zu backen. Eine luftdichte Aufbewahrung kann ebenfalls helfen, die Knusprigkeit zu erhalten.
- Süße: Durch die natürliche Süße der Bananen kann der Zucker reduziert oder ganz weggelassen werden.
- Aufbewahrung: Die Kekse sollten luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, idealerweise in einem Glasbehälter. Sie halten sich bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage. Im Kühlschrank aufbewahrt, verlängert sich die Haltbarkeit auf 2-3 Tage. Die Kekse können auch eingefroren werden.
- Textur: Die Kekse bleiben nach dem Backen schön weich und werden nicht knusprig.
Gesunde Inhaltsstoffe
- Haferflocken: Haferflocken sind reich an wichtigen Mineralstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Sie enthalten insbesondere Magnesium, Zink und Phosphor. Dank des hohen Proteinanteils und der vielen Ballaststoffe halten Haferflocken lange satt. Die enthaltenen Polyphenole und Antioxidantien können den Blutdruck regulieren, wirken entzündungshemmend und schützen den Organismus vor oxidativem Stress.
- Bananen: Bananen sind sehr gesunde Energielieferanten und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Sie enthalten wasserlösliche Ballaststoffe (Pektine), die sich positiv auf die Darmflora und die Verdauung auswirken. Reife Bananen sind leicht verdaulich und reich an Mineralstoffen, insbesondere Kalium, welches wichtig für die Herzgesundheit, einen optimalen Blutdruck und die Gesundheit der Nieren ist.
Bananen-Haferflocken-Kekse für Babys und Kinder
Bananen-Haferflocken-Kekse sind auch für Babys und Kinder geeignet, da sie ohne Zuckerzusatz auskommen und ihre Süße ausschließlich aus Bananen beziehen. Sie sind ideal zum Knabbern für Babys ab dem 9. Monat. Die Konsistenz der Kekse ist innen weich und außen fest, was sie ideal für die ersten Knabberversuche macht. Es ist wichtig, das Kind beim Essen nie allein zu lassen und darauf zu achten, dass es nicht im Liegen isst.
Weitere Rezeptideen
Neben dem Grundrezept gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die Bananen-Haferflocken-Kekse zu variieren. So können beispielsweise Schokostückchen, Rosinen, geriebener Apfel, Ceylon-Zimt, Vanille oder klein geschnittene Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Auch die Kombination aus Trockenpflaumen und Zimt ist sehr lecker.
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