Birnen Schoko Mousse Rezept Zubereitung
Das Zusammenspiel von Birne und Schokolade ist eine köstliche Kombination, die in vielen Desserts überzeugt. Besonders zu Weihnachten bietet sich ein veganes Schokomousse mit gebackener Birne als festliches Dessert an, das nicht nur einfach und schnell zubereitet ist, sondern auch besonders lecker und gesund erscheint.
Vegane Schokomousse mit Birne aus dem Ofen
Eine Woche vor Heiligabend ist das vegane Schokomousse mit Birne eine wahre Inspiration als Weihnachtsdessert. Die Zubereitung ist unkompliziert: Man vermischt veganen Joghurt mit Erythrit und Gewürzen wie Zimt und Vanille, und rührt dann geschmolzene Schokolade unter. Dieses Mousse braucht keine komplizierten Arbeitsschritte. Falls die Masse dabei etwas "stückig" wird, kann man sie noch einmal in einem heißen Wasserbad schmelzen, damit sich die Zutaten besser verbinden.
Die Birne wird gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft eingerieben, um das Braunwerden zu verhindern. Anschließend werden die Birnenscheiben in eine Auflaufform gelegt, mit einer Mischung aus Ahornsirup und Vanilleextrakt bestrichen und mit etwas Zimt bestreut. Dann kommen Zimtstangen in die Form als Aromageber. Das Ganze backt man etwa 25 Minuten im Ofen, kann die Birnen aber auch schon einige Stunden vorher vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.
Nach dem Backen werden die Birnenscheiben auf Teller verteilt und mit der vegane Schokomousse serviert. Zur Dekoration eignen sich Pistazien, getrocknete Cranberries oder auch Zimtsterne - perfekt für die festliche Jahreszeit und ideal, um Reste zu verwerten.
Alternative Varianten mit Birne und Schokolade
Wer mag, kann auch Birnenkompott als Begleitung zur Schokomousse servieren. Dafür werden Birnenstücke in einem Sud aus Orangensaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt gegart, anschließend mit karamellisierten Mandeln angerichtet. Die Schokosahne wird mit einem Handrührgerät aufgeschlagen, bis eine feste Mousse entsteht. Das Kompott wird auf die Mousse geschichtet und mit Birnenhälften und Mandelstiften verziert.
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Mousse-au-Chocolat-Birnen-Torte
Für eine festliche Torte eignet sich eine Mousse-au-Chocolat-Birnen-Torte, die in einer Springform (Ø 26 cm) gebacken wird. Zunächst wird ein All-in-Teig aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eiern und Butter zubereitet und gebacken. Der ausgekühlte Teigboden wird mit Birnenspalten belegt, die zuvor abgetropft und mit Tortenguss fixiert wurden.
Die Schoko-Sahne-Creme wird aus Schlagsahne, Schokoladen-Tortencreme und warmem Wasser zurechtgemacht und nach dem Steifschlagen auf die Birnen geschmiert. Die Torte sollte mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie mit Raspelschokolade und Dekorblättern verziert wird.
Birnen-Mousse au Chocolat im Glas
Für eine leichte Variante wird ein fruchtiges Birnenkompott mit Zitronenschale, Zitronensaft, Apfelsaft und Honig aufgekocht und dann abgekühlt. Die Mousse au Chocolat wird durch das Schmelzen von Edelbitterschokolade über einem Wasserbad mit erhitzter Milch und steif geschlagener Sahne hergestellt. Diese wird auf das Kompott in Dessertgläsern gegeben und vor dem Servieren kurz gekühlt.
Weitere Ideen und Tipps zur Zubereitung
- Birnen eignen sich meist besser als Äpfel für die Kombination mit Schokolade und Gewürzen wie Zimt und Vanille.
- Die Gewürze, insbesondere Zimtstangen oder gemahlener Zimt, verstärken das Aroma und passen hervorragend zu süßer Schokolade.
- Beim Schmelzen der Schokolade empfiehlt es sich, diese langsam im Wasserbad zu ziehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern; die Birnen können vor dem Servieren frisch im Ofen gebacken werden.
- Zum Verzieren eignen sich neben Pistazien und getrockneten Cranberries auch Zimtsterne oder fein geraspelte Schokolade.
Birnen-Schokoladen-Mousse mit Gelatine
Eine weitere Variante greift auf Gelatine zurück. Birnen werden gesäuert und mit Zucker gedünstet, anschließend wird Gelatine in das warme Püree eingerührt. Diese Mischung wird mit schaumig geschlagenen Eigelben und Zucker vermengt und nach dem Abkühlen mit steifgeschlagener Sahne vermischt. Parallel dazu wird ein Schokoladenschaum aus Eigelb, Zucker, Kakao und Milch über Wasserbad zu einer luftigen Sauce geschlagen und abgekühlt. Dieses Schaumgemisch rundet das Dessert mit seiner leichten Konsistenz ab.
Umfassendes Rezept-Tabellenbeispiel
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Vegane Joghurt | nach Bedarf | Basis für das Mousse |
| Erythrit | nach Geschmack | Süße für das Mousse |
| Zimt | 1-2 TL | Gewürz für Birnen und Mousse |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Aroma in Mousse und Birnen |
| Birnen | 3-4 Stück | Zum Backen und Kompott |
| Ahornsirup | 2 EL | Zum Bestreichen der Birnen |
| Zimtstangen | 2-3 Stück | Mitsamt Zimtstangen backen |
| Zartbitterschokolade | 100-150 g | Geschmolzen für das Mousse |
Probieren Sie dieses vielfältige und köstliche Birnen-Schoko-Mousse-Rezept aus, das nicht nur zu Weihnachten perfekt passt, sondern das ganze Jahr über als elegante Nachspeise begeistert.
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