Birnen Crumble Rezept ohne Zucker: Ein Genuss fürFigurbewusste
Ein Birnen Crumble ohne Zucker ist eine wunderbare Möglichkeit, ein leckeres Dessert zu genießen, ohne dabei auf eine ausgewogene Ernährung verzichten zu müssen. Dieses Rezept kombiniert die Süße von Birnen mit einem knusprigen Streuseltopping, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist. Ideal für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten, aber nicht auf Genuss verzichten möchten.
Die Geschichte des Crumble
Süß-fruchtige "Crumbles" (zu Deutsch "Krümel") haben wir den Engländern zu verdanken. Sie waren es, die Anfang des 20. Jahrhunderts auf den fruchtig-crunchigen Geschmack von Rhabarber- und Apfel-Crumbles gekommen sind. Der traditionelle Crumble, eine Art Kuchen oder Dessert, bei dem Früchte mit einer Streusel- oder Krümelkruste bedeckt sind, erfreut sich seit dem 19. Jahrhundert großer Beliebtheit. Man munkelt, Apfel Crumble wäre im Zweiten Weltkrieg in England entstanden. Für Apfel Crumble im traditionellen Sinne benötigt man Äpfel, Zucker, Mehl und Butter.
Warum ein Birnen Crumble ohne Zucker?
Ein traditioneller Crumble enthält oft große Mengen an Zucker, Butter und Weißmehl, was ihn zu einer Kalorienbombe macht. Wer jedoch auf seine Ernährung achtet, muss nicht verzichten. Durch den Austausch von Zucker, Butter und Weizenmehl lassen sich Kalorien, Zucker und Fett erheblich reduzieren.
Vorteile eines zuckerfreien Crumbles:
- Weniger Kalorien: Durch den Austausch von Zucker durch Erythrit-Stevia-Mix und Butter durch Halbfettmargarine sparst du im Vergleich zum traditionellen Rezept viele Kalorien.
- Geringerer Zuckergehalt: Ideal für Diabetiker oder alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
- Gesündere Zutaten: Dinkelmehl und der optionale Zusatz von Mehrkomponenten-Proteinpulver machen den Crumble nahrhafter.
Rezept für Birnen-Walnuss Crumble mit Blaubeer-Topping (4 Portionen)
Dieses Rezept kombiniert die Süße von Birnen mit dem Crunch von Walnüssen und der Frische von Blaubeeren.
Zutaten:## Für die Füllung:
- 3 reife Birnen (optional Äpfel)
- 2 EL Margarine (z.B. Bio-Alsan)
- 2-3 EL Agavendicksaft
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Saft einer Bio-Zitrone
Für das Crumble:
- 70 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse
- 2 EL Rohrzucker
- 50 g Margarine
- 1 EL Zimt
- Eine Handvoll reife Blaubeeren/Heidelbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Birnenscheiben mit geschmolzener Margarine, Agavendicksaft, Zitronensaft, Vanille und Zimt vermischen.
- Für das Crumble-Topping Margarine in kleinen Stücken zum Mehl geben. Walnüsse fein hacken, mit Zucker und Zimt hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Bei Bedarf kurz in den Kühlschrank stellen.
- Ofenfeste Förmchen mit den marinierten Birnenscheiben füllen, Marinade verteilen.
- Streusel auf die Fruchtunterlage füllen. Blaubeeren auf dem Streusel-Topping verteilen, leicht andrücken.
- Crumble ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel hellbraun sind, Saft austritt und die Birnen blubbern.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen. Dazu passt wunderbar (veganes) Vanille- oder Cashew-Eis!
Variationen und Tipps
- Apfelsorten: Für den perfekten Apple Crumble ohne Zucker kannst du im Prinzip jede beliebige Apfelsorte verwenden. Elstar hat einen süßen Geschmack mit einer leichten Säurenote. Am besten eine Mischung Braeburn und Elstar verwenden. So haben wir tolle Mischung aus weich gebackenen und noch bissfesten Apfel-Stücken.
- Mehl: Du kannst auch Haferflocken verwenden, idealerweise zu Mehl gemahlen. Ein Teil des Mehls kann durch Mehrkomponenten-Proteinpulver ersetzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen.
- Süße: Anstelle von Agavendicksaft können auch andere natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup verwendet werden.
- Nüsse: Statt Walnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden.
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer.
- Zusätzliche Früchte: Neben Blaubeeren passen auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren hervorragend zum Crumble.
- Vegane Variante: Achte darauf, vegane Margarine zu verwenden und serviere den Crumble mit veganem Eis oder einer veganen Vanillesauce.
Weitere zuckerfreie Crumble-Variationen
Beeren-Crumble ohne Mehl und Zucker:
- 400 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 75 g weiche Butter
- 1 TL Agavendicksaft (optional)
- 50 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne)
- 50 g gemahlene Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL geriebene Vanille
- 2 Eier
- 1 EL Milch
Zubereitung:
- Auflaufform einfetten.
- Beeren waschen, zerkleinern und in die Form geben.
- Haferflocken und Nüsse mahlen, mit Butter, Backpulver, Zimt und Vanille vermengen.
- Süße nach Bedarf hinzufügen.
- Krümel über die Beeren geben.
- Eier mit Milch vermengen und darüber gießen.
- Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
Birnen-Nuss-Cranberry-Crumble (vegan):
- 3 kleine Birnen
- Zitronensaft
- 100 g Mehl
- 50 g gehackte Nüsse
- 50 g Cranberries
- 50 g Margarine
- Süße nach Wahl
Zubereitung:
- Birnen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mehl, Nüsse, Cranberries, Margarine und Süße zu Streuseln verarbeiten.
- Birnen in Gläser füllen, Streusel darüber geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Tipps für die Zubereitung
- Vorgegarte Früchte: Für den besonderen Genussmoment die Äpfel nicht nur vorgegart, wie man es für eine Crumble sonst auch tut, sondern sie mit etwas Stärke und Apfelsaft andicken.
- Streusel Konsistenz: Die Streusel sollten nicht zu feucht sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass die Streusel goldbraun sind und die Früchte weich.
- Servieren: Der Crumble schmeckt warm oder kalt. Dazu passt Vanillesauce, Eis oder Joghurt.
Birnen-Crumble mit Limettenschmand
Dieses Rezept kombiniert den knusprigen Crumble mit einer erfrischenden Limettencreme.
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Zutaten:
- Birnen
- Streusel (aus Haselnüssen, Haferflocken, Kokosblütenzucker, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Zimt, Nelke und Salz)
- Limettenschmand (aus Limettensaft und -abrieb, Schmand)
Zubereitung:
- Birnen vorbereiten und in eine Form geben.
- Streusel darüber verteilen und backen.
- Mit Limettenschmand servieren.
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