Basilikum Sirup Rezept ohne Zucker: Ein aromatischer Genuss für den Sommer

Die Basilikum-Limonade ist himmlisch aromatisch, erfrischend und köstlich - der perfekte zuckerfreie Drink für den Sommer. Mit frischem Basilikum lässt sich diese Limonade einfach und schnell selber machen. Sie sorgt an heißen Sommertagen für eine willkommene Erfrischung.

Warum Basilikum-Sirup selber machen?

Die Verwendung von Basilikum ist unglaublich vielfältig, und die kleinen grünen Blätter lassen sich nicht nur in der italienischen Küche verwenden. Stattdessen kann man sie auch wunderbar in einer Limonade verarbeiten. Gerade, wenn man eine größere Menge Basilikum verwerten möchte, ist dieser Sirup ideal. Einmal gekocht, kann er anschließend zu einer leckeren Limonade gemischt werden.

Varianten des Basilikum-Sirups

Meine Basilikum-Limonade kommt ohne Zucker aus. Ich habe sie mit Agavendicksaft gesüßt. Natürlich kannst du die Basilikum-Limo mit gewöhnlichem Zucker oder fertigem Zuckersirup selber machen. Statt Zitronensaft kannst du im Rezept Limettensaft verwenden.

Verwendungsmöglichkeiten des Basilikum-Sirups

Den Basilikumsirup kannst du nicht nur mit Wasser verdünnen. Gieße ihn zur Hälfte mit Sekt oder Prosecco auf. So bekommst du einen idealen alkoholischen Drink für eine Sommerparty. Zum Verdünnen des Basilikumsirups sind Mineralwasser mit oder ohne Kohlensäure sowie Leitungswasser geeignet. Die Menge an Agavendicksaft kannst du nach Geschmack anpassen. Statt Zitronensaft geht Limettensaft. Hast du Basilikum-Limonade nach diesem Rezept selber gemacht?

Basilikum-Sirup Grundrezept (mit Zucker)

Dieser Basilikum Sirup ist die Basis für eine herrlich erfrischende Limonade. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und der Sirup ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. So kann man direkt größere Mengen Basilikum verwerten und hat jederzeit ein Erfrischungsgetränk griffbereit.

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Zutaten:

  • Zitronen (Sowohl der Saft als auch die Schale der Zitronen werden verwendet. Daher eignen sich Bio-Zitronen am besten.)
  • Basilikum (Die Basilikumblätter werden zu dem Sirup gegeben, sodass der Sirup einen leichten Basilikum-Geschmack bekommt.)
  • Zucker (Einfacher Haushaltszucker ist hier genau richtig.)

Zubereitung:

  1. Schritt 1: Zuerst müssen die Zitronen heiß abgewaschen werden und dann ausgepresst werden. Sowohl den Saft als auch die ausgepressten Zitronen aufbewahren. Die Basilikum-Blätter ebenfalls gut abwaschen und abtropfen lassen.
  2. Schritt 2: Anschließend den Zucker gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dabei immer wieder umrühren, bis sich der Zucker komplett auflöst. Wenn die Zucker-Wasser-Lösung kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Dann die ausgepressten Zitronen und die Basilikum-Blätter hinzugeben.
  3. Schritt 3: Den Sirup für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in saubere Flaschen abfüllen.

Aufbewahrung:

Der Sirup sollte direkt in saubere und ausgekochte Flaschen gegossen werden. Anschließend die Flaschen dann fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.Der Sirup kann natürlich auch eingefroren werden. Dafür eignen sich insbesondere Eiswürfelbehälter. Dazu den Sirup einfach in die Form gießen und einfrieren.

Verwendung als Limonade:

Der Sirup ist die Basis einer leckeren selbstgemachten Limonade. Dazu einfach den Sirup im gewünschten Verhältnis mit Wasser mischen und nach Belieben dekorieren. Außerdem kann der Sirup beispielsweise mit Sekt gemischt werden.

Kann ich die Zuckermenge verändern?

Für den Sirup sollte nicht weniger Zucker verwenden werden als im Rezept angegeben. Denn der Zucker macht den Sirup erst haltbar. Wenn der Sirup innerhalb kürzester Zeit verbraucht wird, kann die Menge natürlich reduziert werden.

Basilikum-Sirup Rezept (mit Zucker) - Schritt für Schritt

Dieser Sirup ist die Basis für eine herrlich erfrischende Basilikum-Zitronen-Limonade. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und der Sirup ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Der fertige Sirup kann einfach mit Wasser aufgegossen werden und zu einer Limonade gemacht werden.

Zutaten:

  • Zitronen
  • Basilikum
  • Zucker
  • Wasser

Zubereitung:

  1. Zuerst die Zitronen heiß abwaschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Zitronenhälften aufbewahren.
  2. Als Nächstes das Basilikum gut waschen und abtropfen lassen.
  3. Nun das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Anschließend die Basilikumblätter und die ausgepressten Zitronenhälften hinzugeben.
  5. Die Flüssigkeit für mindestens 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  6. Anschließend den Sirup durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in ausgekochte Flasche füllen und verschließen.

Für die Limonade:

Den Sirup abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Zum Servieren den Sirup nach Belieben mit Wasser mischen, bspw. im Verhältnis 1:3 oder 1:2.

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Sirup ohne Zucker selber machen

Sirup ohne Zucker ist einfach herzustellen und gleichzeitig wesentlich kalorienärmer. Das Grundprinzip von Sirup ist ganz einfach: Du kochst Wasser mit Zucker auf und übergießt oder kochst in dieser Flüssigkeit Obst, Blüten, Gemüse oder Kräuter. Wenn du auf herkömmlichen Zucker verzichten möchtest, kannst du einen zuckerfreien Sirup mit Zuckeralternativen wie Erythrit oder Xylit herstellen. Aber auch Sirup ohne Zucker solltest du nur gelegentlich trinken, denn nach neusten Erkenntnissen sind die beiden Zuckeraustauschstoffe mit Vorsicht zu genießen (weiter unten mehr dazu). Ist Zuckerersatz wie Agavendicksaft, Ahornsirup, Honig oder Kokosblütenzucker wirklich gesünder und ökologischer?

Sirup ohne Zucker hat etwas andere Eigenschaften in Bezug auf Konsistenz und Haltbarkeit. Erythrit und Xylit gelten als beliebte Zuckeralternativen, da sie kalorienärmer sind und sich ähnlich wie gewöhnlicher Zucker verhalten. Beide Austauschstoffe gehören zu den sogenannten Zuckeralkoholen.

Konsistenz:

Wenn du Sirup mit Erythrit oder Xylit selber machst, wird dieser nicht so dickflüssig wie Sirup mit Zucker.

Verhalten:

Erythrit und Xylit lösen sich in heißem Wasser hervorragend, können in kaltem Zustand aber (teilweise) wieder kristallisieren. Gewöhnlicher Zucker-Sirup bleibt hingegen lange Zeit homogen.

Haltbarkeit:

Anders als zuckerhaltiger Sirup ist Sirup mit Xylit oder Erythrit nicht so lange haltbar. Unser Grundrezept kannst du zum Beispiel mit Sprudelwasser und Limetten kombinieren.

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Zubereitung:

  • ca.

Ruhezeit:

  • ca.

Fülle den Sirup in ein sauberes Glas und verschließe dieses. Holunderblüten-Sirup schmeckt auch ohne Zucker. Natürlich kannst du den zuckerfreien Sirup auch gleich mit weiteren Zutaten vermengen und so einen leckeren Sirup mit Geschmack herstellen - zum Beispiel Holunderblüten-Sirup. Wasche die Zitrone und schneide sie in ganze oder halbe Scheiben. Seihe den Sirup durch ein Sieb in einen Topf, koche ihn nochmals kurz auf und fülle ihn dann in sterilisierte Gläser oder Flaschen.

Zuckeraustauschstoffe: Risiken und Vorteile

Zuckeraustauschstoffe können ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen. Erythrit und Xylit sind kalorienarm, haben keinen Einfluss auf den Insulinspiegel und besitzen eine karieshemmende Wirkung. Trotz zahlreicher positiver Eigenschaften solltest du bei dem Konsum von Erythrit und Xylit jedoch vorsichtig sein. Eine Studie der Cleveland Clinic aus dem Jahr 2023 hat gezeigt, dass Erythrit ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle bedingt. Eine aktuelle Studie aus dem Jahr 2024 belegt ähnliche Ergebnisse auch für Xylit. Deshalb solltest du bei der Verwendung von Erythrit und Xylit vorsichtig sein. In Sirup-Rezepten kannst du den Zucker leicht ersetzen.

Thermomix® Rezepte für Basilikum-Sirup

Basilikum-Sirup mit Thermomix®

Zutaten:

  • 8 EL Zucker
  • 300 Gramm Wasser
  • Saft von 4 Zitronen
  • 10 Stängel Basilikum

Zubereitung:

  1. Zucker, Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben.
  2. 9 1/2 Minuten bei 100 Grad, Stufe 2 kochen.
  3. Währenddessen 10 Stängel Basilikum waschen.
  4. Basilikum und gekochte Flüssigkeit in eine Schüssel geben und 40 Minuten ziehen lassen.
  5. Basilikum herausnehmen und anschließend in eine Flasche füllen.

Wichtige Hinweise für Thermomix® Nutzer:

  • Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
  • Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
  • Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Limetten-Basilikum-Sirup mit Thermomix®

Zutaten:

  • Bio-Limetten
  • Zucker
  • Wasser
  • Basilikumblätter

Zubereitung:

  1. Die Bio-Limetten heiß waschen und mit einer feinen Reibe die Schale in den "Mixtopf geschlossen" reiben.
  2. Alle Limetten auspressen, den Saft in einer extra Schüssel auffangen und abmessen. Es werden 150 ml Limettensaft benötigt.
  3. Zucker und Wasser in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen und den Limettensaft dazugeben.
  4. Das Ganze 25 Minuten, Varoma, Stufe 2, ohne Messbecher einköcheln lassen.
  5. Anschließend die Basilikumblätter abzupfen und dazugeben. Die Blätter ca. 45 Minuten im Sirup ziehen lassen, das kann man aber ganz nach Geschmack variieren.
  6. Den Inhalt des "Mixtopf geschlossen" durch das Gärkörbchen in eine Schüssel gießen und den aufgefangenen Sirup wieder in den "Mixtopf geschlossen" geben.
  7. Zum Abschluß den Sirup nochmals 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen und heiß in eine saubere Flasche füllen.

Der Sirup schmeckt wunderbar mit Sekt und Eiswürfeln als Apéritif, aber natürlich auch mit Sprudel verdünnt.

Low Carb Gurken-Basilikum-Sirup mit Thermomix

Vorbereitung:

  1. Basilikum in den Mixtopf geben.
  2. Gurke waschen, Enden abschneiden und grob in Stücke teilen und zu dem Basilikum in den Mixtopf geben.
  3. 15 Sekunden / Stufe 5 (mit Messbecher) zerkleinern.
  4. Limettensaft und Wasser dazugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 (mit Messbecher) verrühren.
  5. In ein verschließbares Gefäß umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Kochen des Sirups:

  1. Gurken-Sud durch ein Baumwolltuch/Nussbeutel und Sieb in den Mixtopf abgießen.
  2. Birkenzucker dazugeben.
  3. Mit weiteren 250 g Wasser auffüllen und 40 Minuten / Varoma / Stufe 2 (ohne Messbecher) kochen.
  4. Sirup heiß in Flaschen abfüllen.

Hinweis: Der Gurken-Sud sollte gut durchziehen. Wer keinen Birkenzucker (Xylit) verwenden möchte, kann auch klassisch normalen Zucker verwenden.

Cocktail-Idee:

  • 4 cl Gurken-Basilikum-Sirup
  • 3 cl Gin (z.B. Tanqueray)
  • Tonic Water (z.B. Eiswürfel in ein Longdrink-Glas geben.
  • Sirup und Gin ins Glas geben und mit Tonic Water auffüllen.

Exotische Varianten: Gurken-Basilikum-Sirup

Basilikum harmoniert schließlich auch richtig gut mit süßen Erdbeeren und dass Gurke als erfrischendes Sommergetränk ebenfalls sehr lecker ist, davon habe ich mich letztes Jahr in Form einer Gurkenlimo überzeugen lassen. Ist sicherlich nicht jedermanns Sache, aber ich bin inzwischen großer Fan davon!

Zubereitung im Thermomix:

  1. Gurke und Basilikum waschen (beim Kauf unbedingt auf Bio Qualität achten!).
  2. Die Gurke ungeschält in groben Stücken sowie Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 2 Sekunden auf Stufe 6,5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 1 Liter (1000g) Wasser sowie Saft von je einer Limette und einer Zitrone zugeben und kurz aufkochen.
  4. Anschließend eine Stunde ziehen lassen.
  5. Nach der Ziehzeit durch ein sehr feines Sieb - besser durch ein Mulltuch - abgießen.
  6. Die Flüssigkeit zurück in den (Mix-)Topf geben, den Zucker (600g) zufügen und erneut zum Kochen bringen.
  7. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  8. Noch heiß in saubere Flaschen abfüllen und sofort verschließen.

Kühl gelagert hält sich der Sirup i.d.R ein paar Wochen.

Toschi Zero+ Sirup Zitrone Basilikum

Der Toschi Zero+ Sirup Zitrone-Basilikum (Limone e Basilico) bietet eine außergewöhnliche Geschmackskombination: spritzige Zitrone trifft auf das feine, aromatische Aroma von frischem Basilikum. Der italienische Premiumsirup aus dem Traditionshaus Toschi Vignola bietet intensiven Geschmack - ganz ohne zugesetzten Zucker. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten und natürlichen Aromen, ist dieser Sirup ein Highlight für alle, die das Besondere suchen. Die Zero+ Linie steht für moderne Rezepturen, die Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit verbinden. Der Sirup ist vegan (OK-zertifiziert), glutenfrei und frei von künstlichen Zusatzstoffen. Toschi Vignola produziert seit 1945 in der italienischen Region Emilia-Romagna und kombiniert traditionelles Handwerk mit innovativer Produktentwicklung.

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