Brombeereis selber machen ohne Eismaschine: Ein Rezept für den Sommer

Was gibt es Schöneres, als an heißen Tagen ein erfrischendes, selbstgemachtes Eis zu genießen? Dieses Brombeereis Rezept ist einfach zuzubereiten, köstlich und kommt ohne Eismaschine aus. Von der Beerenauswahl bis zum fertigen Eis am Stiel, hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.

Brombeeren: Die perfekte Zutat für Ihr Eis

Brombeeren sind von Ende Juli bis in den Herbst hinein erntereif. Sie wachsen vorzugsweise im Wald, an Knicks oder Böschungen. Achten Sie beim Sammeln darauf, erst ab Kniehöhe zu pflücken, um die Übertragung des Fuchsbandwurms zu vermeiden. Sammeln Sie die Beeren in Körben oder Schüsseln, um sie nicht zu zerdrücken. Waschen Sie die Brombeeren in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser.

Brombeeren sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie können für Eis, Sorbets oder einfach pur genossen werden. Ihre feine Säure gleicht die cremige Eismasse perfekt aus.

Das Grundrezept für Brombeereis ohne Eismaschine

Dieses Rezept ist ideal, um schnell ein Eis zuzubereiten. Das Grundrezept besteht aus wenigen Zutaten und lässt sich leicht variieren.

Zutaten:

400 g Sahne
400 g gezuckerte Kondensmilch
300 g Brombeeren
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zitronenabrieb (optional)
Honig (optional)

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen. Wer es gelingsicherer mag, kann Sahnesteif verwenden.
Die Brombeeren mit dem Puderzucker pürieren. Wer keine Kerne im Eis mag, kann das Püree durch ein Sieb streichen. Einige Brombeeren können für die Dekoration oder als ganze Stücke im Eis zurückbehalten werden.
Die gezuckerte Kondensmilch und das Vanilleextrakt unter das Brombeerpüree rühren.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Eismasse abwechselnd mit pürierten und ganzen Brombeeren in eine flache Schale oder Kastenform füllen.
Das Eis für 4-5 Stunden einfrieren.
Nach Belieben mit geschmolzener weißer Kuvertüre übergießen.

Variante mit Joghurt

Für eine leichtere Variante können Sie Joghurt verwenden.

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Zusätzliche Zutaten:

300 g Naturjoghurt (3,5 %)
Etwas Zitronenzucker (nach Belieben)

Zubereitung:

Die gefrorenen Brombeeren, den Zucker und den Zitronenzucker (nach Belieben) mit dem Naturjoghurt verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Die Sahne steif schlagen.
Die angetauten Brombeeren in der Joghurt-Zuckermischung pürieren, dann die Himbeeren zufügen und ebenfalls pürieren.
Die Sahne zügig unter die Beeren-Joghurtmasse mischen.
Die Eismasse in Portionsdöschen füllen und für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Brombeereis am Stiel

Die Brombeer-Joghurt-Eismasse kann auch in Eis am Stiel-Formen gefüllt werden. Den Deckel auf die Förmchen setzen und Holzstiele zu 2/3 reinstecken. Um die Holzstiele zu befestigen, können Wäscheklammern verwendet werden. Die Form kurz in lauwarmes Wasser tunken, um das Eis leichter aus der Form zu lösen.

Variationen und Tipps

Brombeer-Bananen-Eis: Für eine besonders einfache Variante die gefrorenen Brombeeren mit Bananenscheiben und Kokosmilch pürieren.
Brombeer Sorbet: Für ein veganes Brombeer Sorbet 600 g Brombeeren pürieren, mit Vanillezucker und Zitronensaft mischen. Eine Zuckerlösung aus 150 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Das Brombeermus mit dem Zuckersirup mischen und in einer vorgefrorenen Form gefrieren lassen.
Zitronenschalen als Eisbehälter: Für eine besondere Präsentation das Brombeereis in Zitronenhälften füllen und einfrieren.

Brombeereis mit Eismaschine

Wer eine Eismaschine besitzt, kann das Eis auch damit zubereiten.

Zubereitung:

Die Eismasse in einen Eisbereiter füllen und gefrieren lassen.
Die gefrorene Masse abwechselnd mit den pürierten und ganzen Beeren in eine flache Schale füllen.
Mit Raffaello garnieren und direkt Eiskugeln abstechen oder nach Belieben noch für 1 Stunde frieren.
Nach Belieben mit geschmolzener weißer Kuvertüre übergießen.