Pudding Streuselkuchen ohne Hefe: Ein Klassiker neu entdeckt

Wenn der Duft von frisch gebackenem Streuselkuchen durch das Haus zieht, weckt das Kindheitserinnerungen. Goldbraune Streusel, die zum Naschen einladen, und ein saftiger Kuchen darunter - wer kann da schon widerstehen? Dieser Artikel widmet sich einer besonderen Variante: Pudding Streuselkuchen ohne Hefe. Ein Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist.

Warum Streuselkuchen mit Pudding ohne Hefe?

Die Entscheidung für einen Teig ohne Hefe fällt oft aus Bequemlichkeit und persönlicher Vorliebe. Ein Streuselkuchen mit Pudding ohne Hefe ist schnell zubereitet und gelingt auch Backanfängern mühelos. Zudem bevorzugen viele den Geschmack von Teigen ohne Hefe.

Das einfache Rezept: Streuselteig für Boden und Streusel

Um die Zubereitung zu vereinfachen, wird für Boden und Streusel derselbe Teig verwendet. Die Zutaten sind überschaubar und in den meisten Haushalten vorhanden: Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Eier.

Zutaten für ein Backblech (ca. 33 x 52 cm)

Für den Pudding:
- 1 Liter Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
Für den Streuselteig:
- 750 g Mehl
- 300 g Zucker
- 375 g Butter (ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Aprikosen, Kirschen)

Zubereitung Schritt für Schritt

Pudding zubereiten: Das Puddingpulver und den Zucker mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das aufgelöste Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Alternativ kann auch fertiger Pudding verwendet werden.
Streuselteig zubereiten: Die weiche Butter und den Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Die Eier zugeben und ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit dem Mixer verrühren und gegebenenfalls mit den Händen kurz durchkneten, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Der Teig sollte grob streuselig sein.
Streusel vorbereiten: Circa 1/3 des Teiges in eine separate Schüssel geben und in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Dadurch werden die Streusel kälter und zerlaufen nicht beim Backen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backblech vorbereiten: Das Backblech einfetten und 2/3 des Teiges als Boden auf das Blech drücken. Dabei kann ein kleiner Rand an den Seiten hochgezogen werden.
Belegen: Den Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Das Obst waschen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Pudding verteilen.
Streusel verteilen: Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank als Streusel über den Kuchen streuen. Werden die Streusel nochmals kurz in das Gefrierfach gegeben, lassen sie sich später leichter verarbeiten und einfacher auf den Boden drücken. Aus demselben Teig lassen sich dann auch einfach Brösel herstellen, indem du den Teig zwischen deinen Finger reibst.
Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel gebräunt sind.

Variationen für jeden Geschmack

Der Streuselkuchen mit Pudding lässt sich vielseitig variieren. Statt Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Aprikosen oder Nektarinen verwendet werden. Besonders gut schmecken säuerliche Früchte in Kombination mit den süßen Streuseln und dem Vanillepudding.

Fruchtkombinationen: Erdbeeren mit Blaubeeren und Johannisbeeren mischen.
Weitere Varianten:
- Obststreuselkuchen mit Äpfeln, Rhabarber oder Aprikosen.
- Gefüllter Streuselkuchen mit einer zusätzlichen Käsekuchenschicht oder einer Schicht aus Pudding (700 ml Milch und zwei Päckchen Puddingpulver) und einem untergerührten Ei.

Das passende Backblech

Für den Streuselkuchen eignet sich ein ausziehbares Backblech (ca. 33 x 52 cm) mit hohem Rand. Alternativ kann auch ein Backrahmen verwendet werden, um zu verhindern, dass der Pudding beim Backen auseinanderläuft. Wichtig ist, dass die Form einen ausreichend hohen Rand hat. Für ein größeres Blech sollte die Zutatenmenge um 1/3 erhöht werden. Alternativ kann das Rezept halbiert und der Kuchen in einer Springform gebacken werden.

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Tipps für einen saftigen Streuselkuchen

Butter statt Margarine: Butter ist ein Geschmacksträger und sorgt für eine feine, buttrige Note.
Teig schnell verarbeiten: Mürbeteig mag es nicht warm.
Teig kühlen: Den fertigen Teig vor der Verarbeitung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Pudding ohne Klümpchen: Das Puddingpulver immer mit etwas kalter Milch glattrühren, bevor es in die kochende Milch gegeben wird.
Eigelb in den Pudding: Erst wenn der Pudding leicht abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren, um ein Stocken zu verhindern.

Streuselkuchen mit Pudding: Ein Kuchen für alle Fälle

Ob Geburtstag, Taufe, Hochzeit oder einfach nur so - Streuselkuchen mit Pudding ist ein Kuchenklassiker, der immer gut ankommt. Er ist einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Streuselkuchen in anderen Ländern

Auch außerhalb Deutschlands erfreut sich Streuselkuchen großer Beliebtheit. Ein Beispiel ist die Sbriciolata alla Ricotta aus Italien, eine Variante mit Ricotta-Füllung.

Tipps für den perfekten Blechkuchen

Gleichmäßige Bräunung: Den Kuchen während des Backens eventuell mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.
Lagerung: Der Kuchen hält sich in einer Dose verschlossen mehrere Tage und kann auch eingefroren werden.

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