Knusprige Cornflakes Kekse: Einfache Rezepte ohne Schokolade

Cornflakes Kekse sind eine köstliche und unkomplizierte Leckerei, die sich perfekt für die Weihnachtszeit eignet, aber auch das ganze Jahr über genossen werden kann. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig und besonders bei Kindern beliebt. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte für Cornflakes Kekse ohne Schokolade vor, von klassischen Varianten bis hin zu zuckerfreien Optionen und internationalen Interpretationen.

Warum Cornflakes Kekse?

Cornflakes Kekse sind aus mehreren Gründen eine großartige Wahl:

Einfache Zubereitung: Die meisten Rezepte erfordern nur wenige Zutaten und sind in wenigen Schritten zubereitet.
Schnelle Backzeit: Die Kekse sind in der Regel in 10-20 Minuten fertig gebacken.
Vielseitigkeit: Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen und verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Kinderfreundlich: Kinder lieben es, bei der Zubereitung zu helfen und die fertigen Kekse zu genießen.
Lagerfähigkeit: Die Kekse lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren und bleiben lange knusprig.

Klassisches Cornflakes Keks Rezept ohne Schokolade

Dieses Rezept ist ein einfacher Ausgangspunkt, den Sie nach Belieben variieren können.

Zutaten:

125 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Cornflakes
120 g Rosinen (optional)

Zubereitung:

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Cornflakes und Rosinen (falls verwendet) hinzufügen und untermengen. Die Cornflakes vorher etwas zerkleinern.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen.

Variationen und Ergänzungen

Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
Trockenfrüchte: Verwenden Sie anstelle von Rosinen andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Aprikosen oder Datteln.
Gewürze: Verfeinern Sie den Teig mit Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb.
Zitrusfrüchte: Geben Sie etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig.
Schokodrops: Für eine Variante mit Schokolade können Sie Schokodrops hinzufügen.
Bunte Streusel: Mischen Sie bunte Streusel unter den Teig oder bestreuen Sie die Kekse vor dem Backen damit.

Cornflakes Kekse ohne Zucker

Für eine zuckerfreie Variante können Sie Zuckerersatzstoffe wie Erythrit oder Stevia verwenden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Zuckerersatzstoffe eine andere Süßkraft haben können.

Zutaten:

15 g Zucker
¼ Ei (groß)
7 g ungesüßte Cornflakes

Zubereitung:

Backofen auf 160°C vorheizen.
Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig schlagen.
Cornflakes dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis sich eine gleichmäßige Masse bildet.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Esslöffelgroße Teigkugeln mit einem Abstand von mind. 5 cm auf das Backpapier geben und leicht platt drücken.
Zum Schluss jeden Cookie mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Min. bei 160°C backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Vor dem Servieren etwa 10 Min. auskühlen lassen.

Australische Chokky Rocks (Känguru-Kekse)

Die australischen Chokky Rocks, auch Känguru-Kekse genannt, sind eine knusprige und einfache Variante der Cornflakes Kekse. Sie werden in Australien das ganze Jahr über gerne gegessen und sind besonders bei Plätzchen-Muffeln beliebt.

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Zutaten:

250 g weiche Butter
2 Eier
350 g Mehl
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Cornflakes
Schokoladenraspeln (optional)
Rosinen (optional)

Zubereitung:

Backofen vorheizen.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
Eier, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben und mit dem Knethaken oder per Hand zu einem glatten Teig kneten.
Cornflakes, Schokoladeraspeln und Rosinen (falls verwendet) in den Teig einkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Backbleche setzen.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind.
Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Italienische Rose del Deserto (Cornflake Cookies)

Diese italienische Variante der Cornflakes Kekse ist auch als "Rose del Deserto" bekannt. Sie zeichnet sich durch ihre besondere Form und den knusprigen Geschmack aus.

Zutaten:

2 Eier
100 Gramm weiche Butter
100 Gramm Zucker
1 TL Vanillezucker
350 Gramm Mehl
50 Gramm Schokodrops (optional)
Cornflakes

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zuerst die Eier schlagen, dann kommt die weiche Butter dazu.
Beides wird solange geschlagen, bis eine schöne einheitliche Masse entsteht.
Dann kommt der Zucker und der Vanillezucker dazu.
Und es wird weiter gemischt, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Das Mehl wird in drei Teilen dazu gegeben.
Erster Teil, mischen, dann zweiter Teil mischen und die Schokodrops dazugeben und wieder vermischen.
Als letztes folgt das restliche Mehl und es wird alles ganz kurz mit dem Mixer verrührt.
Zum Schluss vermengt man den Teig nochmal mit einem Holzlöffel per Hand um zu sehen, dass alles gut verrührt ist.
Aus dem Teig entnimmt man mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen und paniert diese mit den Cornflakes.
Die fertig panierten Häufchen werden zu kleinen Kugeln geformt, auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und leicht angedrückt.
Die Kekse werden bei 180 Grad ca 20 bis 25 Minuten gebacken.
Die Abgekühlten Kekse kann man mit Puderzucker bestreuen.

Tipps und Tricks für perfekte Cornflakes Kekse

Cornflakes: Verwenden Sie ungesüßte Cornflakes für eine bessere Kontrolle über den Süßegrad der Kekse.
Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu trocken sein, aber auch nicht zu klebrig. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Mehl oder Milch hinzu.
Backzeit: Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu hart werden können.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie knusprig zu halten.

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