Belgische Waffeln Rezept mit Backpulver
Waffeln schmecken immer, egal ob als Frühstück oder als Dessert serviert. Die belgischen Waffeln mit Backpulver (Brüsseler Waffeln) sind einfach und schnell im Waffeleisen gemacht.
Was macht belgische Waffeln besonders?
Belgische Waffeln sind ein echter Genuss: Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen sie sein! Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt. Außerdem sind Belgische Waffeln dicker als klassische Herzwaffeln. Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.
Zutaten (für ca. 6-8 Waffeln)
- 125-140 g weiche Butter
- 70-80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3-4 Eier (Eiweiß getrennt)
- 150-400 g Mehl (je nach Rezeptvariante; übliche Angabe: 250-400 g)
- 1/2 Pck. - 1 TL Backpulver
- 175-400 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser (optional, zimmerwarm)
- evtl. Fett für das Waffeleisen (neutrales Pflanzenöl oder Butter)
Grundrezept: Schritt für Schritt
Die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Der Kristallzucker soll sich dabei auflösen. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter ständigem Rühren zu den anderen Zutaten dazugeben. Zum Schluss noch das zimmerwarme Mineralwasser unter Rühren einrühren bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
Das Eiweiß steif schlagen. Hebe den Eischnee dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Waffelteig - so bleiben möglichst viele Luftbläschen erhalten und deine belgischen Waffeln werden besonders fluffig. Lasse den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen. Du kannst die Eier auch im Ganzen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Wenn du das Eiweiß allerdings extra unterhebst, werden die Waffeln besonders fluffig.
Waffeln backen
Den Waffelteig anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen mit ein wenig neutralem Pflanzenöl oder Butter bepinseln und vorheizen. Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein. Das geht mit einem Pinsel und Sonnenblumenöl oder einfach mit Backtrennspray. Verwende nicht zu viel Teig. Den Waffelteig gleichmäßig in die Waffeleisenformen füllen (bei mir war es ein mittelgroßer Schöpflöffel Teig pro Waffel) und die Waffeln ca. 4 Minuten backen. Gib jeweils eine geeignete Menge Teig in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens, schließe es und backe die Waffeln goldbraun und knusprig.
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Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben, schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelb backen. Ist der Teig zu dickflüssig, kannst du noch etwas Milch unterrühren. Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen.
Servieren und Toppings
In Belgien werden die Brüsseler Waffeln typischerweise mit frischem Obst, steif geschlagenem Schlagobers und/oder Schokosauce serviert. Oftmals wird auch ein Sirup über die Waffeln gegossen. Die fertigen original belgischen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker, frischem Obst und/oder Vanilleeis toppen und direkt servieren. Garniere sie nach Belieben mit Puderzucker, frischen Früchten oder einer Kugel Eis. Wem das Ganze zu kalorienarm ist, der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu.
Ich serviere meine Waffeln am liebsten mit frischem Obst oder selbst gemachtem Apfelmus oder hausgemachtem Zwetschkenröster oder Marillenröster. Als Topping passen Beerenmischung, rote Grütze, Baiser oder Krokant. Streue einen Hauch Zimt über die fertigen Waffeln - das gibt ihnen eine feine, warme Note, die besonders gut mit Beeren oder Apfelmus harmoniert.
Aufbewahrung und Wiedervorwärmen
Übrige Waffeln lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren und im Toaster schnell wieder aufwärmen. Du kannst Belgische Waffeln einfrieren oder du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die ausgekühlten belgischen Waffeln kann man auch einzeln einfrieren und bei Bedarf in einem Toaster aufbacken. Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
Tipps für perfekt knusprige und fluffige Waffeln
- Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen.
- Damit belgische Waffeln knusprig und innen weich werden, sollte die Temperatur recht hoch sein.
- Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus.
- Ich habe mich bereits viele Stunden mit dem Thema Waffeleisen beschäftigt. Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut. Für eckige belgische Waffeln ist ein drehbares Eisen praktisch, da sich der Teig beim Drehen präzise verteilt.
- Die Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen, wenn du sie flüssig verwendest.
- Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
Varianten und Hinweise
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept.
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Da mein einfaches Rezept für Belgische Waffeln mit Backpulver schnell gemacht ist, kann man die Süßspeise sogar Last Minute machen. Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch. In den meisten Waffel-Rezepten findest du Butter oder auch Öl als Zutat. So bleibt das Gebäck weich und saftig. In diesem Rezept werden wir allerdings komplett darauf verzichten. Doch warum? Die Teiglinge werden durch den Verzicht außen schön knusprig, wie wir es von belgischen Waffeln kennen. Das Besondere daran ist: Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.
Kurzversion Rezept (schnell nachbacken)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 125-140 g |
| Zucker | 70-80 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 3-4 (getrennt) |
| Mehl | 250-400 g |
| Backpulver | 1/2 Pck. - 1 TL |
| Milch | 175-400 ml |
| Mineralwasser (optional) | 125 ml |
Das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eigelb zugeben und schaumig schlagen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben und verrühren. Danach das Mineralwasser unterrühren. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben. Inzwischen das Waffeleisen anheizen und einfetten. Die gebackenen Waffeln mit Puderzucker bestreut servieren.
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