Rezept: Steppdeckenkuchen mit Kakao

Wenn ihr ein relativ schnelles, total leckeres Rezept für einen Blechkuchen braucht, dann habe ich heute genau das Richtige für euch. Bei diesem Kuchen erinnert das ausgefallene Muster an eine Steppdecke. Der Steppdeckenkuchen wird aus einem Rührteig gebacken. Für dieses besondere Muster wird eine Quarkcreme (Topfencreme) auf den Schokoboden aufgespritzt.

Zutaten für den Teig

5 Eier
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker (Bourbonvanillezucker optional)
1 g Salz
100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
120 ml Milch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Backkakao
100 g gemahlene Mandeln (statt der Mandeln schmecken auch Nüsse)

Zutaten für den Belag (Quark-/Topfencreme)

500 g Quark (Topfen)
100 g Zucker (oder 70 g je nach Variante)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen (oder Pudding, frisch gekocht und abgekühlt)

Außerdem

Puderzucker zum Bestreuen
Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,2 cm) oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke
Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen und das Backblech vorbereiten.

Teig zubereiten

Zucker, Vanilleextrakt (oder Vanillinzucker) und Eier hellschaumig aufschlagen. Milch und Öl in kleinen Portionen dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen und in die Eiermasse sieben. Nur kurz verrühren. Nüsse (gemahlene Mandeln) unterheben. Den Teig auf das befettete Backblech streichen.

Belag zubereiten und Gitter aufbringen

Für den Belag Quark mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Dann die Eier und das Vanillepuddingpulver zugeben. Die Creme ist zähflüssig. Diese in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle mit 1,2 cm Durchmesser füllen und als Gitter auf den Kuchen spritzen. Die Linien nicht zu eng machen, damit der Teig dazwischen gut aufgehen kann. Sollte von der Creme etwas übrig sein, das Gittermuster noch einmal nachfahren.

Backen

Den Kuchen im heißen Ofen etwa 35 Minuten garen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen (Nadelprobe!). Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Min. backen, bei dickeren Blechen bis zu ca. 35 Min.; auf die Optik achten. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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Varianten und Tipps

Das Gitter nicht zu eng spritzen, so kann der Teig in den Zwischenräumen gut aufgehen.
Wenn von der Creme etwas übrig ist, das Gittermuster noch einmal nachfahren.
Statt des Spritzbeutels einen Gefrierbeutel verwenden und die helle Masse dort einfüllen. Eine kleine Ecke abschneiden.
Statt der Mandeln schmecken auch Nüsse.
Wer möchte, kann auch Kirschen oder Mandarinen in den Teig drücken, bevor das Gitter aufgespritzt wird.
Für eine zusätzliche Schokoladennote kann vorher Pudding gekocht und abgekühlt werden; diesen löffelweise unter die Quarkmasse rühren oder als Bestandteil verwenden.

Steppdeckenkuchen Backanleitung - Gitter aufspritzen

Alternative Zubereitungsweise (kurz)

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit dem Öl und dem Wasser unter die Eigelbmasse heben. Schließlich den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. Für die Topfencreme alle Zutaten gut miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel einfüllen.

Praktische Hinweise

Die Masse für die Quarkfüllung ist meist zähflüssig; füllt sie in einen Spritzbeutel oder eine Tortenspritze. Den Abstand der Gitterlinien ca. 3 cm wählen, damit der Teig dazwischen gut aufgehen kann. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen sich leicht entnehmen lässt.

Arbeitsschritt	Zeit / Hinweis
Vorheizen	180 °C Ober-/Unterhitze
Teig zubereiten	Ca. 10-15 Minuten
Quarkcreme anrühren	Ca. 5 Minuten
Gitter aufspritzen	Bis Creme verbraucht
Backzeit	Ca. 25-35 Minuten (je nach Ofen und Blech)

Hand aufs Herz: Einem saftigen Schokoladenkuchen kann kaum jemand widerstehen. Schokolade verbinden wir immer mit einer satten braunen Farbe. Für eine sehr dunkle Optik kann schwarzer Kakao verwendet werden; dieser ist jedoch meist sehr herb im Geschmack und sollte sparsam eingesetzt werden. Der eigentliche Schokoladengeschmack entsteht in vielen Kuchen klassisch durch Backkakao.

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