Belgische Waffeln mit Schokolade: fluffig, saftig und herrlich schokoladig
Lust auf herrlich fluffige und saftige Schokowaffeln? Was gibt es Schöneres, als das Wochenende mit ein paar leckeren Waffeln zu beginnen? Die belgischen Schokowaffeln wären doch auch perfekt fürs nächste Wochenendfrühstück geeignet..
Nach dem Motto „Man kann nicht zu viele gute Waffelrezepte haben“, dürft ihr euch heute auf ein besonderes Soulfood freuen: Schokoladenwaffeln mit Kakao und Buttermilch. Bei diesem Schokowaffel-Rezept handelt es sich um die perfekte Kombination von dunkler Schokolade und leichter Säure. Ein absoluter Seelenschmeichler und farbenfroher Hingucker an grauen Tagen!
Warum diese Schoko-Belgier so gut funktionieren
Der wichtigste Punkt für die einfachen, verdammt leckeren Schokoladenwaffeln ist übrigens die Kombi zweier Zutaten: Neben normaler Milch steckt auch Buttermilch im Teig. Diese, also besonders die darin enthaltene Säure, reagiert mit dem Natron. Dadurch werden die Schokoladen-Waffeln fluffig und saftig - ähnlich wie z.B. auch bei Muffins. Ihr könnt abr natürlich auch ormale Kuhmilch verwenden, wenn ihr keine Buttermilch daheim habt.
Mein Rezept ist von echten belgischen Waffeln inspiriert und deshalb wird der Teig auch mit frischer Hefe zubereitet. Der Teig muss aber nicht gehen und deshalb hat man auch keine große Wartezeit.
Zutaten-Varianten für belgische Schokowaffeln
Die Schokoladenwaffeln hier waren übrigens die Idee meines Sohnes. Er hatte vor einiger Zeit solche Waffeln bei seinem Kumpel gegessen und fand die “voll lecker”. Sie sind durch Kakao und gehackte Schokolade wunderbar schokoladig. Vanillezucker und Hagelzucker - statt Hagelzucker habe ich heute „Parelsuiker“ aus Belgien.
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- Du liebst Waffeln und Brownies? Dann solltest du mal unsere Brownie-Waffeln probieren, in denen wir beides kombinieren.
- Im Gegensatz zu meinen gesunden Schokowaffeln mit Kakao und Banane, backen wir die Brownie-Waffeln mit echter Schokolade und Sahne.
- Frische Hefe - wahrscheinlich funktioniert das Rezept auch mit Trockenhefe, aber das habe ich noch nicht ausprobiert.
Serviervorschläge und Toppings
Dazu gibt´s - wenn ihr mögt - ein erfrischendes Zitruspüree. Oder Schlagsahne. Oder Vanilleeis. Klar kann man die Waffeln auch “nur so” oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln natürlich auch nicht schlecht 🙂 .
Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs.
Rezept 1: Belgische Schokowaffeln mit Kakao und Buttermilch
P.S. Soulfood deluxe: Diese Schokoladenwaffeln mit Kakao und Buttermilch werden herrlich saftig und fluffig.
Zubereitung
- Das Waffeleisen mit Pflanzenöl fetten und erhitzen.
- Für den Waffelteig das Mehl zusammen mit dem Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit der weichen Butter in einer separaten Schüssel für einige Minuten aufschlagen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und Buttermilch unter die Eigelbmischung rühren.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ebenfalls unter den Teig rühren.
- Anschließend das Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig unterheben.
Zu den Waffeln schmeckt erfrischendes Zitruspüree besonders gut. Dafür 2 Orangen sowie 2 Blutorangen schälen und in Stücke schneiden.
Rezept 2: Brownie-Waffeln im belgischen Stil
Ziemlich perfekt ist ein gutes Stichwort, weil es auch auf meine schokoladigen Brownie-Waffeln zutrifft. Die sind sowas von lecker! Herrlich schokoladig, außen wunderbar knusprig und innen ganz weich. Mit dicken Zuckerstückchen, die beim Backen im Waffeleisen karamellisieren.
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Zutaten und Vorbereitung
- Die Butter zerlassen und zur Seite stellen. Die Schokolade grob hacken.
- Die Milch zusammen mit 90 ml Wasser in einem kleinen Topf lauwarm (unter 40 Grad bleiben) erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
- Die Eier mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit der Küchenmaschine (oder mit den Quirlen des Handrührers) schaumig schlagen.
- In einer zweiten Schüssel den Kakao mit dem Mehl vermischen und die Hefe-Milch-Mischung unterrühren.
- Diese Mischung in die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern geben und unterrühren.
- Die zerlassenen Butter unter Rühren nach und nach zufügen und zum Schluss die gehackte Schokolade und den Hagelzucker unterheben.
Backen
Das Waffeleisen vorheizen und jeweils einen hoch gehäuften Esslöffel Teig hineingeben. Die Waffeln ca. 3 Minuten backen. Ich backe die Waffeln in einem Waffeleisen für belgische Waffeln. Sie benötigen ca.
)
Sie sind wirklich außergewöhnlich lecker, das kann ich dir glatt versprechen. Du wirst es nicht bereuen, da kannst du aber sicher sein.
Schokoladige Alternative: Chocolate Chip Waffeln
Chocolate Chip Waffeln
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Type 405 | 300 g |
| Zucker | 90 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Natron | ½ TL |
| Milch | 400 ml |
| Eier (M) | 2 |
| Butter | 75 g |
| Schokoladendrops | 150 g |
| Vanille | ½ Schote, Mark |
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, dem Backpulver und dem Natron in eine Schüssel geben, miteinander vermischen und zur Seite stellen. In einer zweiten Schüssel die Milch mit den Eiern und der Vanille verrühren. Die Milchmischung zusammen mit der Butter zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrühren bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nun noch die Schokoladendrops unterheben und den Teig 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen. Die Waffeln portionsweise in - je nach Waffeleisen - einigen Minuten goldgelb ausbacken.
Extra: Einfache Karamellsoße dazu
Meisten haben wir ein Glas selbstgemachte Karamellsoße im Kühlschrank stehen, aber sie ist auch ganz einfach und schnell gemacht.
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- Für die Soße den Zucker bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen.
- Die Sahne zufügen und köcheln lassen, bis sich der Karamellklumpen und die Reste am Boden vollständig aufgelöst haben. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Hat sich das Karamell komplett aufgelöst, die Soße vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Praxistipps: Hefeteig, Buttermilch und Temperatur
- Die frische Hefe wird in lauwarmer Milch aufgelöst. Unbedingt darauf achten, dass die Milch nur lauwarm ist und nicht heißer als 38 °C.
- In Belgien, genau wie in Nordfrankreich in Lille, gibt es leckere Waffeln. Belgischen Waffeln sind mit frischer Hefe zubereitet und ein bisschen wie beim Brioche oder Brot, braucht den Teig seine Zeit aufzugehen.
- Den Vorteig am Abend zuvor zubereiten, mit ganz wenig Hefe (die Menge einfach halbieren), um im Kühlschrank gehen zu lassen. Ja.
- Das Waffeleisen anschalten und mit etwas Butterschmalz einstreichen.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufbacken
Dieses Rezept schmeckt am besten frisch gebacken, aber man kann sie sehr gut einfrieren und kurz im Backofen erwärmen. Dass wir einen gewissen Vorrat an Waffeln im Gefrierschrank haben ist ja nichts neues. Immer wenn ich einen Jieper auf Waffeln verspüre, mache ich die doppelte Menge Teig und friere den Rest ein.
Wie wir die eingefrorenen Waffeln auffrischen? Ganz einfach: Wir lassen sie 15 Minuten antauen (oder auch länger) und packen sie dann in den Toaster. Sollten sie nicht in euren Toaster passen, könnt ihr sie auch einfach im Backofen oder im vorgeheizten Waffeleisen wieder etwas auffrischen. Die fertigen Waffeln schmecken warm, aber auch kalt zum Mitnehmen für unterwegs.
Weitere Hinweise und Inspiration
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Diese fantastischen Waffeln sind so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören kann, sie anzuknabbern.
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Alternative Grundmasse für einfache Waffeln
Für den Waffelteig werden Butter, Zucker, Salz und Eier verrührt. Mehl, Backpulver und ungesüßtes Kakaopulver werden gemischt und auf die Ei-Butter-Masse gesiebt. Gesamtzeit 35 Min. 15 Min. 0 Min. 20 Min. 140 g weiche Butter 80 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Stück Eier 400 g Weizenmehl Type 405 1 Beutel Backpulver 400 ml Milch Puderzucker zum Bestreuen Zubehör Knet-/Mahlmesser Zubereitung Schritt 1 /6 Das Knet- /Mahlmesser im Prep & Cook einsetzen. Die Butter, den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
Schokoladensauce zum Drüberträufeln
Zutaten1 PortionAnzeige150gButter (weich)50gZucker2ELVanillezucker1Bio-Orange (Saft und Abrieb)3Eier250gMehl1TLBackpulver150gJoghurtButter (für das Waffeleisen)200gZartbitterschokolade200mlMilch2ELRumAnzeige
Schritt1Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit dem Orangensaft und Joghurt glatt rühren.
Schritt2Aus dem Teig im heißen, gebutterten Waffeleisen goldbraune Waffeln ausbacken. Die Schokolade hacken und mit der Milch schmelzen lassen. Den Rum unterrühren. Die Waffeln auf einen Teller stapeln und etwas Schokolade darüber träufeln. Die übrige Sauce dazu servieren.
Servieren wie in Belgien
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Salz, Vanille mischen. Dazu das Ei und die Hefe-Milch geben. In Belgien, genau wie in Nordfrankreich in Lille, gibt es leckere Waffeln. Schön fluffig und zart.
Wir lieben Sie zum Frühstück oder auch zum Vesper. Mein Sohn verlangt immer Crème Chantilly dazu und Schokoladensauce.
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