Nutella Kekse Rezept ohne Ei einfach

Egal, ob sich spontaner Besuch oder Heißhunger ankündigt: Wenn´s mal richtig schnell gehen muss, kommen diese einfachen Nutella-Kekse genau richtig. Die Zubereitung dieser Plätzchen geht blitzschnell. Kein aufwendiges Hantieren in der Küche und keine exotischen Zutaten erforderlich. Du musst nun nur noch die Zutaten miteinander vermengen, aus dem Teig kleine Kugeln formen und ab damit in den Ofen.

Warum dieses Rezept so praktisch ist

Diese Kekse sind perfekt, wenn unerwarteter Besuch vor der Tür steht, da sie in kürzester Zeit servierbereit sind. Sie passen zu jeder Jahreszeit und sind ein Hit bei Groß und Klein! Die Kombination aus dem schokoladigen Haselnussgeschmack von Nutella und der knusprigen Konsistenz der Kekse ist schlichtweg unwiderstehlich. Die Nutella Plätzchen sind ein wahrer Traum für alle, die Schokolade lieben!

Zutaten (einfach & minimal)

120-240 g Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme (je nach Rezeptvariante)
1-2 Eier (Größe M) oder Ersatz (z. B. 1 EL Apfelmus oder reife Banane) für ei-freie Varianten
120-250 g Mehl (Type 405) - Menge variiert je Rezept
Optional: 1 TL Vanillezucker, 1/2 TL Backpulver

Grundrezept: Nutella Kekse ohne Ei (Variation ohne Ei beschrieben)

Wenn du keine Eier mehr im Haus hast, kannst du alternativ eine reife, zerdrückte Banane untermischen. Die Lösung? Alternativ eine reife, zerdrückte Banane untermischen. Auch gut: 1 EL Apfelmus. Diese Variante kommt gerne beim veganen Backen zum Einsatz. Genauso Leinsamen oder Chia-Samen, weil sie eine Art Gel beim Aufquellen bilden, das die Zutaten im Teig bindet. Du siehst, Nutella Plätzchen lassen sich auch prima ohne Eier zubereiten.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Ofen vorheizen: Je nach Variante 160-180 °C (Umluft 160 °C / Ober-/Unterhitze 175-180 °C).
Mehl und optional Backpulver sowie Vanillezucker miteinander vermischen. Vermische Mehl und Backpulver miteinander.
Nutella (oder Nuss-Nougat-Creme) und Ei (oder Ei-Ersatz) hinzugeben und alles mit den Knethaken bzw. einem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren. Das Ei eine Minute mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine mit der Nougatcreme verrühren. Dann das Mehl zugeben und alles kurz zu einem homogenen Teig verkneten. Ist dieser zu trocken, 1 EL Eiswasser zugeben.
Teig in Folie gewickelt 10 Minuten kühlstellen (je nach Rezept optional). Alternativ den Teig sofort weiterverarbeiten: Den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.
Teig in 15-26 Portionen teilen (je nach gewünschter Größe) und zu Kugeln formen. Mit feuchten Händen 20-26 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Abstand zueinander platzieren. Ganz leicht plattdrücken.
Optional: Mit einem Holzkochlöffel oder Finger kleine tiefe Mulden in die Mitte drücken, um Engelsaugen-Optik mit Füllung zu erhalten.
Kekse ca. 10-15 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und matt geworden sind, aber die Mitte noch etwas weich ist und glänzend aussieht. Tipp von mir: Lasst die schnellen Nutellakekse auf gar keinen Fall zu lange im Ofen!
Nach dem Abkühlen: Nougatcreme in einen Mini-Spritzbeutel geben oder einen solchen aus einem kleinen Gefrierbeutel mit kleiner abgeschnittener Spitze basteln und Mulden füllen. Oder die Kekse mit flüssiger Schokolade oder Kuvertüre verzieren: Anschließend die Schokoglasur im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen und die Kekse damit verzieren.

Backzeiten & Konsistenz

Bei 160-180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze die Kekse etwa 10-12 Minuten backen. Je nachdem, ob ihr die Backzeit etwas verlängert oder verkürzt, werden die Cookies eher crunchy knusprig oder weicher. Tipp: Die Kekse müssen wirklich noch weich sein, wenn ihr sie rausholt - wird staubtrocken, versprochen. Nach dem Auskühlen ziehen sie an und werden fester; in einer Tupperdose werden sie (wieder) weicher.

Varianten & Verfeinerungen

Engelsaugen-Variante: Mit Loch und Füllung in der Mitte zubereiten und die Mulde mit zusätzlicher Nougatcreme füllen.
Schokoladenüberzug: Schokoglasur oder Kuvertüre schmelzen und die Kekse (halb) eintauchen. Nach dem Eintauchen grobes Meersalz oder Fleur de Sel darüber streuen für den süß-salzigen Kontrast.
Mit Puderzucker, gehackten Nüssen oder Karamellstückchen bestreuen.
Ohne Nutella: Jede andere Nuss-Nougat-Creme funktioniert ebenso. Selbstgemachte Nussnougatcreme ergibt eine weniger süße, individuelle Variante.

Nutella Kekse mit Schokoglasur und Meersalz

Aufbewahrung

In einer Tupperdose halten sich die Cookies etwa 3 Tage. Ich bewahre die Nutella-Plätzchen nach dem Abkühlen in einer Blech- bzw. Keksdose auf. Dafür am besten zwischen jeder Plätzchenschicht ein Stück Backpapier legen. Die Nutella Kekse schmecken mit jedem Tag besser und haben ein riesengroßes Suchtpotential.

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Tipps für perfekte Nutella Kekse

Nutella ist so etwas wie der Superstar unter den Brotaufstrichen - wähle einfach deine Lieblingsmarke, sie spielt die Hauptrolle.
Die Kekse dürfen gerne erst einmal etwas ziehen, dadurch schmecken sie nochmal viel besser.
Die Plätzchen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht trocken werden.
Wenn der Teig zu trocken ist, 1 EL Eiswasser oder etwas Butter (bei sehr fettarmer Nusscreme) zugeben.
Für kinderleichtes Backen: Kinder können beim Kugeln Formen super mithelfen - das Rezept ist so unfassbar einfach, dass es keine Vorbereitung braucht.

Nutella Kekse Schritt-für-Schritt Anleitung

Für wen eignet sich dieses Rezept?

Dieses Rezept ist ideal für Nutella-Fans, Familien mit Kindern, spontane Gastgeber und alle, die einfache, schnelle und schokoladige Kekse lieben. Ob als schnelle Nascherei, für den Kaffeetisch oder für die Keksdose - die Nutella-Kekse sind das ganze Jahr über ein Hit.

Häufige Fragen (Kurz)

Wie viele Kekse? Dieses Rezept ist für ca. 20 bis 26 Nutella Kekse ausgelegt, je nach Größe der Kugeln.
Kann ich ohne Ei backen? Ja - als Ei-Ersatz eignet sich reife Banane, Apfelmus oder ein Leinsamen-/Chia-Gel.
Warum kein zusätzliches Fett? Die Nuss-Nougat-Creme enthält bereits genügend Fett; oft ist keine Butter nötig.
Wie lange halten die Kekse? Etwa 3 Tage in einer Tupperdose, länger in einer luftdichten Blechdose.

Zutat	Menge (typisch)
Nutella / Nuss-Nougat-Creme	120-240 g
Mehl (Type 405)	120-250 g
Ei / Ei-Ersatz	1-2 Stück / 1 EL Apfelmus oder 1 Banane
Backzeit	10-15 Minuten

Also, worauf wartest du noch? Schlüpf in deine Backschürze, hol das Nutella-Glas aus dem Schrank und leg los. Du musst unbedingt mein Nutella Kekse Rezept probieren - nicht nur als wahrer Nutella-Fan wirst du diese schnellen und einfachen Plätzchen lieben!

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