Rezept für belgische Waffeln mit Mandeln
Was wäre das Leben ohne die kleinen, süßen Sünden, die die Stimmung aufhellen und das Leben lebenswerter machen? Ein Leben ohne Süßes kann ich mir gar nicht vorstellen, zu sehr liebe ich und meine kleine Familie Kuchen, Schokolade und Co.
An meinem Rezept für belgische Waffeln habe ich lange getüftelt, bis es so lecker wurde, dass Frau, Kind und ich selbst zufrieden und glücklich waren. Es scheint auch meinen Lesern sehr zu gefallen, hat es doch schon über 1200 tolle Bewertung bekommen. Es gelingt auch wirklich immer und ist ganz einfach nachzumachen.
Warum dieses Rezept?
Wenn ich von belgischen Waffeln spreche, dann meine ich diese großen Klopper mit Karomuster und den tiefen „Kammern“, in denen sich so wunderbar der Ahornsirup sammeln kann. Gleichwohl ist es kein Rezept für „original“ belgische Waffeln, weil sie keine Hefe enthalten. Dafür kannst du sie auch ohne Wartezeit sofort backen.
Diese belgischen Waffeln sie außen knusprig und innen weich und fluffig sind. Sie werden mit Buttermilch und reichlich Butter zubereitet und schmecken frisch aus dem Waffeleisen unheimlich gut. Einige meiner Leser sagen, es wären die besten Waffeln, die sie gebacken haben. Der einfache Waffelteig gelingt immer und die Waffeln werden außen knusprig und innen herrlich weich.
Zutaten (für ca. 8-12 Waffeln, Mengen variieren je nach Rezeptvariante)
- 250 g Mehl (Typ 405) / 200 g Weizenmehl (Typ 405) - je nach Variante.
- 100-125 g weiche Butter (oder Margarine)
- 150 g Zucker / 2 EL Zucker + 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- 3-4 Eier (Größe M)
- 1 gestr. TL Backpulver (Backin) / 1 TL Backpulver
- 100-200 g gemahlene Mandeln (je nach Rezeptvariante)
- 100-200 ml Milch oder Buttermilch (Buttermilch macht sie extra lecker)
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens, Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung - bewährte Arbeitsschritte
- Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen auf die gewünschte Stufe einstellen. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen, später auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.
- Butter vorbereiten: Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Butter in einer Pfanne langsam schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Eier unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zucker-Butter-Mischung rühren. Mehl mit Mandeln und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Salz, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen.
- Mandeln einarbeiten: Die Mandeln kurz unterheben. Mandelmasse abwechslungsweise mit der Milch unter die Buttermasse geben.
- Teigmenge und Backzeit: Die Menge an Teig sollte für ca. 8 Waffeln reichen. Für jede Waffel etwa 2 EL Teig in das Waffeleisen geben, mit dem Esslöffel verstreichen und die Waffeln goldgelb backen. Die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen ca. 6 Minuten backen. Teig in 6 Portionen im Waffeleisen ausbacken.
- Richtig rühren: Wie immer bei einem Rührteig, sollte man nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Servieren: Auf einem Rost auskühlen lassen oder direkt nach dem Backen genießen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfektes Gelingen
- Für richtig gute Waffeln braucht man nicht nur ein gutes Grundrezept, sondern auch ein gutes Waffeleisen. Meines von Krups ist perfekt beschichtet und muss nicht gefettet werden. Ich kann direkt mit dem Backen beginnen und es später auch kinderleicht reinigen.
- Weil für meinen Teig keine Hefe verwendet wird, ist die Zubereitung natürlich ruckzuck erledigt. Wer möchte schon an einem Sonntagmorgen auf einen Hefeteig warten, wenn das Kind hungrig am Tisch sitzt?
- Diese Waffeln schmecken frisch gebacken am besten. Gerne esse ich auch Waffeln morgens zum Frühstück wenn welche übrig bleiben. Ich gebe sie einfach in den Airfryer für 2-4 Minuten und esse sie anschließend mit der berühmten Schokocreme. Man kann sie auch im Toaster noch einmal kurz toasten, wenn Ihr keinen Airfryer habt.
- Luftdicht verpackt halten sich die Mandelwaffeln mindestens 3 Tage und können einfach im Toaster erwärmt werden.
- Die erste gebackene Waffel landet einfach immer in meinem Mund. Schon als Kind habe ich es geliebt vorm Waffeleisen zu stehen und den Teig hineinzugeben und am Ende die Waffel direkt nach dem Backen zu vernaschen.
Varianten und Serviervorschläge
Diese Mandeln zusammen mit den Zwetschgen ist für mich Herbst pur und ein absolutes MUSS. An Sonntagen darf es aber gerne leckere Mandelwaffeln sein mit eingekochten Zimt Zwetschgen. Toppe diese Waffeln unbedingt mit heißer Kirschgrütze und Schlagsahne. Zu den Mandelwaffeln kann ich auf den Lebkuchensirup empfehlen.
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Was auch absolut empfehlenswert ist wenn man den Pita Teig im Waffeleisen backt und die Pita Waffel mit Hummus und Grillgemüse belegt. Ein Träumchen.
Einfache Mandel-Waffeln - schnelle Rezeptübersicht
| Zubereitungszeit | ca. 40 Min. |
|---|---|
| Schwierigkeit | Gelingt leicht |
| Menge | etwa 8-12 Waffeln (je nach Rezeptvariante) |
| Haltbarkeit | Luftdicht verpackt mindestens 3 Tage |
Kurzrezept (kompakt)
- Waffeleisen vorheizen und einfetten.
- Butter mit Zucker und Vanille aufschlagen, Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Teig in Portionen im Waffeleisen goldbraun ausbacken, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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Vielleicht hast du jetzt Lust bekommen, mein Grundrezept für belgische Waffeln mal auszuprobieren und dir eine Wagenladung davon zu backen. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Schau dir auch unbedingt mal meine Apfelküchle mit Zimt und Zucker an.
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