Stempelkekse mit Marzipan: Das perfekte Rezept für dekorative Plätzchen
Stempelkekse mit Marzipan verbinden kreatives Backen mit feinem Geschmack. Mit Keksstempeln kann man besondere Plätzchen mit Worten oder Motiven erstellen - ein tolles kleines Geschenk aus der Küche, über das sich garantiert jeder freut. Die Technik begeistert durch ihre unkomplizierte Handhabung und das hübsche Ergebnis. Ob für Weihnachten, Ostern oder als individuelle Botschaft übers Jahr hinweg - diese Kekse sind immer ein Hingucker und lassen sich leicht abwandeln.
Was sind Stempelkekse und wie funktionieren sie?
Kekse stempeln ist eine Technik, bei der Teig vor dem Backen mit speziellen Keksstempeln geprägt wird. Diese Stempel hinterlassen dekorative Muster, Schriftzüge oder Motive auf den Keksen, die nach dem Backen gut sichtbar sind. Irgendwie haben sie etwas Besonderes. In der Welt des kreativen Backens gibt es viele Möglichkeiten, sich auszudrücken, doch eine Technik erfreut sich besonders großer Beliebtheit: das Kekse stempeln. Mit Motiven auf selbstgemachten Mürbeteig-Stempelkeksen lassen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckende Ergebnisse erzielen.
Wofür sind Stempelkekse geeignet?
- Als essbare Tischkärtchen oder Geschenkanhänger für Weihnachten, Geburtstage oder Hochzeiten
- Für süße Liebesbotschaften, gebackene Entschuldigungen und knusprige Wünsche
- Als liebevolles Geschenk oder kreative Überraschung
Das beste Rezept für Stempelkekse mit Marzipan
Mein bester Teig für Stempelkekse zeichnet sich dadurch aus, dass er im Ofen nicht allzu sehr verläuft - sonst könnt ihr eure Worte hinterher nicht mehr lesen. Wichtig ist, dass Ihr keine Rezepte nehmt, die Backpulver verwenden. Wenn der Teig zu sehr aufgeht, ist vom Muster nichts mehr zu erkennen. Auch für Prägekekse mit dem Nudelholz ist es wichtig, ein Rezept zu wählen, das nicht zu stark aufgeht. Für besonders feinen Geschmack eignen sich Marzipanplätzchen hervorragend. Sie schmecken wirklich toll nach Marzipan und sind wunderbar mürbe.
Zutaten für Marzipan-Stempelkekse:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 150 g | gemahlene Mandeln (geschält) |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 120 g | kalte Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Vanille |
| 5 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 100-150 g | Puderzucker |
| Lebensmittelfarbe | (rosa, grün & schwarz, am besten Pastenfarben) |
| einige Tropfen | klarer Alkohol (z.B. Wodka) |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Für den Plätzchenteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig gleichmäßig dünn ausrollen (etwa 3-4 mm) und eiförmig oder rund ausstechen.
- Die ausgestochenen Plätzchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse teilen und mit etwas Lebensmittelfarbe verkneten.
- Soviel Puderzucker unterkneten, bis die Masse nicht mehr klebt und sich gut ausrollen lässt. In Frischhaltefolie wickeln und beiseite stellen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gekühlten Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Die Marzipanmassen dünn ausrollen und so viele Motive ausstechen, wie es Plätzchen gibt. 1 TL schwarze Lebensmittelfarbe mit etwas Alkohol glatt rühren und auf einen sauberen Schwamm geben. Die Stempel auf den Schwamm tupfen und die Motive vorsichtig auf das Ausgestochene stempeln.
- Anschließend je ein Marzipanmotiv auf jedes Plätzchen legen und leicht festdrücken. Sobald die Farbe getrocknet ist, können die Plätzchen verpackt und verschenkt oder natürlich direkt vernascht werden.
Tipps & Tricks für perfekt bestempelte Kekse
- Den Teig in kleinen Portionen zwischen Frischhaltefolie oder auf einer Silikon-Backmatte oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen; restlichen Teig immer im Kühlschrank lassen.
- Für Buchstabenkekse mit individuellen Worten die Buchstaben spiegelverkehrt in den Keks-Stempel einsetzen.
- Ein bisschen Mehl auf den Stempel streuen - das verhindert, dass Teig hängen bleibt.
- Die Stempel nicht zu vorsichtig, aber auch nicht zu fest in den Teig drücken. Sonst kann es passieren, dass das Motiv nicht richtig zu erkennen ist oder der Teig reißt.
- Den Stempel immer mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl entfernen.
- Beim Abnehmen des Stempels ganz leicht mit dem Keksstempel hin- und herwackeln. So löst sich der Keksstempel auch besser ab.
Stempelkekse variieren und dekorieren
Wem der klassische Plätzchenteig für die Buchstaben-Kekse zu langweilig ist, der kann ihn mit Zimt oder Schokolade verfeinern oder jeweils zwei mit Marmelade zusammensetzen. Man kann sie mit Marmelade zusammenkleben oder mit Nougat, Schokolade überziehen oder mit Zitronenglasur verzieren. Gewürze wie Tonkabohnen oder Lebkuchengewürz geben den Keksen eine aromatische Note. Mit Lebensmittelfarbe und verschiedenen Marzipan-Auflagen lassen sich nahezu alle erdenklichen Motive prägen - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Geeignetes Zubehör & Alternativen
Keksstempel gibt es in vielen Varianten - von einfachen Mustern bis hin zu individuellen Texten. Im Trodat Cookie Stempelset ist bereits eine passende Ausstechform enthalten, die das Formen gleichmäßiger Kekse erleichtert. Wer keinen passenden Ausstecher besitzt, kann alternativ kleine Gläser verwenden. Übrigens lassen sich die Stempel nicht nur für Stempelkekse, sondern auch für Fondant-Dekorationen und Marzipan mit Prägung nutzen. Beide Marken bieten lebensmittelechte und BPA-freie Materialien, die für den sicheren Kontakt mit Teig geeignet sind.
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Fehler vermeiden - Für perfekte Keksstempel-Ergebnisse
- Der Teig muss fest genug sein, um das Muster des Stempels zu halten.
- Zu hohe Backtemperatur: Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, können die Kekse zu schnell bräunen oder sogar verbrennen.
- Zu lange Backzeit: Selbst bei der richtigen Temperatur können Kekse zu dunkel werden, wenn sie zu lange im Ofen bleiben.
- Das Blech wurde falsch platziert: Kekse, die zu nah an der oberen oder unteren Hitzequelle platziert werden, können ungleichmäßig backen und zu dunkel werden.
- Wenn der Stempel am Teig klebt, etwas mehr Mehl verwenden oder den Teig nochmals kühlen.
- Bei Nutellakeksen den Teig etwas geschmeidiger kneten, ggf. noch 10 g zimmerwarme Butter dazugeben.
Kreative Anlässe und Geschenkideen mit Stempelkeksen
Mit den Keksstempeln von Trodat und Birkmann lassen sich im Handumdrehen originelle und persönliche Geschenke zaubern. Ob für festliche Gelegenheiten, als persönliches Geschenk oder einfach nur zum Spaß - die Anwendung dieser hochwertigen Keksstempel ist denkbar einfach. Diese Stempelkekse sind ideal, um Kekse für besondere Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder Hochzeiten zu gestalten. Ergänzend dazu bieten die passenden Weihnachtsstempel eine wunderbare Möglichkeit, Weihnachtskarten oder Geschenkverpackungen mit festlichen Motiven zu verzieren. Sag es mit Keks! Das ist doch mal ein Motto, oder?
Häufige Fragen & Antworten zu Stempelkeksen mit Marzipan
- Wie lange sind Stempelkekse haltbar? Kühl und trocken aufbewahrt, bleiben sie mehrere Wochen frisch.
- Kann man Stempelkekse verschicken? Ja, sie eignen sich durch ihre stabile Form ideal für den Versand.
- Mit welchen Motiven kann man stempeln? Alles ist möglich - von Weihnachtsmotiven über Osterdesigns bis zu persönlichen Botschaften oder Firmengeschenken.
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