Fress mich dumm Dessert Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass

Der "Fress mich dumm"-Kuchen ist mehr als nur ein Dessert - er ist eine Verführung, der man kaum widerstehen kann. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine umfassende Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Kuchens, angereichert mit Variationen und Tipps, um ihn perfekt auf Ihren Geschmack abzustimmen.

Dieser Kuchen ist nicht nur unschlagbar lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Als Blechkuchen konzipiert, sättigt er viele Naschkatzen und ist somit ideal für die nächste Feier.

Fress-mich-dumm-Kuchen: Das Grundrezept

Das Grundrezept besteht aus mehreren Schichten, die zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis ergeben: einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Puddingfüllung und einem karamellisierten Nuss-Schoko-Crunch.

Zutaten für das Backblech (40 x 30 cm)

Etwas Fett für das Backblech
Backpapier

Für den Mürbeteig:

375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
150 g weiche Butter oder Margarine

Für den Belag:

250 g gehackte Walnüsse
125 g Butter
125 g Zucker

Für die Puddingcreme:

2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
750 ml Milch
100 g Butter

Zum Besprenkeln:

1 Pck. Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel

Zubereitung

Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C, Heißluft: ca. 180 °C).
Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen, auf dem Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und backen.
- Einschub: Mitte
- Backzeit: ca. 20 Min.
- Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Belag: Butter und Zucker in einer Pfanne kurz aufkochen. Die Walnüsse unterrühren und so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht um die Walnüsse gelegt hat. Die Walnüsse bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen und zum Erkalten auf ein Stück Backpapier geben. Anschließend die Walnüsse etwas voneinander trennen.
Puddingcreme zubereiten: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 12 EL von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Die Butter im heißen Pudding verrühren und auf den Boden glatt streichen. Auf den noch warmen Pudding die Walnüsse verteilen.
Glasieren: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und ca. 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten, aufschneiden und die Glasur auf den Kuchen sprenkeln.

Varianten und Abwandlungen

Das Tolle an diesem einfachen Rezept ist, dass Sie es ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln können. Hier sind einige Ideen:

Pudding: Statt Vanillepudding können Sie Karamellpudding verwenden. Das Aroma passt perfekt zu den Nüssen.
Nüsse: Wer keine Walnüsse mag oder eine Allergie hat, kann Pecannüsse oder Haselnüsse verwenden. Sie können auch verschiedene Nüsse miteinander kombinieren.
Schokolade: Wenn Sie keine Zartbitterschokolade mögen, können Sie Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.
Glutenfrei: Mit einer kleinen Änderung in der Rezeptur können Sie den Kuchen glutenfrei backen. Ersetzen Sie das Mehl zu zwei Drittel mit gemahlenen Mandeln und einem Drittel Speisestärke. Sie können auch anderes Nussmehl verwenden, müssen aber beachten, dass dieses den Geschmack des Mürbeteigs beeinflusst.
Weitere Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie beispielsweise etwas Zitronenabrieb oder Zimt in den Teig oder die Creme geben.

Tipps und Tricks für den perfekten "Fress mich dumm"-Kuchen

Mürbeteig: Achten Sie darauf, dass die Butter für den Mürbeteig wirklich kalt ist. So wird der Teig schön mürbe. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn vor dem Ausrollen kurz in den Kühlschrank legen.
Nüsse karamellisieren: Beim Karamellisieren wird die Zucker-Wasser-Mischung irgendwann krümelig. Jetzt nicht verzweifeln und den Herd ausschalten! Immer weiterrühren, bis die Zuckerklümpchen wieder schmelzen. Erst dann haben Sie richtige Karamell.
Puddingcreme: Rühren Sie den Pudding immer wieder um, während er abkühlt, damit sich keine Haut bildet. Alternativ können Sie auch ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen.
Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad bei niedriger Temperatur, damit sie nicht verbrennt.

Friss dich Dumm Dessert - Schnelle Quarkvariante

Für alle, die es eilig haben, gibt es auch eine schnelle Variante des "Friss dich dumm"-Desserts mit Quark:

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Zutaten:

2 Becher Frischkäse natur
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Gläser Sauerkirschen
100 g Mandelblättchen
2 EL Zucker

Zubereitung:

Die Mandelblättchen und 2 EL Zucker in der Pfanne ohne Fett zusammen bräunen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Frischkäse mit der sauren Sahne, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die flüssige Sahne und das Sahnesteif dazugeben und alles so lange kräftig verrühren, bis die Masse leicht fest wird.
Die Kirschen abtropfen lassen und dann in eine Form oder Schüssel geben. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf geben.
Zum Schluss die karamellisierten Mandelblättchen darauf verteilen und das Dessert für 4 Stunden kühl stellen.

Lagerung

Richtig gelagert ist der "Friss dich dumm"-Kuchen noch bis zu 3 Tage haltbar. Dafür sollten Sie ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So kann der Mürberteigboden nicht austrocknen und der Pudding verdirbt nicht so schnell.

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