BBQ Honig Senf Sauce Rezept und Verwendung
Im heutigen Rezept (Werbung) zeige ich dir eine klasse Carolina Mustard Barbecue Sauce, die zum Beispiel sehr gut zu selbst gemachtem Pulled Pork passt. Barbecue ist hierzulande oftmals einfach eine andere Bezeichnung für das Grillen, um möglicherweise einem Trend zu folgen und dem Kind einen neuen Namen zu geben, denn Barbecue lässt sich im Jahr 2017 fürs Marketing hervorragend ausschlachten. Doch diese Übersetzung wird diesem Begriff aus den USA, dem Mutterland des Barbecue, einfach nicht gerecht.
Was ist Carolina Mustard Barbecue Sauce?
In South Carolina nennt man den Bereich zwischen Columbia und Charleston die gelbe Region, denn dort ist die Yellow Carolina Gold Sauce zu Hause. Die von dort stammende Carolina Mustard Barbecue Sauce ist eine Barbecue Sauce, die auf Senf Basis hergestellt wird. Darüber hinaus zeichnen die Saucen dieser Region sich dadurch aus, dass sie in der Konsistenz etwas dünner sind und auch mit Essig zubereitet werden. Das heutige Barbecue Saucen Rezept, welches ich dir vorstellen möchte, ist also ein Klassiker unter den Barbecue Saucen.
Die drei Grundelemente des Barbecue
Die drei Grundelemente des technischen Barbecue sind das Fleisch, der Rauch und Rubs, bzw. die Barbecue Sauce. Wen wundert es, in den USA bekommt man regional sehr unterschiedliches Barbecue, so wie bei uns in Deutschland, Hamburg auch andere Essgewohnheiten hat als Bayern, etc. In Kansas City zum Beispiel sind die Barbecue Saucen eher dickflüssig und süßlich. In Texas habe ich es erlebt, dass man auf Saucen verzichtet.
Warum Honig und Senf?
Senf und Honig passen bekanntermaßen perfekt zu Schwein, weshalb ich die Carolina Mustard Barbecue Sauce auf einem leckeren Pulled Pork Burger mit Bacon getestet habe. Und es war ein absoluter Traum. Das ist definitiv die beste Honig Senf Barbecue Sauce, die ich je hatte und kann dir nur dringend empfehlen, sie einmal auszuprobieren.
Zutaten (Grundrezept Honig-Senf-BBQ / Honey Mustard)
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Honig
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Joghurt oder Schmand
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf, optional
- 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- optional: etwas Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung - schnell & einfach
- Wenn du alle Zutaten für die Carolina Mustard Barbecue Sauce abgemessen hast, musst du sie nur noch kalt in einer Schale oder einem Mixbecher mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Senf, Honig, Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel geben.
- Essig oder Zitronensaft dazugeben und alles gründlich verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver oder Paprikapulver abschmecken.
- Die Sauce 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Noch einmal umrühren und servieren.
Tipp zur Konsistenz
Tipp: Wenn du die Honig Senf Sauce etwas flüssiger möchtest, gib einfach einen kleinen Schuss Wasser, Milch oder Zitronensaft dazu. Für eine dickere Dip-Sauce nimmst du etwas mehr Mayonnaise. Die einfachste Variante ist es, alle Zutaten in einer Schale zusammenzurühren.
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Varianten und Anpassungen
- Mehr BBQ-Geschmack: etwas geräuchertes Paprikapulver oder BBQ Rub einrühren.
- Mehr Schärfe: mit Chili, Cayenne oder scharfem Senf abschmecken.
- Frischer: mehr Zitronensaft oder etwas Joghurt verwenden.
- Cremiger: mehr Mayonnaise oder Schmand dazugeben.
- Würziger: Dijon-Senf oder groben Senf ergänzen.
- Fruchtig: vor dem Aufkochen etwas Apfelsaft hinzufügen.
Besonderheiten beim Senf
Da ich meine Carolina Mustard Barbecue Sauce am Ende nicht zu scharf haben wollte, habe ich für die Zubereitung mittelscharfen Löwensenf benutzt. Der Umstand, ob ein Senf mild oder scharf im Geschmack ist, hat übrigens mit den Senfkörnern zu tun. Es gibt weiße, braune und schwarze Senfkörner. Der Schärfegrad nimmt mit der dunkleren Farbe zu, sodass es hier auf das Mischungsverhältnis ankommt. Im Vergleich zum amerikanischen Senf, welcher eher milder im Geschmack ist, hat der von mir benutzte mittelscharfe Senf schon so viel Power, dass man auf die Tabasco Sauce unter Umständen sogar verzichten kann.
Kochen oder kalt? Hinweise zur Zubereitung
Was ich an dem Rezept ganz charmant finde ist, dass es nicht gekocht werden muss. Wir empfehlen jedoch, die Soße kurz in einem Topf zu erhitzen und aufzukochen, denn dadurch verbinden sich die Zutaten besser, die Sauce reduziert ein wenig ein und bekommt dadurch einen intensiveren Geschmack. Senf, Honig und die restlichen Zutaten hinzufügen und die Soße unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Glasieren und Timing beim Grillen
Zum Verzehr einfach in den letzten 15 bis 20 Minuten der Garzeit auf Geflügel oder Schweinefleisch geben. Da die Sauce Zucker (vom Honig) enthält, kann sie verbrennen, wenn sie zu früh hinzugefügt wird. Glasiert beispielsweise euer Grillhähnchen oder eure Hähnchenschenkel kurz vor Ende der Garzeit mit dieser Honig Senf Soße und lasst sie 5 Minuten anziehen.
Wozu passt Honig Senf Sauce?
Honig Senf Sauce ist extrem vielseitig. Sie passt zu allem, was herzhaft, knusprig, gegrillt oder rauchig ist. Honig Senf Sauce ist einer dieser Klassiker, die einfach immer gehen. Süß, würzig, leicht scharf und richtig cremig - perfekt zu Chicken, Burgern, Sandwiches, Ribs, Grillgemüse, Würstchen oder als Dip zu Pommes und Nuggets.
- Honig Senf Sauce zu Chicken: Ob Chicken Nuggets, Chicken Wings, Crispy Chicken Burger, Hähnchenspieße oder gegrillte Hähnchenbrust - die süß-würzige Sauce passt perfekt.
- Honig Senf Sauce für Burger: Auf Burgern bringt Honig Senf Sauce eine richtig gute Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit.
- Honig Senf Sauce für Sandwiches: Passt zu Schinken, Käse, Pastrami, Chicken, Bacon, Roastbeef oder gegrilltem Gemüse.
- Honig Senf Sauce zum BBQ: Besonders gut zu Würstchen, Ribs, Pulled Pork, Grillgemüse oder Kartoffeln.
- Honig Senf Sauce zu Ribs: Als Dip oder Finish; wenn du die Sauce als Glasur verwenden möchtest, solltest du sie erst gegen Ende auftragen, damit der Honig nicht verbrennt.
- Honig Senf Sauce zu Fisch: Die BBQUE Honig & Senf Sauce passt sehr gut zu Fischgerichten, besonders schmeichelt sie da dem Lachs.
Dips und weitere Ideen
Bei Grillfesten oder Fondue serviert man gerne mehrere Dips. Der cremiger Honig - Senf - Dip schmeckt sehr fein zu gegrilltem Lachs oder Bratwürstchen. Die aromatische Dill - Honigsauce schmeckt wunderbar zu Fisch und Fleisch. Der süßer Tropeazwiebel-Senf passt sehr gut als Dip zu gegrilltem Fleisch. Die Portwein-Zwiebel-Sauce ist von raffiniertem Geschmack.
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Haltbarkeit und Vorbereitung
Selbstgemachte Honig Senf Sauce hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3-5 Tage. Wichtig ist, dass du sauber arbeitest und die Sauce immer mit einem sauberen Löffel entnimmst. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren. Wenn die Sauce nach dem Kühlen etwas fester wird, kannst du sie mit einem kleinen Schuss Wasser oder Zitronensaft wieder cremiger machen. Ja, sogar sehr gut: Honig Senf Sauce schmeckt oft noch besser, wenn sie etwas durchgezogen ist. Du kannst sie also problemlos ein paar Stunden vorher oder am Vortag vorbereiten.
Feinschliff & Empfehlungen
Die Überlegung, den mittelscharfen Löwensenf zu nutzen war absolut richtig. Wer es gerne schärfer mag, kann ja evtl. auch den scharfen Senf nutzen, für mich war das so genau richtig. Tipp: Mit dieser Honig Senf Soße lässt sich auch wunderbar experimentieren. Rührt man beispielsweise nach dem Aufkochen und Erkalten etwas Mayonnaise ein, wird die Soße noch cremiger und bekommt eine prima Sandwich- oder Salatsoße.
Alternative: Fertigprodukte
Ihr habt Lust auf die Honig Senf Soße, aber keine Zeit und Lust, die Sauce selberzumachen? Dann empfehlen wir die BBQUE Honig & Senf Soße. Die Zubereitung der Honig Senf Soße ist einfach und in wenigen Minuten erledigt.
| Eigenschaft | Empfehlung |
|---|---|
| Schärfe | Mittelscharfer oder scharfer Senf je nach Geschmack |
| Konsistenz | Mit Mayonnaise cremiger, mit Wasser flüssiger |
| Glasieren | Erst gegen Ende der Garzeit auftragen |
| Haltbarkeit | 3-5 Tage im Kühlschrank |
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