Honig Senf Gurken Rezept: Einlegen leicht gemacht

Salatgurken sind das ganze Jahr über erhältlich, doch besonders in der Saison oder aus dem eigenen Garten schmecken sie am besten. Da Gurken nach dem Pflücken nur etwa 10 Tage frisch bleiben, ist das Einlegen als Honig Senf Gurken eine ausgezeichnete Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen und auch Wochen später noch zu genießen. Dieses Rezept verwendet einfache Salatgurken anstelle von Einlegegurken und bietet eine einfache und gelingsichere Methode, um köstliche Senfgurken mit Honig herzustellen.

Zutaten und Vorbereitung

Für das Honig Senf Gurken Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 feste Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel (oder eine milde weiße Zwiebel)
  • Weißweinessig
  • 250 ml Wasser
  • Honig (nach Geschmack)
  • Gewürze: Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken
  • Optional: frischer Ingwer oder Chili für etwas Schärfe, Dill für Senf Dill Gurken

Vorbereitung der Gläser:

Es ist wichtig, die Gläser und Deckel vor dem Einlegen zu sterilisieren, um die Haltbarkeit der Senfgurken zu verlängern. Dazu Wasser in einem Topf aufkochen, Gläser und Deckel getrennt hineingeben und ca. 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und Gläser und Deckel nicht mit den Händen berühren.

Zubereitung der Honig Senf Gurken

  1. Gurken und Zwiebeln vorbereiten: Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1 cm dicke Stücke oder Ringe). Die Zwiebel abziehen und in Ringe oder Streifen schneiden. Gurke und Zwiebel in einer Schüssel mischen.
  2. Sud zubereiten: Essig, 250 ml Wasser, Honig und die Gewürze (Wacholderbeeren, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken) in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Wer es schärfer mag, kann frischen Ingwer oder Chili hinzufügen. Für Senf Dill Gurken etwas Dill zum Sud geben.
  3. Gurken einlegen: Die Gurken-Zwiebel-Mischung in die vorbereiteten Gläser geben. Den heißen Sud über die Gurken gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  4. Gläser verschließen: Die Gläser sofort fest verschließen.

Variante 1: Honig Senf Gurken mit Apfelsaft und Ingwer

Diese Variante verleiht den Gurken durch die Zugabe von Apfelsaft und Ingwer eine besondere Note.

Zutaten:

  • Gurkenstücke (vorbereitet wie oben)
  • Essig
  • Apfelsaft
  • Ingwerscheiben
  • Honig
  • Zucker
  • Senfkörner
  • Pfeffer
  • Salz
  • Lorbeerblatt

Zubereitung:

  1. Essig, Apfelsaft, Ingwerscheiben, Honig, Zucker, Senfkörner, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in einem Topf 1 Minute aufkochen lassen.
  2. Die Gurkenstücke hineingeben und 3 Minuten kochen lassen.
  3. Die Gurkenstücke in ein sauberes Einmachglas geben.
  4. Den Sud nochmals aufkochen und heiß auf die Gurken gießen.

Variante 2: Honig Senfgurken süß-sauer eingelegt

Zutaten:

  • Salatgurke (800 g)
  • Zwiebeln (3 Stück)
  • Lorbeerblätter (6 Stück)
  • Koriandersaat (1 TL)
  • Pfefferkörner schwarz (3 TL)
  • Senfkörner (6 TL)
  • Dill (1 Bund)
  • Ingwer (etwas)

Sud:

  • Wasser (750 ml)
  • Weißweinessig (500 ml)
  • Salz (1 EL)
  • Honig (400 g)

Zubereitung:

  1. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in dreieckige Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurkenstücke mit den Zwiebelstreifen mischen und in die Gläser verteilen.
  2. Lorbeerblätter, Koriandersaat, Pfeffer- und Senfkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen, je einen Zweig Dill und ein bis zwei Scheiben Ingwer pro Glas zugeben.
  3. Das Wasser mit dem Essig und Salz zum Kochen bringen, dann den Honig auflösen. Gründlich durchrühren. Den Sud gleichmäßig in die Gläser verteilen (randvoll) und sofort den Twist-Off-Deckel drauf.
  4. Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fettpfanne des Ofens (alternativ eine große Auflaufform) mit Küchenkrepp auslegen, Wasser einfüllen, bis es halbhoch drin steht. Die Gläser hineinstellen und ca. 40 min einwecken.

Tipps und Variationen

  • Schärfe: Für etwas Schärfe können Sie frischen Ingwer oder Chili in die Gläser geben.
  • Senf Dill Gurken: Fügen Sie frischen Dill zum Sud hinzu, um Senf Dill Gurken zu erhalten.
  • Süße: Passen Sie die Menge an Honig an Ihren Geschmack an.
  • Essig: Verwenden Sie einen milden Weißweinessig für ein optimales Ergebnis.
  • Rote Zwiebeln: Rote Zwiebeln sind milder und leicht süßlich, was gut zu den Gurken passt.
  • Einwecken: Sie können die gefüllten Gläser im Backofen einwecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.
  • Salzen: Die geschnittenen Gurken vor dem Einlegen zu salzen und Wasser ziehen zu lassen, kann die Konsistenz verbessern.

Servierempfehlungen

Honig Senf Gurken passen hervorragend zu:

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  • Zünftigem Abendbrot
  • Bauernfrühstück
  • Gegrilltem
  • Räucherwürsten
  • Speckkartoffeln
  • Käseplatten
  • Als Beilage zu Fischgerichten

Sind Honig Senf Gurken einkochen notwendig?

Nein, es reicht in der Regel aus, die Gurken mit heißem Sud zu übergießen. Wer die Haltbarkeit verlängern möchte, kann die Gläser zusätzlich im Backofen einwecken.

Hintergrundinformationen und persönliche Note

Ich bin Saskia, lebe mit meiner Familie in Hamburg und liebe gutes Essen. Meine Küche ist der Treffpunkt in unserem Haus, wo wir kochen, essen, reden und feiern. Das Rezept für Honig Senf Gurken ist einfach und gelingsicher, ideal für die Grillsaison und als köstliche Beilage zu vielen Gerichten.

Essiggurken Einmachzeit ist eine wunderbare Möglichkeit, die Ernte zu konservieren und den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Ob zu goldbraunen Speckkartoffeln oder als Teil eines rustikalen Grillvespers - selbstgemachte Senfgurken sind immer eine Bereicherung.

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