Barbie Torte mit Fondant: Schritt für Schritt Anleitung

Steht bald ein Geburtstag an und das Geburtstagskind liebt Barbies? Dann überrasche sie oder ihn mit einer selbstgemachten Barbie Torte. Diese Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Feier und schmeckt außerdem sehr lecker.

Überblick und Idee

Unsere Barbie Torte ist der perfekte Kindergeburtstagskuchen für kleine Mädchen. Wir zeigen dir, wie du deine Lieblingsbarbie in eine tolle Torte verwandeln kannst. Das Schöne daran: Du kannst sie ganz nach den Wünschen des Geburtstagskindes farblich gestalten, dekorieren und füllen. Auch die Buttercreme lässt sich mit einem Aroma deiner Wahl verfeinern.

Grundprinzip und Varianten

Bei einer Barbie Torte wird der Rock aus Kuchen gemacht. In diesen wird eine Puppe gesteckt, dann wird alles mit Buttercreme oder Ganache glatt eingestrichen und mit Fondant dekoriert. Das schöne daran ist, dass so eine Torte optisch viel hermacht, aber nicht wirklich aufwändig ist. Die hier vorgestellten Techniken lassen sich auch auf eine große Barbie übertragen. Dazu bietet sich als Grundlage ein großer Guglhupf und ein kleiner oder ein kleiner runder Kuchen an. Alternativ können auch mehrere abgestuft große runde Kuchen gebacken werden.

Benötigte Menge und Größen

Ich habe mich für die kleine Version mit einer kleinen Barbie entschieden, so dass die ganze Torte inkl. Barbie gerade mal 15 cm groß war. So ist das ganze eher ein Törtchen für zwei Süßschnäbel. Was schnell gegessen ist und niedlich ausschaut, macht mit der kleinen Größe aber dennoch fast so viel Arbeit wie eine große Torte.

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage vier Backringe, jeweils 2 in 14 und 16 cm Durchmesser, in Backpapier ein und setze sie auf ein Lochblech.
Befettet eine große und eine kleine Gugelhupfform und streut sie mit Mehl aus. Entfernt das überschüssige Mehl und lasst diesen Schritt nicht aus.
Nach dem Backen den Kuchen kurz überkühlen lassen, dann aus der Form herauslösen und am besten über Nacht in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern.

Rezept: Mandelrührteig (für Böden)

Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und der Tonkapaste 4-5 Minuten cremig.
Rühre dann die Buttermilch und das Öl kurz bei niedriger Stufe ein.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln unter. Rühre dabei vorsichtig und nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Verwende für dieses Rezept Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630 oder mein Backmehl. Beim Backmehl musst du kein Backpulver mehr zufügen und es nicht sieben.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backringe und streiche ihn glatt. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 30-33 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie komplett in der Form abkühlen und löse sie dann heraus. Stelle sie bis zum Füllen der Torte abgedeckt in den Kühlschrank.

Himbeerganache (für Füllung/Einstreich)

Püriere die Himbeeren, streiche sie durch ein Sieb und koche die Masse auf. Lasse das Püree so lange kochen, bis es sich etwa auf die Hälfte reduziert hat.
Rühre die Sahne ein und gib dann die weiße Kuvertüre dazu. Rühre sie ein, bis sie geschmolzen ist und färbe die Ganache mit der Lebensmittelfarbe ein.
Fülle die Ganache um und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Böden schneiden und Torte füllen

Schneide die Böden jeweils zweimal waagrecht durch.
Setze einen der größeren Böden auf ein Ganachingboard und klebe den Boden mit etwas Ganache fest. Streiche dann etwas Ganache auf dem Boden glatt und setzte den nächsten Boden darauf.
Staple so erst die großen und dann die kleinen Böden. Achte darauf, dass die Torte in der Höhe zu deiner Barbie passt.
Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Formen und stabilisieren

Stabilisiere die Torte mit einem Edelstahl-Trinkhalm oder Holzspieß. Schneide sie dann in Rock-Form. Streiche die Torte mit der Ganache ein und stelle sie dann nochmal für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.

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Einsetzen der Puppe

Setze die Torte auf eine Tortenplatte und klebe sie nach Belieben mit etwas Ganache an, damit sie nicht rutscht.
Wickle die Beine deiner Barbie in Frischhaltefolie. Achte beim Anschneiden der Torte auf die Barbie oder nimm sie vor dem Verzehr aus der Torte.
Schneide dann die Mitte der Torte aus, sodass deine Barbie hineinpasst und stelle sie hinein. Ergänze dann aus Kuchenresten und Ganache den Übergang vom Kleid zur Barbie.

Fondant-Kleid: Material und Technik

Verknete den Fondant portionsweise mit dem CMC Pulver geschmeidig und rolle ihn aus. Schneide ihn in Form und dünne die Enden mit einem Ball-Tool aus. Lege den Fondant in Falten an die Torte, sodass er auf der Tortenplatte ausläuft. Lege etwas Fondant als Bordüre um die Taille.

Einfaches Grundkleid

Für das Kleid die Hälfte des Rollfondants zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und Quadrat (14 x 14 cm) ausschneiden. Die Beine an der Hüfte und an den Füße mit etwas Klebeband fixieren. Das Quadrat um die Puppe legen und auf dem Rücken mit Zuckerschrift festkleben. Für den Kleidausschnitt mit einem kleinen Messer eine Kerbe einschneiden.

Alternative mit Gugelhupf

Marmelade aufkochen und mit einem Backpinsel auf dem Gugelhupf verstreichen. Den Fondant auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche etwas größer als der Gugelhupf ausrollen, auf einem Rollstab aufrollen und über dem Gugelhupf abrollen. Am Rand andrücken und überstehenden Fondant abschneiden. Die Mitte kreuzförmig einschneiden. Die Beine der Puppe mit etwas Alufolie umwickeln, so dass sie mehr Stand hat und in den Gugelhupf stellen.

Rüschen, Bordüren und Details

Für Rüschen übrigen Rollfondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und 2 Streifen (8 x 15 cm) ausschneiden. Diese etwas raffen und mit einem Messerrücken mittig einkerben. Die Streifen an das Kleid setzen und leicht festdrücken.
Stich nach Belieben noch ein Herz als Oberteil aus und präge es mit einem Stempel.
Stich aus dem übrigen Fondant Herzen aus, dünne sie mit einem Ball-Tool aus und lass die gewölbt fest werden. Setze die Herzen als Blüte an den Rücken. Klebe sie mit Isomalt oder essbarem Kleber an.
Mit einem kleinen feinen Pinsel und etwas Wasser die Zuckerblüten auf den Rock ankleben.
Streiche mit einem Pinsel etwas Backtrennspray oder Kokosöl auf den Fondant, so bekommt er einen schönen Glanz.
Besprühe die Torte mit essbarem Glitzer.

Detail: Fondant-Rüschen und Zuckerblüten

Tipp: Stabilität, Höhe und Proportionen

Was bei Barbie Torten wichtig ist, und bei der Mini-Version hier insbesondere, sind die richtigen Proportionen. Man unterschätzt leicht, wie hoch so ein Rock werden muss. Zu hoch darf er natürlich auch nicht sein. Damit die Barbie ihre Traumfigur behält, muss der Übergang zwischen Rock und Puppe schlank gehalten werden. Die Kuchen werden dann in mehrere Böden unterteilt und (wenn nicht wie beim Guglhupf schon vorhanden) mit einem Loch in der Mitte versehen. Durch das Loch ist Platz für die Beine der Barbie.

Praktische Tricks und Abkürzungen

Ich hab eine Backform von Wilton verwendet: Das trägt extrem viel zur Geling-Garantie bei, denn so kam die Torte schon in der richtigen Form aus dem Backofen und ich musste nicht mehrere Springform-Böden schichten und in Form schneiden.
Kuchen erhöhen: Da der Kuchen der Wilton-Backform niedriger ist als benötigt, hab ich ihn einfach auf dem Cakeboard oder der Tortenplatte „aufgebockt“ (z. B. mit Weck-Gläsern) so kam ich auf die richtige Höhe für meine Barbiepuppe.
Die Buttercreme habe ich in zwei Schritten aufgetragen. Die erste Schicht wird auch Crumb Coat genannt, gleicht die gröberen Ungleichheiten aus und bindet die Kuchenkrümmel.
Den Fondant habe ich schon einen Tag im Voraus rosa eingefärbt. Während die Torte nochmals im Kühlschrank abkühlte, habe ich den eingefärbten Rollfondant dünn ausgewallt.
Weil ich den Fondant an sich zu süß finde, walle ich ihn meist zu dünn aus, was manchmal zur Folge hat, dass auch kleinste Unebenheiten, welche ich zuvor mit der Buttercreme nicht gut genug überdeckt habe, sichtbar sind.

Videoanleitung: Schritt für Schritt Barbie Torte

Rezeptbeispiele und Zutatenübersicht

Als Grundlage kannst du z. B. folgendes für einen Gugelhupf verwenden:

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Zutat	Menge / Hinweis
Weizenmehl (Type 405)	400 g (für Gugelhupf)
Butter (weich)	250 g
Zucker	250 g
Eier Größe M	4-12 je nach Formgröße
Vanillepuddingpulver	1 Pck. (für Buttercreme)
Milch	250 ml (Pudding) + 325 ml Wasser für andere Rezepte
Rollfondant	300-500 g (je nach Größe, rosa/pink/weiß)
CMC Pulver	für Modellierfondant (1 TL pro Portion)

Weitere nützliche Hilfsmittel

Palettenmesser, Rollstab, Ball-Tool
Tortenbodensäge, Ausstecher für Herzen/Blüten
Speisestärke oder Puderzucker zum Ausrollen
Isomalt oder essbarer Kleber

Backzeit und Lagerung

Die Backzeit hängt sehr stark von eurem Herd ab, rechnet aber mit ca. 45-55 Minuten für einen großen Gugelhupf und ca. 30-35 Minuten für eine kleinere Form. Macht die Stäbchenprobe. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, vorsichtig stürzen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank (am besten über Nacht) lagern.

Fehlerquellen und wie du sie vermeidest

Rutschende kleine Tortenflächen: Torte vor dem Einstreichen kühlen und auf einer flachen Tortenplatte befestigen.
Zu dünn ausgerollter Fondant zeigt Unebenheiten: Buttercreme sorgfältig glätten und gegebenenfalls dünner, aber gleichmäßiger Fondant verwenden.
Puppe sauber halten: Die Puppe mit Frischhaltefolie einwickeln, damit kein Schokolade- oder Fondantkontakt entsteht.

Zum Nachmachen

Ich habe die Torte 2x gebacken, einmal für unseren Familien-Geburtstag und einmal für die Kinderparty und ich muss sagen, dass sie zweimal sehr schnell und unkompliziert gemacht war. Ich hab die Torte vor allem für Motivtorten-Anfänger gedreht, da ich im Video jeden Schritt im Detail erkläre und ihr zusätzlich auf meinem Blog alles in Ruhe nachlesen und ausdrucken könnt. Möchtest du dieses Rezept ausprobieren und deine eigene Barbie-Torte kreieren? Dann würden wir uns riesig über ein Foto freuen!

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