Bananenroulade mit Pudding: Ein Rezept für Genießer

Die Bananenroulade mit Pudding ist ein köstliches Dessert, das sich ideal für jeden Anlass eignet. Sie kombiniert die Süße von Bananen mit der Cremigkeit von Pudding und einem luftigen Biskuitteig. Dieses Rezept ist sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet.

Zutaten

Für den Biskuit:

4 große oder 5 kleinere Eier
180 g Fein-Kristallzucker
1 Prise Salz
200 g glattes oder universelles Mehl

Für die Füllung:

1 Pck. Puddingpulver Vanille
500 ml Milch
250 g Butter, weich
1 Prise Vanillinzucker
Evtl. etwas Zucker nach Geschmack
2 Bananen, je nach Größe
Marmelade (Johannisbeere oder Himbeere)
Kuchenglasur Schokolade
Evtl. Rum oder Amaretto

Für die Creme (Alternative):

1 Becher Griechischer Joghurt (10% Fett)
100 g Butter, weich
Nutella nach Belieben
1 Becher Schlagsahne

Für die Verzierung:

Mandelblättchen
Drageekeksi oder andere Zutaten nach Belieben

Zubereitung

Der Biskuitteig

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine schöne, cremige Masse entsteht.
Eigelb vorbereiten: Die Eigelbe mit Puderzucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln und Kakaopulver portionsweise unterrühren.
Zusammenführen: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 9-12 Minuten backen, bis der Biskuit hell und elastisch ist. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, da er sonst zu trocken wird und beim Rollen brechen kann.
Rollen: Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit vorsichtig auf das Tuch stürzen. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und nach 10-20 Sekunden vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Küchentuch einrollen und auskühlen lassen. Dies verhindert, dass der Teig beim späteren Füllen bricht.

Die Puddingfüllung

Pudding kochen: Aus Milch und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, um Hautbildung zu vermeiden. Eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, um dies zusätzlich zu verhindern.
Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter schaumig schlagen. Vanillinzucker und evtl. Zucker hinzufügen und gut verrühren. Für eine besondere Note kann auch ein Schuss Rum oder Amaretto hinzugefügt werden.
Pudding und Butter vereinen: Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die schaumige Butter rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Es ist wichtig, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, um ein Gerinnen der Creme zu verhindern.

Alternative Creme-Füllung

Joghurt-Butter-Creme: Joghurt mit der weichen Butter schaumig rühren.
Sahne hinzufügen: Schlagsahne steif schlagen und unter die Joghurt-Butter-Creme heben.

Fertigstellung der Roulade

Biskuit entrollen: Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.
Marmelade: Die Innenseite des Biskuits mit Johannisbeer- oder Himbeermarmelade bestreichen. Dies sorgt für eine fruchtige Note und verhindert, dass die Puddingcreme den Biskuit durchweicht.
Creme verteilen: Die Puddingcreme (oder die alternative Creme-Füllung) gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Dabei einen kleinen Rand freilassen, damit die Creme beim Rollen nicht herausquillt.
Bananen vorbereiten: Die Bananen schälen und entweder in Scheiben schneiden oder im Ganzen an den äußeren Rand des Biskuits legen. Wenn Bananenscheiben verwendet werden, diese mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Roulade rollen: Die Roulade vorsichtig von der Seite mit den Bananen her aufrollen. Dabei das Küchentuch zur Hilfe nehmen, um einen gleichmäßigen und festen Roll zu gewährleisten.
Kühlen: Die fertige Roulade für mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Dies festigt die Creme und erleichtert das Anschneiden.
Verzieren: Vor dem Servieren die Roulade mit Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Mit Mandelblättchen, Drageekeksi oder anderen Zutaten nach Belieben verzieren.

Tipps und Variationen

Andere Früchte: Anstelle von Bananen können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinen verwendet werden.
Schokoladenbiskuit: Für einen Schokoladenbiskuit dem Teig zusätzlich Kakaopulver hinzufügen.
Nussbiskuit: Einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.
Kaffee-Note: Einen Schuss starken Kaffee zum Pudding hinzufügen, um eine Kaffee-Note zu erhalten.
Laktosefreie Variante: Für eine laktosefreie Variante laktosefreie Milch und Butter verwenden.

Wichtige Hinweise

Biskuit nicht überbacken: Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird und beim Rollen brechen kann.
Warm rollen: Rollen Sie den Biskuit, solange er noch warm ist. Das Ausrollen in warmem Zustand verhindert, dass er reißt und bricht.
Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung darauf streichen.

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