Köstliche Dessert-Rezepte mit Biskuit und Mascarpone
Mascarpone, ein italienischer Frischkäse, verleiht Desserts eine unvergleichlich cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. In Kombination mit Biskuit, der durch seine luftige Konsistenz überzeugt, entstehen himmlische Kreationen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch optisch ansprechend sind. Ob fruchtig-frisch im Sommer oder winterlich-würzig in der kalten Jahreszeit - Mascarpone-Biskuit-Desserts sind vielseitig einsetzbar und begeistern jeden Gaumen.
Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas: Ein fruchtiger Genuss
Dieses Dessert ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von Himbeeren und Mascarpone zu vereinen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als erfrischender Nachtisch für Partys oder gemütliche Abende.
Zutaten:
- 300 g Himbeeren
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 250 g Mascarpone
- 200 g kalte Schlagsahne
- 200 ml kalte Milch
- 1 Pck. Dr. Oetker Törtchen Topping Raspberry Mascarpone
- 60 g Löffelbiskuits (etwa 9 Stück)
Zubereitung:
- Himbeerpüree zubereiten: Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. 200 g Himbeeren mit Vanillin-Zucker pürieren.
- Raspberry Mascarpone Topping aufschlagen: Mascarpone, Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben und Cremepulver hinzufügen. Mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen.
- Dessert mit Löffelbiskuits einschichten: Löffelbiskuits zerkleinern (einige Stücke zum Verzieren beiseitelegen) und auf Dessertgläser verteilen. Das Himbeerpüree auf die Löffelbiskuits geben. Das Raspberry Mascarpone Topping nach Belieben in einen Gefrierbeutel füllen (oder mit einem Löffel verteilen) und die Hälfte der Creme auf dem Himbeerpüree verteilen. Die übrigen Himbeeren (zum Verzieren einige Himbeeren zurücklassen) auf die Gläser verteilen, dann die andere Hälfte der Creme darauf verteilen.
- Dessert verzieren: Das Dessert etwa 1 Stunde kaltstellen und vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren und Löffelbiskuitstücken verzieren.
Zitronen-Mascarpone-Dessert: Ein erfrischender Klassiker
Dieses Dessert besticht durch seine Einfachheit und den erfrischenden Geschmack von Zitrone. Es ist ideal für warme Tage und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- 250 g Mascarpone
- 50 g Joghurt griech. Art
- Saft einer halben Zitrone
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
- Löffelbiskuits halbieren oder dritteln und in Gläser geben.
- Mascarpone mit Joghurt verrühren, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Die Zitronencreme über die Löffelbiskuits geben und das Dessert kaltstellen.
Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Glas: Ein sommerlicher Traum
Wenn die Erdbeersaison beginnt, ist dieses Dessert die perfekte Wahl. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und cremiger Mascarpone ist unwiderstehlich.
Zutaten:
- 450 g frische Erdbeeren
- 150 ml Erdbeersaft oder Fruchtsirup
- 1 Packung fertige Biskuitböden oder Tortenböden
- 375 ml Sahne
- 300 g Mascarpone
- 120 g Puderzucker
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Sahne steif schlagen, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Biskuitböden in kleine Würfel schneiden oder brechen.
- In Gläsern oder Dessertschalen schichtweise Biskuit, Erdbeeren und Mascarpone-Creme anordnen. Den Biskuit mit Erdbeersaft beträufeln.
- Das Dessert mit Erdbeeren dekorieren und kaltstellen.
Sauerkirsch-Mascarpone-Dessert: Ein fruchtig-säuerlicher Genuss
Dieses Dessert bietet eine willkommene Abwechslung zu den süßen Varianten. Die Säure der Kirschen harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Mascarpone.
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Zutaten:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 200 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Vanillezucker
- Löffelbiskuits
- Schokoladenraspel
Zubereitung:
- Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Abkühlen lassen.
- Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.
- Löffelbiskuits in Stücke brechen und abwechselnd mit der Mascarpone-Creme und den Kirschen in Gläser schichten.
- Mit Schokoraspeln verzieren und kühl stellen.
Himbeer-Mascarpone-Träumchen: Ein Blitzdessert für spontane Genießer
Dieses Dessert ist ideal, wenn es schnell gehen muss. In wenigen Minuten ist es zubereitet und überzeugt dennoch mit seinem köstlichen Geschmack.
Zutaten:
- TK-Himbeeren (oder andere Früchte nach Wahl)
- Löffelbiskuits
- Mascarpone
Zubereitung:
- Löffelbiskuits zerbröseln.
- Mascarpone verrühren.
- In Gläsern schichtweise Löffelbiskuits, Mascarpone und Himbeeren anordnen.
Herbstliches Himbeer-Mascarpone-Schichtdessert mit Himbeergeist
Dieses Dessert ist ein eleganter Genuss für die kühleren Tage und kombiniert fruchtige Himbeeren mit samtiger Mascarponecreme und einem Hauch Himbeergeist.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g frische oder TK-Himbeeren
- 2 EL Himbeergeist
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 200 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 1 TL Vanillezucker
- 50 ml Sahne
- 4 kleine Biskuitböden oder Löffelbiskuits
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
- Einige frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung:
- Himbeeren marinieren: Frische oder leicht angetaute Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Himbeergeist vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Creme anrühren: Mascarpone, Quark, Vanillezucker und Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack leicht süßen.
- Biskuit vorbereiten: Biskuitböden in mundgerechte Stücke schneiden oder Löffelbiskuits grob zerbrechen.
- Schichten: In Gläser oder Dessertschalen zuerst eine Schicht Biskuit geben, dann etwas Himbeermischung, danach Mascarponecreme. Wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
- Kühlen & Servieren: Mindestens 1 Stunde kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.
Himbeer-Mascarpone-Schnitten: Ein sommerliches Highlight
Diese Schnitten sind ein leichtes Dessert mit süß-säuerlichen Beeren und zitronigen Cremes.
Zutaten:
- Biskuitteig:
- 4 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Mascarpone Creme:
- 400 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Sahne mind. 32% Fettgehalt
- Außerdem:
- 2-3 EL Himbeermarmelade
- Frische Himbeeren
- Gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Fluffiger Biskuitboden: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30x40cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 3 Minuten steif aufschlagen. Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee heben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. In zwei Etappen über die Eimasse sieben und sachte unterheben. Teig glatt auf das vorbereitete Backblech aufstreichen und für ca. 10 bis 12 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen holen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
- Mascarpone-Quark-Creme: Mascarpone, Quark und Puderzucker cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und aufschlagen.
- Himbeer Schnitte zusammensetzen: Backpapier vom Biskuit entfernen und den Boden halbieren. Eine Hälfte in den Party Butler setzen. Mit der Hälfte der Mascarpone Creme bestreichen. Mit Marmelade und Himbeeren belegen.
Mascarpone-Törtchen mit Kaffee und Kokos
Diese Törtchen sind eine interessante Abwandlung des klassischen Tiramisu und bieten ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Mascarpone
- Quark
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Sahne
- Kaffeemilch (Milch mit Kaffeebohnen erhitzt)
- Kokosraspeln
- Erdbeeren
- Weiße Schokolade
Zubereitung:
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig verrühren. Sahne mit San-apart steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Kaffeemilch vorbereiten: Milch mit Kaffeebohnen erhitzen und abkühlen lassen.
- Creme auf die Unterseite eines Löffelbiskuits spritzen und einen zweiten mit der Unterseite daraufsetzen.
- Die Törtchen in Kaffeemilch tränken und in Kokosraspeln wälzen.
- Mit Sahne und halbierten Erdbeeren dekorieren und mit weißer Schokolade bestreuen.
Tipps und Variationen
- Für eine alkoholfreie Variante kann Himbeergeist durch Himbeersirup oder Saft ersetzt werden.
- Statt Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren verwendet werden. Im Herbst eignen sich Äpfel oder Birnen mit Zimt und Zucker oder Schokoladennoten.
- Wer es besonders cremig mag, kann etwas Joghurt unter die Mascarponecreme rühren.
- Für eine vegane Variante können Mascarpone und andere Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
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