Schokoladen-Bananenbrot aus dem Thermomix: Ein Rezept für Genießer
Bananenbrot ist ein Klassiker, wenn es darum geht, überreife Bananen zu verwerten. Dieses Rezept verfeinert das einfache Brot mit Schokolade und macht es so zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung im Thermomix ist denkbar einfach und schnell.
Einführung
In diesem Artikel wird ein köstliches Rezept für Schokoladen-Bananenbrot vorgestellt, das speziell für die Zubereitung im Thermomix konzipiert ist. Es werden verschiedene Varianten und Tipps zur Verfeinerung des Rezepts gegeben, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Zutaten
- 4 sehr reife Bananen (ca. 400 g)
- 80 g Sonnenblumenöl
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 250 g Mehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Messerspitze Salz
- Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, nach Geschmack)
- Optional: Gehackte Walnüsse oder Bananenbrotgewürz
Alternative Zutaten (für eine gesündere Variante):
- 90 g Haferflocken (teilweise gemahlen)
- 50 g Ahornsirup (zzgl. 2 TL)
- 50 g Pflanzendrink
- 1 Apfel (für zusätzliche Süße und Saftigkeit)
Zubereitung im Thermomix
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 24 x 10,5 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten:
- Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
- Bananen, Sonnenblumenöl, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben.
- 20 Sekunden | Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
- 25 Sekunden | Stufe 4 verrühren.
- Zerkleinerte Schokolade hinzufügen und 5 Sekunden | Stufe 4 unterheben.
- Optional: Gehackte Walnüsse oder Bananenbrotgewürz hinzufügen und kurz unterrühren.
Backen:
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- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit das Bananenbrot mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass es zu dunkel wird.
- Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist das Bananenbrot fertig.
Abkühlen lassen:
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
- Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Schokoladenglasur: Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack kann das abgekühlte Bananenbrot mit einer Schokoladenglasur überzogen werden.
- Nuss-Variationen: Neben Walnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pecannüsse verwendet werden.
- Gesündere Variante: Für eine gesündere Variante kann der Zucker durch Ahornsirup ersetzt und ein Teil des Mehls durch gemahlene Haferflocken ausgetauscht werden. Ein Apfel im Teig sorgt für zusätzliche Süße und Saftigkeit.
- Gewürze: Zimt, Muskatnuss oder Kardamom passen hervorragend zu Bananenbrot und verleihen ihm eine besondere Note.
- Schokostückchen: Für noch mehr Schokoladengeschmack können zusätzlich zu der gehackten Schokolade noch Schokostückchen in den Teig gegeben werden.
- Reife Bananen: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot. Braune Flecken auf der Schale sind kein Problem, sondern ein Zeichen für die Reife der Bananen.
- Weniger Zucker: Für ein Bananenbrot ohne Zucker kann man reife Bananen und einen saftigen Apfel als Zutat verwenden.
Hinweise zur Sicherheit und zum Thermomix
- Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern). Die Mengen sollten entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 gekocht werden.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Lagerung und Haltbarkeit
Das Schokoladen-Bananenbrot hält sich, gut verpackt, mehrere Tage. Es kann auch problemlos eingefroren werden.
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