Apfelkuchen Rezept: Apfelschalen kreativ verwerten – Gelee, Tee & mehr
Die Schalen von Äpfeln sind beim Apfelkuchen oder Apfelmus oft ein vermeintlicher Abfall. Doch Apfelschalen sind viel zu wertvoll, um sie einfach zu entsorgen! Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe und bieten zahlreiche Möglichkeiten zur kreativen Resteverwertung. In dieser umfassenden Anleitung zeigen wir, wie man Apfelschalen für süßes Gelee, aromatischen Tee, gesunde Chips, Essig und praktische Haushaltsideen nutzen kann.
Warum Apfelschalen nicht wegwerfen?
Dass Äpfel gesund sind, weiß jedes Kind. Doch für viele Rezepte wie Apfelkuchen oder Apfelmus werden nur geschälte Äpfel gebraucht, wobei Schalen oft im Müll landen. Apfelschalen sind für den Biomüll viel zu schade. Schließlich stecken viele gesunde Inhaltsstoffe des Apfels direkt unter der Schale: Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Polyphenole.
Die gute Nachricht: Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die übrig gebliebenen Apfelschalen und Kerngehäuse zu verwerten. Es wäre Verschwendung, die Schalen (und die Gehäuse) einfach wegzuwerfen.
Winterliches Apfelschalengelee - Das perfekte Rezept
Dieses Gelee aus Apfelschalen ist die ideale Möglichkeit, um Apfelschalen verwerten zu können. Das Apfelgelee ist süß und fruchtig, gleichzeitig aber auch herrlich zimtig. Man könnte fast sagen, es ist wie Bratapfel auf Brot.
Für das Apfelgelee zuerst die Gläser und Deckel sterilisieren. Dazu einfach die Gläser und auch die Deckel komplett mit kochendem Wasser füllen und ein paar Minuten stehen lassen. Anschließend ausgießen und die Gläser abtropfen lassen.
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Nun die Apfelschalen sowie die Kerngehäuse in einen Topf geben. Die Nelken, die Zimtstange, den Zitronensaft und das Wasser hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Apfelschalen und Gewürze entfernen. Dazu den kompletten Inhalt des Topfes durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben und den Gelierzucker hinzugeben. Unter Rühren aufkochen und wenn die Flüssigkeit kocht, für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
Die heiße Flüssigkeit dann direkt in die Gläser füllen und verschließen. Das Apfelgelee kann nach Belieben gewürzt werden - Lebkuchengewürz passt beispielsweise hervorragend.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Apfelschalen & Kerngehäuse von ca. 4 Äpfeln | ca. 250g |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Nelken | 2-3 Stück |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Gelierzucker (2:1) | 200 g |
Zubereitungsschritte für Apfelschalengelee
- Gläser und Deckel sterilisieren (kochendes Wasser).
- Apfelschalen und Kerngehäuse in einen Topf geben.
- Nelken, Zimt, Zitronensaft und Wasser hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt köcheln.
- Durch ein Sieb abgießen, Flüssigkeit auffangen.
- Gelierzucker einrühren, erneut aufkochen und 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Sofort in Gläser füllen und fest verschließen.
Das Apfelgelee kann problemlos mehrere Monate aufbewahrt werden. Wie jede Marmelade oder Gelee ist es durch den verwendeten Zucker extrem lange haltbar - vorausgesetzt, das Glas wurde gut abgekocht. Einmal geöffnet, muss das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es sich noch ein paar Monate hält. Einfrieren ist nicht möglich.
Die Schale und das Gehäuse von jeder Apfelsorte kann verwendet werden, auch wenn die Schale bereits etwas schrumpelig oder weich ist. Die Farbe des Apfelgelees hängt von den verwendeten Äpfeln ab. Je roter die Schale, desto rötlicher das Gelee.
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Aromatischer Apfeltee aus Apfelschalen
Ein wohltuender Apfeltee aus Schalen ist schnell gemacht und perfekt, wenn draußen kalt und nass ist. Für einen gesunden Tee ohne Pestizide, achtet bei den Äpfeln unbedingt auf Bioqualität.
- Apfelschalen von 2-3 Bioäpfeln (je nach Größe)
- 500 ml heißes Wasser
- 4 Scheiben frischen Ingwer oder 2 Scheiben Orange
- Prise Zimt
- Zucker optional
Geben Sie die Apfelschalen zusammen mit Ingwer oder Orange in eine Teekanne. Wasser zum Kochen bringen und über die Schalen gießen, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Tipp: Trocknen Sie die Schalen auf einem Küchenhandtuch oder Backpapier, im Sommer in der Sonne oder im Winter auf der Heizung, und lagern Sie diese für Ihren eigenen Teevorrat.
Gesunde Apfelchips - Snack und Müsli-Zutat
Wie wäre es mit leckeren Apfelchips? Sie sind eine kalorienarme Alternative zu Kartoffelchips und eignen sich auch als Snack für unterwegs. Einfach Apfelschalen auf einem Backblech verteilen, bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen und anschließend auskühlen. Dann können Sie diese entweder direkt verspeisen oder in verschließbaren Behältern lagern.
Erfrischende Apfelschalen-Limonade
Auch eine süße Limonade lässt sich ganz unkompliziert aus Apfelschalen zubereiten. Die Limonade abkühlen lassen und nach Geschmack verfeinern.
Apfelessig aus Schalen & Gehäuse: Resteverwertung und Haushaltstricks
Alternativ zum Apfelgelee können Sie aus Apfelschalen- und Gehäuseresten Apfelessig herstellen. Das geht ganz einfach:
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- Schalen und Gehäuse klein schneiden & mit Zucker in ein großes, sterilisiertes Gefäß füllen.
- Küchentuch darüber, mit Gummi oder Schnur fixieren (kein festes Schraubglas, denn zur Gärung wird Sauerstoff benötigt).
- Warten - mit der Zeit bildet sich ein weißer Schaum, die Apfelreste sinken ab und ein leichter Essiggeruch entsteht.
- Essig durch ein feines Sieb oder Tuch in Flaschen abfüllen.
Apfelessig kann als Zutat für Gerichte, als Reinigungsmittel oder als natürliches Haut-Peeling verwendet werden.
Praktische Verwendung der Apfelschalen im Alltag
- Apfelschalen als Raumduft: Geben Sie eine Handvoll Apfelschalen in ein Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser darüber, stellen Sie das Gefäß zentral oder auf einen Heizkörper.
- Duftende Apfelschalensäckchen: Getrocknete Apfelschalen in kleine Stoffbeutel packen - sie sorgen im Schrank oder in der Kommode für fruchtigen Wäschegeruch.
- Schalenvorrat einfrieren: Für spätere Verwendung einfach einfrieren, z. B. für den Raumduft oder Teemischungen.
Resteverwertung & Umwelt-Tipps für Apfelschalen
Wir haben im vergangenen Herbst naturtrübe Apfelsäfte im Test unter die Lupe genommen. In einigen Apfelsäften wurde das Spritzgift Mepiquat gefunden - und das, obwohl es im Obstbau in der EU verboten ist. Deshalb achten Sie auch beim Apfeltee und Apfelgelee unbedingt auf Bioqualität, da die besten Inhaltsstoffe direkt unter der Schale sitzen. Apfelschalen und Gehäuse - egal ob für Apfelkuchen, Apfelmus oder einfach so - können mit einfallsreichen Rezepten sinnvoll verwertet werden und schenken Ihrem Haushalt kreative, gesunde Genuss- und Wohlfühlmomente.
Apfelschalen sind vielseitig! Von winterlichem Gelee über Tee bis zu Chips und Essig - Resteverwertung lohnt sich und macht Ihren Apfelkuchen nachhaltiger.
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