Rezept: Schoko-Kirsch Kuchen im Glas — Schichtdessert und gebackene Varianten

Lust auf einen unkompliziertes Nachtisch, der wie ein Stück Torte schmeckt? Dann ist dieses Schicht-Dessert aus Schokokuchen, Kirschen, leichter Sahne-Creme und geraspelter Schokolade einfach perfekt! Da für dieses Rezept keine frischen Kirschen benötigt werden, kannst du das beliebte Dessert das ganze Jahr zubereiten!

Warum dieses Rezept so vielseitig ist

Das Kirschkompott lässt sich schnell und einfach aus einem Glas Kirschen und Stärke oder Puddingpulver zubereiten und schmeckt auch lecker als Topping für Waffeln, Pfannkuchen, Crêpes, Milchreis oder Oatmeal. Selbstverständlich kannst du das Dessert auch mit anderen Früchten und Beeren zubereiten, denn es ist vielseitig und schmeckt immer gut! Wie wäre es zum Beispiel mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Mango, Äpfel oder Bananen? Mit Himbeersauce oder Apfelkompott schmeckt das Dessert auch sehr lecker!

Gläser mit geschichtetem Schoko-Kirsch-Dessert

Welche Kuchenbasis passt

Es gibt unzählige Möglichkeiten, welchen Kuchen du als Basis für dein Schoko-Kirsch-Dessert verwenden kannst. Ein klassisches Schwarzwälder-Kirsch-Dessert wird mit einem Schokobiskuit zubereitet. Für mehr Abwechslung und einen anderen Geschmack kannst du auch einen Vanillebiskuit, Nusskuchen, Zitronenkuchen, Fantakuchen oder Kokoskuchen backen. Wenn du keine Lust hast einen Kuchen zu backen, kannst du auch einfach Kekse zerbröseln oder Schoko-Granola nehmen (wie bei meinem Zitronen-Pudding-Dessert Rezept).

Zutaten (Basisvorschläge)

150 g gebackener Schokokuchen oder Brownies oder Schoko-Bananenbrot (Alternativ Cookies oder Granola)
1 Glas Schattenmorellen inklusive Kirschsaft (Abtropfgewicht ca. 350 g + Saft)
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker oder anderes Süßungsmittel
200 g veganer Quark / Joghurt (z. B. Skyr-Style oder Kokosjoghurt)
vegane Schlagcreme und Vanillezucker
geraspelte Schokolade zum Garnieren

Kirsch-Kompott: Schritt-für-Schritt

Für das Kompott, die Kirschen in einem Sieb abgießen und dabei den Kirschsaft auffangen.
2-3 EL Kirschsaft abnehmen und die Speisestärke mit dem Zucker darin auflösen.
Währenddessen den restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Stärkemischung einrühren und erneut aufkochen lassen.
Dann die Kirschen unterrühren und zum Abkühlen beiseitestellen.

Sahnecreme (vegan): Schritt-für-Schritt

In einem Rührgefäß die vegane Schlagcreme und den Vanillezucker mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen.
Dann den veganen Quark hinzugeben und kurz untermixen.
Wer mag, kann zum Schluss noch geraspelte Schokolade unterheben.
Die Stracciatella-Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung füllen (man kann die Creme aber auch mit einem Löffel in die Gläser löffeln).

Dessert im Glas schichten

Die Hälfte des Kuchens in 3-4 Dessertgläser je 240 ml bröseln. Als nächstes etwas Kirsch-Kompott und die halbe Menge der Sahnecreme darauf verteilen. Den restlichen Kuchen darauf bröseln gefolgt von etwas Kompott und der restlichen Sahne. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt-für-Schritt Video: Schoko-Kirsch Dessert im Glas

Tipps zur Aufbewahrung

Die Lagerzeit von Schichtdesserts im Kühlschrank hängt von den verwendeten Zutaten ab. Im Allgemeinen kannst du Schichtdesserts für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, solange sie gut abgedeckt sind. Wenn das Schichtdessert frische Früchte enthält, können diese schneller verderben. Da dieses Schwarzwälder-Kirsch-Dessert keine frischen Früchte enthält, kann es länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Gebäck-Variation: Kuchen im Glas backen

Nachdem mich mehrere Personen darauf angesprochen haben und ich endlich das Rezept wiedergefunden habe, wollte ich allen mein erprobtes Rezept für einen kleinen Kuchen im Glas zugänglich machen. Basis ist ein klassischer Marmorkuchen, der aber mit Kirschen und Schokolade ein wenig veredelt wurde. In einem Weckglas hält er sich zudem ein paar Tage länger (angeblich bis zu 3 Monate, das werde ich jetzt mal testen).

Kurz-Anleitung: Schoko-Kirsch-Kuchen im Einmachglas

Gläser einfetten und (falls vorhanden) Gummiringe abnehmen.
Teig zubereiten: Kakao mit Milch verrühren, zur dunklen Teigmasse geben und Schokoladenraspeln hinzufügen.
Die kleinen Gläser nun bis zur Hälfte befüllen. Mit dem Schokoteig beginnen, ca. 10 Kirschen auf den Teig legen, anschließend hellen Teig darauf geben.
Bei 150-160 °C Umluft die Gläser ca. 25 Minuten backen; Stand mit einem Schaschlikspieß prüfen.
Heiß verschließen: Nach dem Backen die Gummiringe anlegen und die Gläser verschließen.

Kuchen im Glas mit Gummiring verschlossen

Alternative Rezepte und Formen

Für den Schoko-Kirsch-Kuchen eignet sich sowohl eine Gugelhupfform (Ø 22 cm), als auch eine Kastenform (30 cm). Die Menge aus dem Rezept für einen Schoko-Kirsch-Kuchen eignet sich jedoch auch perfekt für eine Kastenform (30 cm), als auch für eine Gugelhupfform (Ø 22 cm). Der Schoko-Kirsch-Kuchen gelingt auch vom Blech schön saftig! Die Zutatenmengen solltest du dafür verdoppeln.

Schoko-Kirsch-Kuchen: klassische Zutatenliste (Beispiel)

Zutat	Menge (Beispiel)
Zartbitterschokolade	100-200 g
Butter / Margarine	100-200 g
Zucker	100-250 g
Eier	3-5 Stück
Mehl	200-300 g
Kakaopulver	30-60 g
Backpulver	1 Pck. / 2 TL
Sauerkirschen (Glas)	1 Glas (ca. 350 g Abtropfgewicht)

Back- und Serviervorschläge

Schokolade zerbrechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hellgelb aufschlagen.
80 g geschmolzene Schokolade unterheben (bei Rezepten mit 200 g Schokolade entsprechend anpassen).
Teig in Gläser füllen und im Ofen backen; danach abkühlen lassen und verschließen.
Serviertipp: Mit geschlagener Sahne oder Puderzucker servieren.

Variation mit Alkohol und besondere Dekorationen

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Honey-Whiskey und Vanillemark in einem Topf aufkochen, Kirschen zugeben, Topf vom Herd nehmen und alles ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schokolade zerbrechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hellgelb aufschlagen. 80 g geschmolzene Schokolade unterheben.

Haltbarkeit und Sterilisieren (Kuchen im Glas)

Der so gebackene Kuchen im Glas hält ca. 2 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit kommen die Gläser mit dem Kuchen im Glas wieder in den Backofen: Auf ein Backblech mit ca. 2 cm hohem warmen Wasser werden die Kuchen im Glas bei 100 °C 30-40 Minuten lang sterilisiert.

Service und persönliche Tipps

Wenn du dieses einfache vegane Schoko-Kirsch-Dessert im Glas ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Guten Appetit!

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