Bananen-Spekulatius-Dessert: Rezepte für die Adventszeit

Die Adventszeit rückt näher und damit die Zeit für gemütliche Stunden mit leckeren Köstlichkeiten. Ein Bananen-Spekulatius-Dessert ist eine wunderbare Möglichkeit, weihnachtliche Aromen mit fruchtiger Süße zu verbinden. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezeptideen, von einfachen Cremes bis hin zu raffinierten Trifle-Variationen und Muffins.

Spekulatius-Bananen-Muffins

Diese Muffins passen ideal zu einem Adventsfrühstück, am Weihnachtsmorgen oder einfach zwischendurch zu einer heißen Tasse Glühwein oder Tee.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 15 g Butter (geschmolzen, aufgeteilt)
  • ½ Bananen (reif, aufgeteilt)
  • 1 Spekulatiuskekse (zerbröselt)
  • ⅓ Eier
  • 10 g brauner Zucker
  • 10 g Butter (geschmolzen)
  • ⅓ Bananen (reif)
  • ⅛ TL Vanilleextrakt
  • 33⅓ ml Buttermilch
  • 25 g Mehl
  • ¼ TL Backpulver
  • ⅛ TL Salz
  • ¼ TL Spekulatiusgewürz
  • ⅛ Bananen (reif)
  • 5 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Spekulatiuskekse (zerbröselt)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
  2. Eier schaumig schlagen, bis die Masse etwas heller geworden ist.
  3. Zucker unter einen Teil der geschmolzenen Butter rühren und unter die Eimasse geben.
  4. Einen Teil der reifen Bananen mit einer Gabel kleinmatschen und mit dem Vanilleextrakt zum Rest geben. Dann mit der Buttermilch einige Minuten gut vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz und Gewürz) vermischen und nach und nach einsieben und solange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  6. Den Teig auf ein herkömmliches, mit Papierförmchen ausgelegtes Muffin-Backblech verteilen.
  7. Die übrige Banane je nach Geschmack in kleine Scheiben, Hälften oder Viertel schneiden und dann auf den Muffins verteilen.
  8. In einem kleinen separaten Schälchen die Butter und Spekulatiuskekse (zerkrümelt) vermengen und dann auf den Muffins verteilen.
  9. Bei 170°C (Umluft) ca. 25 Min. backen und auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen.

Himbeer-Bananen-Trifle mit Spekulatius

Dieses Dessert kombiniert die fruchtige Säure von Himbeeren mit der Süße von Bananen und dem weihnachtlichen Aroma von Spekulatius. Die Eisschnee-Masse sorgt für eine lockere und luftige Konsistenz.

Zutaten:

  • Spekulatius
  • Eiweiß
  • Salz
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Naturjoghurt
  • Himbeeren (aufgetaut)
  • Bananen

Zubereitung:

  1. Spekulatius in den Mixtopf geben und zerkleinern. Keksbrösel umfüllen und zur Seite stellen. Mixtopf spülen.
  2. Schmetterling einsetzen. Eiweiß, Salz, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und zu Eisschnee verarbeiten.
  3. Naturjoghurt in eine große Schüssel geben. Eisschnee aus dem Mixtopf vorsichtig unter den Joghurt heben.
  4. Joghurt-Eischnee-Masse gleichmäßig auf 2 Schüsseln verteilen, sodass sich in jeder Schüssel ungefähr die Hälfte der Masse befindet.
  5. Himbeeren inkl. Flüssigkeit und Bananen in den Mixtopf geben und zu einem Brei verarbeiten.
  6. Himbeer-Bananen-Brei in eine der beiden Schüsseln mit dem Joghurt Eisschnee geben und unterrühren.
  7. In eine große Schüssel zuerst Himbeer-Bananen-Eisschnee Masse geben. Darauf die Hälfte der Spekulatius Keksbrösel verteilen.
  8. Über die Brösel die weiße Eisschnee Masse geben und glatt streichen. Darauf die zweite Hälfte der Keksbrösel schichten.
  9. Auf die obere Keksbrösel Schicht die übrigen Himbeeren verteilen.

Schnelle Spekulatius-Bananen-Creme

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem ein leckeres Dessert genießen möchte.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 1 Becher Schmand
  • 1 kleine Banane
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • 2 TL Zimtzucker
  • 1 TL Honig, flüssiger
  • 4 Spekulatius

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem kleinen Mixer pürieren.
  2. Die Creme in Dessertschälchen füllen und servieren.
  3. Optional mit Bananenscheibchen und/oder einem Extra-Keks verzieren.

Vegane Spekulatius-Bananen-Nicecream

Für alle, die eine vegane und figurfreundliche Alternative suchen, ist diese Nicecream perfekt.

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Zutaten:

  • 5 große Bananen
  • 80 ml Ahornsirup
  • 1 TL Backkakao
  • 6 vegane Spekulatius (auf die Zutatenliste achten!)
  • 60 g Pecannüsse
  • 200 ml Mandelmilch
  • Spekulatiusgewürz zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Bananen schälen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mindestens 4 Stunden einfrieren.
  2. Inzwischen Ahornsirup und 1⁄2 TL Kakao verrühren. Spekulatius grob zerbröckeln.
  3. Gefrorene Bananen, Spekulatius, ca. 40 g Nüsse, 1⁄2 TL Kakao und Mandelmilch in einem Hochleistungsstandmixer fein pürieren.
  4. Mit 2⁄3 des Kakao-Sirups in Gläser schichten.
  5. Nicecream mit übrigen Nüssen anrichten. Mit dem Spekulatiusgewürz bestäuben und den restlichen Kakao-Sirup darüber träufeln.

Selbstgemachte Spekulatius-Kekse

Wer die Spekulatius für das Dessert selbst backen möchte, kann folgendes Rezept verwenden:

Zutaten:

  • Datteln
  • Mandelmehl
  • Zimt
  • Lebkuchengewürz
  • Ahornsirup
  • Wasser
  • Chiquita Banane
  • Ei
  • Marzipanmasse

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ℃ vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Datteln entkernen und mit Mandelmehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Ahornsirup und 4 Esslöffel Wasser mischen. Solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Teig sehr weich ist, ihn eine Weile in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Chiquita Banane zerdrücken und zur Seite stellen.
  4. Ei mit einem Esslöffel Wasser in einer Schüssel verquirlen.
  5. Marzipanmasse in einer anderen Schüssel zerkrümeln und die halbe Menge des verschlagenen Eis zugeben. Die Chiquita Banane in die Mischung geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Den Teig in zwei Teile aufteilen. Einen Teil mit der Teigrolle auf dem Backblech ausrollen. Mit einem Löffel gleichmäßig glätten.
  7. Die Marzipanmasse auf den Teig geben und gut aufdrücken. Mit dem anderen Lebkuchenteig abschließen.
  8. Die Oberseite des Teigs mit dem restlichen Ei bestreichen.
  9. Backblech in den Ofen schieben. Ca. 20 Minuten lang backen.

Tipps und Variationen

  • Weitere Früchte: Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren, wie z.B. Brombeeren oder Heidelbeeren, verwendet werden.
  • Nüsse: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu Spekulatius und Bananen.
  • Gewürze: Eine Prise Kardamom oder Nelken verstärkt das weihnachtliche Aroma.
  • Schokolade: Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade harmonieren gut mit den anderen Zutaten.
  • Alkohol: Ein Schuss Rum oder Amaretto verleiht dem Dessert eine besondere Note.

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