Torten Ausstecher Rund: Anwendung und Vielfalt für kreative Backprojekte
Ausstecher sind ein unverzichtbares Werkzeug für jeden, der gerne backt und Torten, Plätzchen, Cupcakes oder andere Leckereien kreativ gestalten möchte. Besonders runde Ausstecher bieten eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten, von einfachen Keksen bis hin zu filigranen Fondant-Dekorationen. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Arten von runden Ausstechern, ihre spezifischen Anwendungen und gibt Tipps zur Auswahl und Pflege.
Vielfalt runder Ausstecher
Runde Ausstecher gibt es in zahlreichen Varianten, die sich in Material, Größe, Design und Funktionalität unterscheiden. Die gängigsten Materialien sind Kunststoff und Edelstahl, wobei Edelstahl aufgrund seiner Robustheit, Langlebigkeit und Rostfreiheit bevorzugt wird.
Glatte runde Ausstecher: Dies sind die einfachsten und vielseitigsten Ausstecher, ideal für Kekse, Teiglinge und zum Ausstechen von Fondant- oder Marzipan-Kreisen.
Geriffelte runde Ausstecher: Diese Ausstecher erzeugen einen dekorativen, gerippten Rand, der besonders bei der Herstellung von Tortenböden, Quiche oder Gebäck mit Füllung ansprechend wirkt. Ein Beispiel ist der Ausstecher Rund Geriffelt mit Griff Ø7x3cm, der runde Formen mit einem schönen gerippten Rand aussticht und mit einem Griff an der Oberseite ausgestattet ist.
Ausstecher mit Auswerfer: Diese Ausstecher verfügen über einen Mechanismus, der das ausgestochene Teigstück oder die Fondant-Form direkt aus dem Ausstecher drückt. Dies ist besonders praktisch bei filigranen Formen oder klebrigen Teigen, da das Motiv nicht beschädigt wird.
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3-D Ausstecher: Diese Ausstecher prägen beim Ausstechen gleichzeitig ein Muster auf den Teig. Sie sind besonders für Plätzchen beliebt, da sie auch ohne zusätzliche Dekoration hübsch aussehen. Der Abstand zwischen Unterkante des Ausstechers und den Präge-Elementen ist dabei auf Plätzchenteig abgestimmt.
Anwendungsmöglichkeiten
Runde Ausstecher sind äußerst vielseitig und können für eine breite Palette von Backprojekten verwendet werden:
Plätzchen und Kekse: Der Klassiker! Runde Ausstecher sind ideal, um Plätzchen in verschiedenen Größen und Variationen zu formen.
Torten- und Kuchenböden: Mit größeren runden Ausstechern lassen sich perfekte Böden für Torten und Kuchen ausstechen. Geriffelte Ausstecher verleihen dem Rand eine besonders ansprechende Optik.
Fondant- und Marzipan-Dekorationen: Runde Ausstecher sind unverzichtbar für die Herstellung von Dekorationen für Torten, Cupcakes und andere Süßspeisen. Mit ihrer Hilfe lassen sich Kreise, Punkte oder andere geometrische Formen aus Fondant oder Marzipan ausstechen und auf den Backwerken anbringen.
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Herzhafte Speisen: Runde Ausstecher eignen sich auch für herzhafte Speisen. Sie können zum Ausstechen von Teig für Mini-Quiches, Ravioli oder zum Anrichten von Speisen verwendet werden. Mit der Ausstechform Kreis von Birkmann gelingt kreisrundes, formschönes Ausstechen, Anrichten und Portionieren im Handumdrehen.
Auswahl des richtigen Ausstechers
Bei der Auswahl des richtigen runden Ausstechers sollten folgende Faktoren berücksichtigt werden:
Material: Edelstahl ist langlebiger, rostfreier und hygienischer als Kunststoff.
Größe: Je nach Verwendungszweck sind unterschiedliche Größen erforderlich. Für kleine Dekorationen eignen sich kleinere Ausstecher, für Tortenböden größere.
Design: Glatt, geriffelt, mit Auswerfer oder 3D - das Design sollte zum jeweiligen Projekt passen.
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Verarbeitung: Achten Sie auf eine saubere Verarbeitung ohne scharfe Kanten oder Grate. Schlecht verarbeitete Produkte können zu unsauberen Schnitten oder Verletzungen führen.
Preis: Gute Ausstecher müssen nicht teuer sein, aber Vorsicht vor allzu billigen Imitaten. Diese sind oft schlecht verarbeitet und gehen schnell kaputt.
Tipps und Tricks für die Verwendung
Teig vorbereiten: Der Teig sollte gut gekühlt und nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf etwas Mehl unterkneten.
Arbeitsfläche bemehlen: Die Arbeitsfläche und den Ausstecher leicht bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Ausstechen: Den Ausstecher mit leichtem Druck in den Teig drücken und dabei nicht verkannten.
Entfernen: Den Ausstecher vorsichtig vom Teig abheben und das ausgestochene Motiv herauslösen. Bei Bedarf einen Ausstecher mit Auswerfer verwenden.
Filigrane Formen: Bei filigranen Formen oder klebrigen Teigen den Rand des Ausstechers vorher in Mehl drücken.
Reinigung: Ausstecher aus Edelstahl sind spülmaschinengeeignet, aber die Reinigung von Hand mit warmem Wasser und Spülmittel wird empfohlen, um die Formstabilität und den Glanz zu erhalten. Bei hartnäckigen Teigresten kann eine kleine Bürste oder ein Zahnstocher helfen.
Besondere Ausstecher-Typen und ihre Anwendungen
Neben den Standard-Ausstechern gibt es auch spezielle Varianten, die für bestimmte Anwendungen optimiert sind:
Ausstecher für Fondant: Viele Ausstecher sind speziell für das Arbeiten mit Fondant konzipiert und nicht für das Ausstechen von Weihnachtsplätzchen geeignet. Diese sind oft etwas günstiger als andere Varianten und in Plastik oder Metall erhältlich. Es gibt auch ganze Sets für Blüten. Solche speziellen Ausstecher sollte man sich aber erst kaufen, wenn ein bestimmtes Projekt ansteht, wofür sie benötigt werden.
Universaler 5-Blatt-Blüten-Ausstecher: Mit diesem Ausstecher kann man schnell und einfach das Ausgestochene in fünf einzelne Blütenblätter aufteilen und damit eine super Grundlage für viele Blumen schaffen.
Calyx-Ausstecher: Calyx wird auch Kelchblatt genannt und ist das Blättchen an der Unterseite einer Blüte, das die Blüte mit dem Stiel verbindet. Wenn man statt grüner eine andersfarbige Blütenpaste verwendet und vielleicht noch einen kleinen Punkt in die Mitte setzt, erhält man hübsche kleine Blüten.
Ausstecher mit Auswerfern: Diese Ausstecher erledigen drei Arbeitsschritte in einem: Sie stechen nicht nur aus, sondern prägen dabei gleichzeitig ein Muster auf die Oberseite und durch das Auswerfen muss man auch nicht mehr im Ausstecher Festhängendes heraus friemeln. Sie sind hauptsächlich für das Arbeiten von Fondant gedacht.
3-D Ausstecher: Beim Ausstechen stempeln sie zugleich ein Muster auf den ausgestochenen Keks. Der Vorteil ist, dass auch "einfach nur ausgestochene Plätzchen" sehr hübsch aussehen. Der Nachteil ist, dass es meistens sehr friemelig ist und der Teig gerne in den vielen filigranen Teilen des "Innenstempels" hängen bleibt.
Motiv-Stempel: Es sind eigentlich Stempel, mit denen man geschwungene Formen wie z.B. Ornamente auf Fondant drücken kann. Zumeist werden die Abdrücke als Orientierungshilfe für das Aufpritzen von Mustern mit Tülle und Spritzbeutel verwendet, damit das Muster hinterher auch schön symmetrisch aussieht.
Worauf man beim Kauf achten sollte
Qualität: Gute Ausstecher sind leider alles andere als günstig. Bedenken Sie, dass die Verarbeitung auch dementsprechend ist. Achten Sie besonders auf die Feder, die oftmals in den Ausstechern mit Auswerfern verbaut ist.
Ausstecher mit Rückwänden: Des Weiteren sollte man kein Fan von Ausstechern mit "Rückwänden" sein - vor allem nicht bei filigranen und/ oder kleinen Ausstechern wie beispielsweise Blumen oder Zahlen! Durch die Rückwand bildet sich beim Ausstechen nämlich ein Unterdruck, sodass das Ausgestochene fast ausnahmslos im Ausstecher hängen bleibt!
Verarbeitung: Ein weiterer Punkt, auf den man beim Kauf von Ausstechern achten sollte, ist die Verarbeitung. Der Ausstecher sollte gleichmäßig geformt sein, und dementsprechend sehen die ausgestochenen Formen aus - verzogen und zerdetscht.
Spezielle Ausstecher: Überlegen Sie sich, ob Sie speziellere Ausstecher überhaupt benötigen. Ausstecher, die Sie voraussichtlich andauernd gebrauchen werden (z.B. die, die ich unter "Standardausstattung" aufgelistet habe), sollten Sie sich definitiv in besserer Qualität kaufen - also in einer Version mit Auswerfer (wenn vorhanden) oder die Marken-Ausstecher den billigen Imitaten vorziehen. Ausstecher, die Sie nur für ein bestimmtes Projekt oder "für den Fall der Fälle" kaufen würden, können Sie sich wahrscheinlich besser in einer Billig-Version kaufen.
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