Thermomix Bananen-Schoko-Kuchen: Saftig, schnell und himmlisch schokoladig
Backen mit dem Thermomix® geht richtig schnell und ist unfassbar leicht. Unser Rezept für Bananenkuchen aus dem Thermomix® ist daher in Spitzengeschwindigkeit zubereitet. So bleibt dir mehr Zeit für Vorfreude auf den himmlischen Kuchengenuss und darüber nachzudenken, wie du den Rührkuchen toppen möchtest.
Heute habe ich für dich ein schnelles Kuchenrezept, mit dem du prima überreife Bananen verarbeiten kannst…einen Schoko-Bananenkuchen. Er schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist auch einfach zu backen sowie schön saftig und aromatisch. Banane und Schokolade passen geschmacklich wunderbar zusammen, erst recht in einem saftigen Kuchen.
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Zutaten und Zeiten im Überblick
Gesamtzeit: 1 Std. Arbeitszeit: 5 Min.Garzeit: 2 Min.Backzeit: 1 Std.
Vorbereitung: 1 Stunde 20 Minuten 1 Gugelhupfform mit 22 cm oder eine Kastenform von 30×11 cm
- ca. 300 g sehr reife Bananen - geschält gewogen (ca. 4 Stück)
- 300 g Mehl
- 150 g Öl - geschmacksneutral
- 140 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 60 g Rum - alternativ Espresso oder Milch
- 50 g Kakao - Valrhona Kakao
- 4 Eier - Gr. M
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Chocolate Chunks - oder Schokotröpfchen
- optional 80 g geröstete Nüsse. - grob gehackt (z.B. Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse)
- ZUSÄTZLICH FÜR DIE DEKO▢ Puderzucker
Alternative Grundzutaten-Variante
- 250 g Zucker250 g weiche Butter300 g Mehl1 Pckg. Backpulver3 Eier (mittelgroß)1 TL Haushaltsnatron2 Pckg.
Wer das Ganze gesünder gestalten will kann auf eine gewisse Menge an Zucker verzichten und evtl. Vollkornmehl oder gemahlene Nüsse statt Weizenmehl verarbeiten, das liegt natürlich ganz bei euch.
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Thermomix® Zubereitung Schritt für Schritt
- Eine Gugelhupfform oder Kastenform gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
- Bananen in Stücken in den Mixtopf geben, Rum hinzufügen und für 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Danach umfüllen.
- Eier, Zucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt sowie die Prise Salz in den Mixtopf geben und für 1 Min./ Stufe 5 schaumig rühren.
- Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao, Backpulver hinzufügen, 15 Sek. | Stufe 4.
- Zuletzt noch die Chocolate Chunks und Nüsse für 5 Sek. | Stufe 4 untermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Heißluft/ Umluft).
- Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt.
- Nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- (Ich bedecke den Kuchen zum Abkühlen gern mit einem Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet.)
- Nach Wunsch vor dem Verzehr mit etwas Puderzucker bestreuen.
Option: Rührteig mit Butter statt Öl
Wer das Rezept mit dem Thermomix macht, der gibt als allererstes die Butter in den Mixtopf und mixt diese für ca. 5 Sekunden auf Stufe 9. Dann gebt ihr die Bananen hinzu und mixt diese zusammen mit der Butter für weitere 3 Sekunden auf höchster Stufe. Nun könnt ihr alle weiteren Zutaten bis auf die Schokostreusel in den Topf geben und ca. 2 Minuten „kneten“. Nehmt nun den Mixtopf aus dem Thermomix und fügt die Schokotröpfchen hinzu.
Der Bananenkuchen wird ca. 50-60 Minuten bei 170° Umluft gebacken. Wenn der Teig nicht mehr am Holzspieß (Schaschlikspieß) klebt, dann ist er fertig.
Schoko-Boost und Varianten
Mach aus dem Bananenkuchen im Handumdrehen einen Schoko-Bananen-Kuchen. Dafür einfach 2 EL Backkakao unter den Teig mengen. Eine Handvoll Schokodrops gibt dem Bananenkuchen eine tolle schokoladige Note. Wem es noch immer nicht schokoladig genug ist, der kann den Kuchen natürlich mit einer Schokoladenglasur überziehen, ich allerdings bevorzuge es einfach ein wenig Puderzucker darüber zu streuen.
Wenn du unter die Hälfte des Rühteiges 1 EL Backkakao mengst, kannst du aus dem Bannenkuchen einen Marmorkuchen zaubern. Während wir den Bananenkuchen aus dem Thermomix® unverziehrt gelassen haben, kannst du den Rührkuchen gern noch mit einem leckeren Topping versehen. Tipp: Gib auf die Schokoglasur noch ein paar Schokostreusel, Schokoladenraspel oder Bananenscheiben.
Nussige Extras, Gewürze und Füllungen
- Bist du Nuss-Fan? Dann heb eine Handvoll Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig.
- Auch Rosinen harmonieren sehr gut mit deinem Bananenkuchen.
- Indem du das Mark einer Vanilleschote in den Rührteig gibst, intensivierst du die Vanille-Note.
- Etwas Zimt, gemahlene Nelken, gemahlener Kardamon oder Lebkuchengewürz verleiht dem Bananenkuchen den Geschmack von Weihnachten.
- Wir finden, dass Kokos und Banane auch eine wunderbare Kombination ist. Deswegen kannst du gern eine Handvoll Kokosraspeln unter den Kuchenteig mengen.
- Nachdem du den Rührteig in die Kastenform gefüllt hast, kannst du ein paar Kleckse Erdnussbutter hinein geben. Das wird eine himmlische Kombi!
Ohne Zucker backen: Süße aus reifen Bananen
Hast du schon gewusst, dass du unseren Bananenkuchen sogar ganz ohne Zucker backen kannst? Als Faustregel gilt: Ersetze 100 g Zucker mit 100 bis 120 g reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto höher ist ihre Fruchtsüße. Arbeite also am besten mit Bananen, die schon etwas braun geworden sind. So wird der Kastenkuchen himmlisch süß!
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Warum reife Bananen perfekt sind
Zum Verarbeiten sind sehr reife Bananen jedenfalls wunderbar, weil sie so schön süß sind. Wer kennt es nicht, die Bananen müssen weg und keiner mag sie mehr essen. Zumindest ist es bei uns oft so, dass sich nur noch schwer Abnehmer dafür finden, wenn die Bananen schon sehr überreif sind und den Leoparden-Look angenommen haben oder gar braun sind. Mir bleibt oft nicht viel Zeit die Bananen zu essen, da sie natürlich in diesem Stadium sehr schnell schlecht werden. Wenn mir die Schale dann doch etwas zu braun ist, dann schäle ich sie, zerdrücke die Bananen zu einem Brei und backe daraus ein herrliches Bananenbrot.
Backformen, Zeiten und Gelingenstipps
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) vorheizen.
- Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt.
- Nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Ich backe diesen Kuchen am liebsten schon einen Tag vor dem Verzehr. So kann er schön durchziehen und die Aromen haben Zeit sich zu entfalten.
Thermomix® Muffins: Schnelle Alternative
This Thermomix® recipe for Banana-Chocolate Muffins is ready in 35 min and yields 12 servings. These banana-chocolate muffins from the Thermomix® are a delicious snack or a sweet breakfast. In just 35 minutes, 12 juicy muffins are created.
- Preheat the oven to 180°C top/bottom heat.
- Put 190 g flour and 1.5 tsp (6 g) baking powder in the mixing bowl and mix for 10 sec/speed 3.
- Then add 100 g chocolate chips and stir in for 5 sec/speed 2.
- Put 2 eggs and 130 g sugar in the mixing bowl and mix for 1 min/speed 4.
- Add the flour mixture from step 2 to the mixing bowl and stir in for 10 sec/speed 2 reverse rotation.
- Using two tablespoons or an ice cream scoop, evenly fill the prepared muffin cases with the dough.
Karin Wow! Endlich mal ein Rezept indem die Bananenmenge in Gewicht angegeben wird DANKE!!! Überlege die Masse als Muffins zu backen für ein Kinderfest… Sollte auch klappen?! LGSonja Hallo,ja Bananen sind unterschiedlich groß. Ich würde die Muffins 20-25 Minuten backen.LG Sonja
Servieren, Toppings und Deko
Während wir den Bananenkuchen aus dem Thermomix® unverziehrt gelassen haben, kannst du den Rührkuchen gern noch mit einem leckeren Topping versehen. Tipp: Gib auf die Schokoglasur noch ein paar Schokostreusel, Schokoladenraspel oder Bananenscheiben.
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Wem es noch immer nicht schokoladig genug ist, der kann den Kuchen natürlich mit einer Schokoladenglasur überziehen, ich allerdings bevorzuge es einfach ein wenig Puderzucker darüber zu streuen.
Erfahrungen und Feedback aus der Küche
Eben gebacken (mit Pekannusskernen) und die ganze Familie war happy! Töchterchen isst sonst keinen Bananenkuchen, aber mit Schoko liebt sie ihn nun! Der ist ja sowas von lecker!! Bananenkuchen war eher nicht so unser Favorit. Der hier wird wohl öfters mal auf den Tisch kommen. Statt Chunks kam bei mir Bitterschokolade zum Einsatz (Aldi, grob gehackt) und Espresso - flüssig wie auch Pulver ;), an Nüssen alles was da war (leicht angeröstet). Mir persönlich reichten die 150 g brauner Zucker.
Danke für dieses Rezept. Wir haben oft Bananen übrig und ich habe diesen Kuchen heute zum ersten Mal gebacken. Ich bin begeistert davon, wie schön er aufgegangen und wie unglaublich fluffig er ist. Ich habe 100 g Walnüsse verwendet und dazu etwas Orangenöl in den Teig gegeben.
Basisrezept als vielseitige Grundlage
Dieses Rezept für Bananenkuchen ist eine tolle Basis, um ganz nach deinem Geschmack weiter verfeinert zu werden. So kannst du das Rezept immer ein bisschen variieren und an deinen Geschmack anpassen.
Kurzanleitung ohne Thermomix®
- Ohne Thermomix müsst ihr die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in die Rührschüssel geben.
- Hinzu kommt nun die weiche Butter, das Mehl, Backpulver, drei ganze Eier, das Natron und der Vanillezucker.
- Alles jetzt sehr gut mit dem Rührgerät vermengen und evtl. zwei bis drei Esslöffel Milch hinzugeben, dann wird der Bananenkuchen noch saftiger.
- Zum Schluss die Schokotropfen hinzufügen (z.B. eine Packung Dr. Oetker Schokotropfen) und auf der niedrigsten Stufe kurz mischen.
- Den Teig nun in eine gebutterte oder gefettete Form geben.
- Der Bananenkuchen wird ca. 50-60 Minuten bei 170° Umluft gebacken.
Zusätzliche Tipps für Geschmack und Konsistenz
- Indem du das Mark einer Vanilleschote in den Rührteig gibst, intensivierst du die Vanille-Note.
- Sehr gut passen auch noch grob gehackte Nüsse in den Teig, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse.
- Auch ein Klecks Nuss-Nougat-Creme oder Zimt runden den Geschmack super ab.
Schrittfolge kompakt
- Als Erstes die Bananen schälen.
- Zum Schluss eine Kastenform leicht einfetten und den Teig hinein geben.
FAQs und Troubleshooting
Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt. Leider stimmt die Backzeit garnicht 🤔. Hab ihn nun schon 70 min drinne und er wird einfach nicht durch in der Mitte. 😒😒 Ich hab jetzt mal Alufelgen drüber damit er noch 15 min backen kann ohne zu verbrennen. Leider echt schade. Ich hoffe er schmeckt so gut wie er riecht. cookieundco Bei mir stimmt die Backzeit und bei allen anderen Nachbäcker:innen bisher auch. Was hattest du den für eine Backform (Material)?
Weitere Inspiration
Schoko-Bananen-Torte ist eine fantastische Kombination aus luftigem Kuchen, feiner Creme, süßen Bananen und der leckersten Ganache aus Nutella und Sahne! Ein absoluter Hochgenuss und dank Thermomix® ist sie ganz einfach zuzubereiten.
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Für den Boden Eier mit Wasser in den Mixtopf geben 1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver zugeben und 20 Sek. | Stufe 3 untermengen, bis der Teig glatt ist. Masse in die Springform geben und auf unterster Schiene 35-40 Min. backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Umfüllen, Quark mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 4 vermengen. Für die Ganache Sahne und Nutella in den Mixtopf geben und 3 Min. | 70 °C | Stufe 1 erhitzen, sodass sich das Nutella auflöst. Nutella auf dem Boden verstreichen. Bananen darauf verteilen. Quarkcreme auf die Bananen geben und glatt streichen.
Nähr- und Austausch-Tipps
Als Faustregel gilt: Ersetze 100 g Zucker mit 100 bis 120 g reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto höher ist ihre Fruchtsüße.
Sehr gut passen auch noch grob gehackte Nüsse in den Teig, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse. Sie verleihen dem Kuchen noch zusätzlich etwas Crunch.
Persönliche Notiz
Das beste Bananenkuchen Rezept - Wie ich zum Bananenkuchen kam: Wusstet ihr, dass ich als Kind keine Bananen mochte? Meine Mutter meint heute noch, dass ich das einzige Kind war das keine Bananen gegessen hat. Irgendwann, Anfang 20, fand ich heraus, dass Bananen doch ganz lecker sind. Ich mag sie, wenn sie außen schon eine dunklere gelbe Farbe angenommen haben.
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