Ballerina Kuchen Rezept einfach: Niedliche Ballerina Kekse und Tortenideen
Diese Ballett Kekse sind ganz einfach zu machen. Die niedlichen Ballerina Kekse bestehen aus Mürbeteig Plätzchen, die mit Royal Icing verziert sind. Die kleinen Balletttänzerinnen Kekse mit bauschigem weiß-rosa Tutu und grazil ausgestreckten Ärmchen sind zuckersüß.
Warum diese Ballerina Plätzchen backen?
Ich gebe zu, die Kekse sind ein bisschen girly. Also perfekt für kleine Mädchen, die gerne Ballerina werden möchten, wie meine süße Nichte. Die ist aber nur der halbe Grund, für diese Ballerina Plätzchen! Für mich sind die Kekse nämlich das Gegenprogramm zu meiner Masterarbeit mit dem ziemlich düsteren Titel „Bewusstseinszustände im Film - Eine Filmanalyse des Psychothrillers Black Swan“. Huuuh! Wer den Film kennt weiß, dass es da eher finster zugeht. Und ich habe den Film inzwischen zu Analysezwecken schon so oft gesehen, dass ich dringend einen etwas lebensbejahenderen Entwurf einer Balletttänzerinn benötige. Also zaubere ich positive kleine rosa Balletttänzerinnen Kekse.
Zutaten für den Mürbeteig
Nun einfach alle Zutaten - das Ei kommt ganz zum Schluss zum Teig! Für den Teig verwende ich meinen Lieblingsmürbeteig und zwei verschiedene Plätzchenausstecher. Für das Tutu benutze ich einen runden Plätzchenausstecher mit welligem Rand. Und für den Kopf der kleinen Ballerinen einfach einen Plätzchenausstecher in der Form einer Christbaumkugel.
Alternativen bei fehlenden Ausstechern
Wenn Du diese nicht hast, kannst Du Dir aber auch einfach aus Pappe eine Vorlage basteln und mit einem scharfen Messer die Umrisse nachfahren.
Backen: Temperatur und Vorbereitung
Den Ofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Ballerina Plätzchen sind ziemlich schnell gemacht.
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Royal Icing und Konsistenzen
Bei der Eiweißspritzglasur greife ich auf Trockeneiweiß zurück. Dieses kann zum einen exakter abgemessen werden, als frisches Eiweiß und ist zum anderen länger haltbar. Wenn Du die Kekse nicht am gleichen Tag wegwaschen willst, empfehle ich Dir auf jeden Fall ebenfalls Trockeneiweiß zu verwenden. Das Royal Icing habe ich in zwei unterschiedlichen Konsistenzen angefertigt.
Farben und Dekor
Natürlich müssen Deine Ballerina Kekse nicht alle blond werden! Du kannst Deiner Kreativität wirklich freien Lauf lassen! Ich freue mich schon auf Bilder Deiner fertigen Balletttänzerinnen Kekse.
Schritt-für-Schritt: Kekse ausstechen, kühlen und verzieren
- Den Keksteig für die Ballerinas nach diesem Rezept zubereiten (hier zum Rezept).
- Auf einem ausgerollten und gut gekühltem Teig Ballerinas mit Hilfe von Schablonen ausschneiden.
- Vorsichtig lange Holzspieße in die Kekse stecken und die Ballerinas wieder gut kühlen.
- Mit Royal Icing in zwei Konsistenzen zuerst die Flächen füllen und nach dem Antrocknen Details wie Tutu, Arme und Gesicht auftragen.
Die Ballerina Plätzchen sind ziemlich schnell gemacht. Die niedlichen Ballerina Kekse bestehen aus Mürbeteig Plätzchen, die mit Royal Icing verziert sind.
Tipps für bessere Ergebnisse
- Verwende Trockeneiweiß für exaktere Mengen und längere Haltbarkeit.
- Kühle Teig und ausgestochene Kekse gut, bevor du mit dem Dekorieren beginnst.
- Arbeite mit zwei Konsistenzen Royal Icing: eine dünnere zum Ausfüllen, eine dickere für Konturen und Details.
- Nutze einfache Schablonen oder selbstgebastelte Vorlagen, wenn spezielle Ausstecher fehlen.
Erweiterungsidee: Ballerina Torte und Cupcakes
In diesem Tutorial möchte ich euch eine traumhafte, schwebende Ballerina Torte zeigen. Die Torte mit beliebiger Creme, die gut Form hält dekorieren. Die Seiten der Torte zuerst mit der Wilton Tülle Nr. Zwischen lila Streifen Rüschen in rosa mit der Blatttülle Nr. 70 spritzen. In die Mitte der Rüschen längst kleine weiße Punkte mit kleiner Lochtülle spritzen. Die Torte habe ich zur Präsentation auf einen Tortenhängeständer aufgehängt.
Den Keksteig für die Ballerinas nach diesem Rezept zubereiten (hier zum Rezept). Auf einem ausgerollten und gut gekühltem Teig Ballerinas mit Hilfe von Schablonen ausschneiden.
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Vanillebiskuit und Mascarpone-Erdbeersahne
In der Torte steckt ein Vanillebiskuit mit Mascarpone-Erdbeersahnecreme & Erdbeeren.
Vanillebiskuit: Die Eier ungetrennt schaumig aufgeschlagen und dabei wird das heiße Wasser zugegeben, nach und nach langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Masse ca. 10 Minuten aufschlagen, bis sich eine hellgelbe Masse bildet. In dieser Zeit, das Mehl mit der Stärke, dem Kakao und dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Im Anschluss vorsichtig unter die Eiermasse heben und in Backform geben. Für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!!!
Mascarpone-Erdbeersahnecreme: Mascarpone mit der Milch gut verrühren. Dessertpulver mit der Sahne zu einer festen Creme aufschlagen, die Mascarponemasse unterrühren und die Hälfte der Creme in den vorbereiteten Biskuitboden geben. Die Erdbeeren hinzufügen, mit der restlichen Creme abdecken und für einige Stunden kaltstellen.
Ballerina Cupcakes
Für die Ballerina Cupcakes das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Eier trennen und Eiweiß mit Staubzucker steif schlagen. Milch erwärmen und Vanille hinzufügen. Eidotter mit Kristallzucker und Salz etwa 2 Minuten cremig schlagen, Vanillemilch einfließen lassen und Zitronenschale einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und rasch in den Teig einrühren, solange bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Eischnee unterheben und Masse in die Papierförmchen füllen. Die Muffins für 15 Minuten lang backen.
Während die Muffins backen, das Topping vorbereiten: Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Staubzucker pürieren, am besten mit einem Stabmixer. Je nach Belieben den Saft von ungefähr einer halben Zitrone unterrühren. Topfen und Mascarpone kurz durchmixen und das Püree unter die Masse mischen. Wenn die Creme zu flüssig ist, je nach Geschmack noch etwas Topfen oder Mascarpone hinzufügen. Schlagobers mit Sahnesteif nach Packungsanweisung schlagen und unterheben. Masse kalt stellen, bis die Muffins fertig gebacken und ausgekühlt sind. Verwenden Sie am besten reife, aromatische Erdbeeren für das Topping.
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Weitere kreative Ideen
Das auf dieser Torte eine “Ballerina“ ist, hat einen ganz besonderen Hintergrund. Meine Tochter ist Keine, sondern sie hatte sich ein ganz bestimmtes Bild zum Geburtstag gewünscht, dieses Porträt einer Ballerina. Für die Ballerina habe ich ein Foto des Bildes bearbeitet und es auf Wafer Paper gedruckt, danach ausgeschnitten und auf Blütenpaste aufgeklebt und ausgeschnitten. Die Torte ist mit Rollfondant eingedeckt und mit Rosen und ein Zuckerperlen verziert.
Das Foto einer Prima Ballerina auf dem Telefon auswählen und öffnen. In einen Gefrierbeutel stecken. Die Tafel Milka® (ohne Alu in der Verpackung) in der Mikrowelle 30 Sekunden schmelzen lassen und eine kleine Ecke abschneiden. Nun auf dem Gefrierbeutel die Tänzerin mit der Schokolade nachmalen.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
- Die Ballerina Plätzchen sind ziemlich schnell gemacht und eignen sich gut als Mitbringsel für Kindergeburtstage.
- Wenn Du die Kekse nicht am gleichen Tag wegwaschen willst, empfehle ich Dir auf jeden Fall ebenfalls Trockeneiweiß zu verwenden.
- Natürlich können die Ballerina-Elemente (Kopf, Tutu) auch als Deko auf Kuchen oder Cupcakes verwendet werden.
Persönliche Vorstellung
Hallo! Mein Name ist Viktoria Schelle. Ich bin Tortendesignerin und Gründerin von VanilleTanz. Seit Jahren dekoriere ich Torten mit unterschiedlichen Techniken.
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