Rezept für Kekse mit Hanfsamen: Happy-Kekse mit nussigem Crunch und ohne THC
Hanfkekse machen glücklich. Das weiß doch jeder. Dass diese Kekse aber auch ohne berauschende Wirkung und THC glücklich machen können, das wissen nur wenige - bis jetzt. Heute gibt es für Euch, wie schon gesagt, die Happy-Kekse. Ich hab sie so getauft, weil sie einfach glücklich machen.
Die Hanfsamen sind nicht nur ein Superfood, sie geben den Keksen auch ihren tollen Crunch und ein wunderbar nussiges Aroma. Und obendrein sehen die Kekse noch lustig aussehen. Ich habe für den perfekten Happy-Keks-Look eine Prägematte verwendet. Der Teig eignet sich aber auch bestens zum Ausstechen und für Keksstempel.
Schließlich sind meine Happy-Kekse noch ziemlich neu und frisch erfunden. Anlass für diese glücklich machende Erfindung ist die Kooperation mit Hansen-Hanf. Die beiden Firmengründer Bastian und Jan gründeten 2020 ihr Start-Up-Unternehmen in Husum und bieten in viele tolle Sachen rund um das Naturprodukt Hanf an. Sowohl Öle und Pflegeprodukte, als auch Hanfprodukte für die Küche finden sich im Shop. Das beste aber ist: Der Hanf ist nicht nur Bio, sondern er wird sogar regional in Schleswig-Holstein angebaut. Cool, nä?!
So, Ihr Lieben, nun aber flott zum Rezept. Das bekommt Ihr selbstverständlich wie immer ganz nach dem Küstencookie-Motto: Nich' lang schnacken - einfach backen!
Zutaten für Happy-Kekse mit Hanfsamen
- 190g Dinkelmehl 630
- ½ Tl Tonkazucker (alternativ: Vanillezucker)
- 5 Eßl Hanfsamen, geschält
- 125g Zucker
- 125g Butter
- 1 Msp. Salz
- 1 kleines Ei
Den Tonkazucker, der den Keksen ein feines Aroma verleiht und wunderbar mit den Hanfsamen harmoniert, findet Ihr in meinem Online-Shop.
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So geht’s: Klassische Happy-Kekse
- Mehl, Tonkazucker, Zucker, Hanf und Salz in einer Schüssel gut mischen.
- Alle übrigen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, alternativ eine Silikonprägematte kalt abspülen, abtrocknen und auf das Backblech legen.
- Den gekühlten Teig auf gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Da kommt schon beim Anschauen Freude auf!(enthält Werbung durch Verlinkung)
Variante: Hanftaler zum Schneiden
Für die Hanftaler zunächst die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern ca. Den weichen Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Ø) formen, davon ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden, diese leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Hanftaler im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca.
Machen Sie einen oder mehrere Teigröllchen mit einem Durchmesser von 2 bis maximal 3 cm. Dann schneiden Sie Scheiben von höchstens 1 cm Breite, die Sie dann auf ein mit Backpapier bestücktes Backblech legen. Es ist normalerweise nicht notwendig, die Rollen vor dem Schneiden in den Kühlschrank zu legen. Die Kekse neigen dazu, beim Schneiden ein wenig zu zerdrücken, also formen Sie sie von Hand wieder in eine runde Form, bevor Sie sie auf das Backblech legen. Prüfen Sie die Backzeit. Für eher weiche Kekse sollten diese kaum bräunen und hell bleiben. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwert-Plus: Warum Hanfsamen in Keksen
Hanfsamen gehören ebenso wie Leinsamen, Chiasamen und Walnüsse zu den Nüssen bzw. Samen, die ein gesundheitsförderndes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren aufweisen. Da wir aufgrund unserer fleischlastigen Ernährung oftmals einen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren zu uns nehmen, ist es umso wichtiger, täglich diese hochwertigen Samen bzw. Hanfsamen sind reich an einer Vielzahl von Nährstoffen. Voller guter Fette, sind sie eine Quelle essentieller Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6.
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Alternative: Hafer-Hanf-Cookies (glutenfreundliche Option)
Glutenfreie Weihnachtskekse sind bei manchen Menschen sehr begehrt. Haferflocken sind eine wunderbare Möglichkeit, um glutenfreie Kekse herzustellen. Rezeptautor:in Veganome Profil entdecken.
Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Haferflocken, zarte | 200 g |
| Salz | 1 Prise(n) |
| Cashewnüsse | 20 g |
| Kokosraspel | 10 g |
| Kokosöl | 40 g |
| Ahornsirup | 130 ml |
| Hanfsamen | 1 EL |
| Kakaopulver | 1 TL |
| Haferflocken, kernige | 30 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten miteinander mischen, das Kokosöl, Ahornsirup beigeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu Cookies formen und auf einem Backblech verteilen.
Tipps für Optik und Aroma
- Ich habe für den perfekten Happy-Keks-Look eine Prägematte verwendet.
- Der Teig eignet sich aber auch bestens zum Ausstechen und für Keksstempel.
- Den Tonkazucker, der den Keksen ein feines Aroma verleiht und wunderbar mit den Hanfsamen harmoniert, findet Ihr in meinem Online-Shop.
"Heute werde ich im Moment leben, es sei denn, es ist unangenehm, dann esse ich einen Keks." (Das Krümelmonster aus der Sesamstraße)
Regionale Herkunft und Inspiration
Anlass für diese glücklich machende Erfindung ist die Kooperation mit Hansen-Hanf. Die beiden Firmengründer Bastian und Jan gründeten 2020 ihr Start-Up-Unternehmen in Husum und bieten in viele tolle Sachen rund um das Naturprodukt Hanf an. Sowohl Öle und Pflegeprodukte, als auch Hanfprodukte für die Küche finden sich im Shop. Das beste aber ist: Der Hanf ist nicht nur Bio, sondern er wird sogar regional in Schleswig-Holstein angebaut. Cool, nä?! Klar, dass ich da gleich wieder kreativ werde und Hanfsamen oder Hanföl in köstliches Gebäck verwandle und nicht nur das - einen neuen Backkurs habe ich gleich mit erfunden (siehe unten).
Backzeiten und Konsistenzen im Blick
Prüfen Sie die Backzeit. Für eher weiche Kekse sollten diese kaum bräunen und hell bleiben. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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