Rezept: Baiser-Torte mit Kaffeecreme – Das perfekte Zusammenspiel aus zartem Baiser und aromatischem Kaffee

Die Baiser-Torte mit Kaffeecreme kombiniert knusprige, luftige Baiserböden mit einer aromatischen Kaffeecreme und knackigen, karamellisierten Walnüssen. Diese herrlich einfache, leichte und köstliche Torte braucht zwar etwas Zeit, um die Baiser-Böden zu backen, doch das Ergebnis lohnt jeden Schritt! Besonders bei Frauen ist diese Torte äußerst beliebt und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit jedem Stück.

Sie ist auch ein Geheimtipp, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, denn als Böden dienen Baisermassen aus Eiweiß und Zucker. Mit koffeinfreiem Kaffee ist diese Torte auch bei Kindern sehr beliebt. Die Kaffee-Baiser-Torte ist ideal für jeden Anlass und kommt sowohl auf Geburtstagen als auch auf der festlichen Sonntagstafel großartig zur Geltung.

Baiser-Torte mit cremiger Dekoration und walnussigem Topping

Zutaten für die perfekte Baiser Torte mit Kaffeecreme

Für die Baiserböden:

6 Eiweiß
300 g Puderzucker
½ TL Salz
2 ½-3 TL Instantkaffee
2 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Für die Kaffeecreme und Füllung:

400 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
250 g Mascarpone
3 EL Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 ½-3 TL Instantkaffee (gelöst in wenig Wasser)
100 g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
150 g Zartbitterschokolade

Einzelne Zutaten für Baiser-Torte und Kaffeecreme, arrangiert auf einer Arbeitsfläche

Zubereitung der Baiser Torte mit Kaffeecreme

Schritt 1: Vorbereitung der Baiserböden

Mit einem Teller (ca. 20 cm Durchmesser) Kreise auf drei Streifen Backpapier zeichnen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, bis die Eiweißmasse glänzend und fest ist. Dann Instantkaffee in etwas Wasser auflösen und zusammen mit Stärke und Zitronensaft vorsichtig unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf die gezeichneten Kreise verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 100 °C senken und für weitere 1,5 Stunden backen. Das Baiser bestenfalls über Nacht im Ofen auskühlen lassen - dadurch werden die Böden perfekt knusprig und lassen sich gut handhaben.

Zubereitung - Baiser-Torte Schritt für Schritt erklärt (Küchenvideo)

Schritt 2: Schokolade und Nüsse vorbereiten

Die Zartbitterschokolade zusammen mit 1 TL Sonnenblumenöl im Wasserbad schmelzen und feine, dünne Streifen auf die gebackenen Baiserböden ziehen. Die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse in einer Pfanne mit 2 EL Zucker karamellisieren.

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Schritt 3: Kaffeecreme herstellen

Für die Creme Instantkaffee in wenig Wasser auflösen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit Puderzucker sowie Vanilleextrakt abschmecken. Mascarpone mit dem gelösten Kaffee glattrühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben - so entsteht eine luftig-leichte und dennoch aromatische Kaffeecreme.

Schichtenaufbau einer Kaffee-Baiser-Torte als Infografik

Schritt 4: Schichten und Garnieren

Zuerst einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Drittel der Kaffeecreme bepinseln und mit einem Teil der karamellisierten Nüsse bestreuen. Den zweiten und dritten Boden ebenso schichten, bis alle Komponenten aufgebraucht sind. Den Rand und die Oberfläche der Torte ebenfalls mit Creme einstreichen und nach Belieben mit restlichen Walnüssen oder Schokoladenraspeln dekorieren.

Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, so dass sie wunderbar cremig wird und sich das Aroma voll entfaltet.

Besondere Tipps und Varianten

Die Böden können bereits am Vortag gebacken und bis zur Endmontage im Ofen aufbewahrt werden.
Pro Eiweiß werden 20-25 g Zucker verwendet - hilfreich, wenn Sie Eiweißreste tiefgekühlt haben.
Eine Torte mit 3 Böden etwa 24 cm Durchmesser reicht für 12 Portionen.
Sie können entkoffeinierten Kaffee nutzen, um die Torte auch für Kinder zuzubereiten.
Wem die klassische Menge Zucker zu süß ist, kann den Zuckergehalt etwa halbieren und erhält dennoch einen vollmundigen Geschmack.

Dekorierte und portionierte Baiser-Kaffee-Torte als Fotoserie

Kreative Serviervarianten und Festtagsideen

Üblicherweise wird die Baisermasse (auch bekannt als süße Windringerl) mit Zucker gebacken, wodurch sie beim Backen schön weiß bleibt. Wer es etwas weniger süß mag, reduziert einfach den Zuckeranteil, denn die Böden werden auch so locker und knusprig. Diese magische Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern verführt mit ihrer cremigen Füllung aus Kaffee, Mascarpone und aromatischer Schokolade.

Beim Genuss dieser Torte können wir die Kalorien getrost vergessen, denn die cremige Füllung aus Kaffee und Mascarpone lässt alles für einen Augenblick in den Hintergrund treten. Das Ergebnis? Einfach köstlich und perfekt für jede Kaffeetafel, Geburtstagsfeier oder als Highlight auf jeder Party!

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