Backfisch Rezept: Honig-Senf-Soße
Honig Senf Soße ist bei mir immer angesagt, wenn Fisch auf den Fisch kommt - beispielsweise bei Lachs Rezepten. Aber ihr könnt sie auch zu Fleisch reichen oder zum Gemüse dippen. Lasst sie uns geschwind zubereiten…
Zutaten - im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Honig Senf Soße selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Senf: Bringt die typische Würze in die Soße und gibt ihr den klaren Charakter. Die Schärfe bleibt angenehm im Hintergrund.
- Honig: Sorgt für eine milde Süße und gleicht die Würze des Senfs aus. Der Geschmack wirkt dadurch rund.
- Joghurt: Gibt der Soße eine cremige Grundlage und macht sie angenehm frisch. Die Konsistenz bleibt dabei leicht und nicht schwer.
- Sonnenblumenöl: Unterstützt die geschmeidige Verbindung der Zutaten und trägt den Geschmack dezent mit. Die Soße wirkt dadurch ausgewogen.
- Zitronensaft und weißer Balsamico: Bringen Frische und eine feine Säure ins Spiel. Beide Komponenten sorgen für einen lebendigen Gesamteindruck.
- Dill: Gibt der Soße eine frische Kräuternote und passt besonders gut zu Fisch. Das Aroma bleibt klar erkennbar.
- Knoblauch: Steuert eine herzhafte Würze bei und rundet den Geschmack ab. Die Note bleibt fein und nicht aufdringlich.
- Pfeffer (grün) und Salz: Abschmecken und Aromen ausbalancieren.
Zubereitung - kompakt erklärt
Dieses Honig Senf Soße Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich bereite die Soße meist so zu, dass Du sie flexibel zu verschiedenen Gerichten servieren kannst.
- Basis verrühren: Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft, weißen Balsamico, Öl und Knoblauch kommen in einen Messbecher oder ein anderes hohes, schmales Gefäß und lassen sich mit Pürierstab oder Schneebesen cremig verrühren.
- Kräuter und Gewürz einarbeiten: Dill fein hacken und den grünen Pfeffer im Mörser zerstoßen, anschließend beides unter die Honig Senf Soße heben, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Honig Senf Soße abschmecken: Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer sowie bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Essig abschmecken und direkt servieren.
Zubereitungsdaten & Nährwerte
| Vorbereitung | Zubereitung | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 5 Minuten | 5 Minuten | 10 Minuten |
| Serving | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 6 kcal | 0.4 g | 0.04 g | 0.5 g |
▢ 1 EL Senf (mittelscharf) ▢ 1 EL Honig (flüssig) ▢ 1 Bund Dill (frisch) ▢ 25 ml Balsamico (weiß) ▢ 50 ml Sonnenblumenöl ▢ 1 TL Zitronensaft ▢ 5 EL Joghurt ▢ 1 Stück Knoblauchzehe ▢ 1 TL Pfeffer (grün) ▢ 1 Prise Salz (zum Abschmecken) ▢ 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Tipps, Fehler und Lagerung
Ein häufiger Fehler entsteht, wenn das Verhältnis zwischen Senf und Honig nicht ausgewogen bleibt, denn zu viel Senf macht die Soße schnell zu scharf und zu wenig Honig nimmt ihr die runde Note.
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Auch zu viel Zitronensaft oder Essig kann den Geschmack kippen lassen, weil die Säure dann alles andere überdeckt. Wird der Dill sehr grob geschnitten oder ungleichmäßig untergehoben, verteilt sich das Aroma schlecht und die Soße wirkt uneinheitlich. Knoblauch sollte ebenfalls dezent eingesetzt bleiben, da er sonst Senf und Honig geschmacklich überlagert.
Die Honig Senf Soße hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas oder einer Dose in der Regel mehrere Tage frisch. Wichtig ist, dass sauberes Besteck verwendet wird, damit keine Keime hineingelangen und die Soße schneller verdirbt. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich die Bestandteile bei längerer Standzeit leicht absetzen können.
Wozu passt die Honig-Senf-Soße?
Zuallererst müssen hierbei Fischgerichte angeführt werden. Natürlich nicht jedes Fischgericht, weil zu einer Fischsuppe würde ich diese Sauce nicht reichen. Anders sieht es hingegen bei geräuchertem Fisch, leckeren gebratenen Sardinen, Fisch-Steaks, Fischfrikadellen oder eben einer gebeizten Forelle aus.
Außerdem passt sie hervorragend zu Geflügel. Ihr könnt sie also beim nächsten Grillabend zum Hähnchen servieren oder gleich als Honig Senf Dressing zum Beilagen Salat einsetzen. Wo sich die Sauce auch gut macht, ist sicherlich in Wraps oder auf Burgern. In Konkurrenz zu Mayonnaise, einem Ketchup oder auch der BBQ Sauce.
Verwendung als Salat-Dressing & Dip
Unbedingt! Die Honig Senf Soße passt hervorragend zu Salaten und gibt auch ein ganz wunderbares Dressing ab. Hierfür eignen sich ganz besonders Gurken, Paprika und verschiedene Salate wie Grüner Salat, Rucola oder Feldsalat und etwas klein geschnittener Schnittlauch. Bei Bedarf könnt ihr die Konsistenz noch etwas abwandeln und die Salatsoße etwas flüssiger machen.
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Sehr empfehlenswert auch die Verwendung als Dip: Besonders für Gemüsesticks. Egal ob Karotten, Staudensellerie, Paprika, Gurke oder anderes Gemüse. Die Honig Senf Sauce gibt als Dip immer eine gute Figur ab - und schmeckt besonders im Sommer sehr erfrischend.
FAQ
- Welcher Honig eignet sich für Honig Senf Soße? Am besten eignet sich ein flüssiger, milder Honig. Blütenhonig passt gut, weil er die Würze des Senfs unterstützt, ohne den Geschmack zu dominieren. Sehr kräftige Sorten wie Kastanienhonig können die Soße geschmacklich zu stark prägen.
- Wie schmeckt Honig Senf Soße? Honig Senf Soße schmeckt ausgewogen süßlich und leicht würzig, mit einer feinen Säure im Hintergrund. Der Senf bringt Charakter, der Honig sorgt für Sanftheit und zusammen ergibt sich ein frischer, runder Geschmack.
- Wie lange hält Honig Senf Soße? Im Kühlschrank hält sich Honig Senf Soße in einem gut verschlossenen Behälter in der Regel mehrere Tage. Wichtig ist, dass nur sauberes Besteck verwendet wird, damit sie länger frisch bleibt.
Ich finde, dass diese Honig Senf Soße jeder einmal ausprobieren sollte, der zumindest gelegentlich Fisch grillt. Sie passt geschmacklich sehr gut zu Fisch, funktioniert aber ebenso bei vielen anderen Gerichten und bringt Abwechslung auf den Teller.
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