Die besten Schokoladen-Rezepte für den Nikolaustag: Backen, Dekorieren und Genießen

Der Nikolaustag ist Jahr für Jahr ein ganz besonderes Ereignis, bei dem Vorfreude auf Weihnachten und die Adventszeit erwacht - nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene. Im Mittelpunkt stehen blank polierte Stiefel, die darauf warten, mit köstlichen Überraschungen gefüllt zu werden. Traditionell gehören neben Nüssen und Obst auch süße Leckereien und selbstgemachte Schokoladen-Rezepte ins Nikolausstiefel. Auf die Bruchschokolade freuen sie sich schon das ganze Jahr, aber auch gebrannte Mandeln sind ein echter Liebling im Nikolausstiefel. Besondere Hingucker sind knackige Nüsse, saftige Orangen und leuchtend rote Äpfel, die extra aufpoliert werden.

Tradition und Bedeutung des Nikolaustages

Der Brauch mit den Nikolausstiefeln stammt aus dem Mittelalter. Ursprünglich war die Verteilung der Geschenke ungerecht, da die älteren Kinder beim Fangen oft überlegen waren. Deshalb ging man dazu über, Gaben in mitgebrachte Behältnisse zu füllen. Der echte Nikolaus wurde um das Jahr 280 n. Chr. in Myra geboren und war bekannt für seine barmherzige Art. Am 6. Dezember wird sein Andenken gefeiert, indem am Abend vor Nikolaus kleine und große Stiefel vor die Tür gestellt werden.

Historische Darstellung des Nikolausbrauchs

Schokoladen-Kekse für den Nikolausstiefel

Kekse sind ok, aber Milch dazu ist so gar nicht deins? Mit bunten Keksen kannst du nicht nur den Nikolaus bestechen und Freude bereiten. Das Rezept für süße Nikolaus-Kekse geht kinderleicht:

Butter, Zucker und braunen Zucker mit den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren.
Eier und Vanille-Extrakt unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schoko-Tröpfchen mit einem Teigschaber unterheben.
Mit den Händen weiter kneten, bis ein homogener, fester Teig entsteht.
Mithilfe eines Eiskugel-Portionierers Teigportionen abstechen und auf Backpapier legen.
Bunten Schokolinsen und Zuckerstreusel auf die Teigkugeln geben und leicht andrücken.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen und dem Nikolaus mit einem Glas Milch vor die Tür stellen.

Nikolaus-Kekse mit Schokolade und Streuseln

Schritt-für-Schritt: Nikolaus-Kekse dekorieren

Nikolaus-Köpfe aus süßem Hefeteig

Warum nicht einmal statt eines klassischen Stutenkerls oder Grittibänz einen Nikolauskopf aus Hefeteig backen? Nach der Gärzeit wird der Teig in Stücke zu 120 g portioniert, Kugeln geformt und diese flach gedrückt. Die Gesichter entstehen durch Ausrollen, Formen und Dekorieren - Rosinen als Augen, Walnuss als Pommel und Hagelzucker für die Mütze. Mit einer Schere kann sogar der Mund eingeschnitten werden. Nach dem Backen sind die Nikoläuse fluffig und einzigartig!

Bunte Bruchschokolade und Crossies: Kreative Resteverwertung

Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Die Herstellung funktioniert auch gut mit Schokoladenresten: Schokolade schmelzen und auf einem Tablett oder Backblech ausgießen, mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst oder Krokant verzieren. So bleibt der zu verarbeitende Vollmilch-Schokoladenberg jedes Jahr erhalten.

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Wer auf gesündere Alternativen setzt, kann Dinkelflocken statt Cornflakes verwenden. Einfach Schokolade und Cornflakes oder Dinkelflocken im Verhältnis 2:1 mischen, auf Backpapier ausstreichen und trocknen lassen. Wer möchte, kann auch Cranberrys oder gestiftete Mandeln hinzugeben. So entsteht ein nährstoffreicher Snack, der im Kühlschrank noch fester wird.

Resteverwertung: Schokoladen-Brezeln und Crossies

Schokoladenreste schmelzen (ca. 200 g/Blech)
Brezeln oder Cornflakes eintauchen
Mit Streuseln, Nüssen oder Fruchtstücken verzieren
Im Kühlschrank fest werden lassen

Gesunde Snacks: Obst mit Schokolade

Währenddessen Obst (Erdbeeren, Bananen, Apfel…) zurechtschneiden und aufspießen. Die Spieße in die Schokolade tunken, antrocknen lassen oder sofort genießen. Bei dieser Idee schmuggeln sich sogar noch Vitamine unter die Schokolade, so dass der Nikolaus nicht nur zuckersüß, sondern auch gesund daherkommt.

Obst-Schoko-Spieße

200g Schokoladenreste schmelzen
1 EL Kokosfett unterrühren
Obststücke aufspießen
In die Schokolade tauchen
Antrocknen lassen oder direkt genießen

Schoko-Nikolaus für Kuchen, Muffins & Cake-Pops

Osterhasen, Nikoläuse und Tafeln werden im Kuchen verbacken. Einfach Schokolade mit der Küchenmaschine fein mahlen oder schmelzen und ins Muffin- oder Kucherezept einrühren, wie zum Beispiel zuckerreduzierte Haferflocken-Schoko-Kirsch-Muffins.

Ein tolles Nikolaus Rezept zum Weihnachtsbacken mit Kindern sind Nikolaus-Gesichter aus Quark-Öl-Teig. Nach dem Backen bekommen sie eine kreative Deko mit Marshmallow-Bart und Marzipan-Mütze - das freut die ganze Familie beim Adventskaffee. Cake-Pops sind ebenso beliebt: Lebkuchen zerkrümeln, mit Frischkäse und Spekulatiuscreme zu Kugeln formen, auf Spieße stecken und mit Candymelts überziehen. Zuckeraugen und rote Nasen machen die Nikoläuse besonders dekorativ.

Nikolaus-Cake-Pops mit Schokoladenüberzug

Heiße Schokolade und Trinkschokolade am Stiel

Schoko-Nikoläuse statt Kakaopulver eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade. Einfach Schokolade nach Geschmack schmelzen, mit Milch verrühren, je nach Geschmack Kakao oder Vanillezucker hinzufügen. Extra süß wird’s mit Vollmilchschokolade, herber mit Zartbitter. Trinkschokolade am Stiel lässt sich wunderbar vorbereiten und verschenken - Schokoladenreste werden dafür in Muffinformen gegossen, mit Stielen versehen und im Kühlschrank fest werden lassen. Ideal zum Verschenken oder für gemütliche Winterabende.

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Zubereitung von Trinkschokolade am Stiel

Dekorative Nikolaus-Rezepte für die ganze Familie

Knusprige rote Zipfelmützen, Stutenkerle aus frischem Hefeteig, süße Knusperhäuschen aus Keksen und liebevoll dekorierte Schokoladentafeln - es gibt so viele schöne Rezeptideen zum Backen zu Nikolaus. Besonders begehrt sind kleine Lebkuchenmänner und zarte Marzipankartoffeln, die in hübschen Tütchen verpackt als Geschenk toll aussehen.

Was darf bei einem Nikolaus nicht fehlen? Der typische weiße Bart natürlich! Bei unserem Nikolaus-Rezept besteht er aus Mini-Marshmallows, die nach dem Backen individuell dekoriert werden.

Tipps zur Resteverwertung von Schokolade

Eigentlich gibt es immer Schokoladen-Reste im Haus: Nikoläuse, Osterhasen und Ausbeute von Karneval, Halloween oder Sankt Martin. Wer soll diese Schokoladenberge essen? Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option! Ein Trick bei der Verwertung: Vollmilchschokolade mit dunkler Schokolade (85% Kakao) kombinieren, im Verhältnis 3:1 - das macht die Süßigkeit weniger süß und nährstoffreicher.

Schokoladensorte	Kakaogehalt	Protein	Zucker	Geeignet für
Vollmilch	ca. 30-35%	wenig	viel	Kekse, Crossies, heiße Schokolade
Bitterschokolade	70-90%	mehr	wenig	Bruchschokolade, Ganache, Resteverwertung

Eine Auswahl der schönsten Nikolaus-Rezepte

Nikolaus-Kekse mit Schoko-Streuseln und Milch
Hefeteig-Nikoläuse mit Rosinen und Hagelzucker
Bruchschokolade mit Mandel-, Nuss- und Frucht-Topping
Schoko-Crossies mit Dinkelflocken
Nikolaus-Cake-Pops aus Lebkuchen/Keksteig
Heiße Schokolade mit Schoko-Nikolaus
Gesunde Obstspieße im Schokoladenmantel
Stutenkerle & Zipfelmützen aus Hefeteig

Nikolaus-Rezepte: Vielfalt auf dem Plätzchenteller

Dekorationstipps: So werden Gebäck und Kuchen zum Nikolaus-Motiv

Marzipan einfärben und als Mütze oder Umhang modellieren
Mini-Marshmallows für Bart und Haare
Zuckeraugen, Smarties-Nase und Zuckerwatte als weitere Accessoires
Rosinen für Augen
Hagelzucker und Walnuss für die Mützen
Mund mit Schere einschneiden oder aus Glasur malen

Nikolaus-Gebäck dekorieren - Inspiration

Fazit: Schokoladenrezepte bringen Freude und Vielfalt am Nikolaustag

Backen macht nicht nur am 6. Dezember, sondern den ganzen Advent über Spaß. Plätzchen, Kekse und Gebäck finden sich traditionell im Nikolausstiefel. Mit den vielfältigen Schokoladen-Resten und kreativen Rezepten zauberst du köstliche Überraschungen, die im Stiefel und auf dem Plätzchenteller echte Hingucker sind. Über diese süße Überraschung freut sich der Nikolaus bestimmt - und die ganze Familie beim Adventskaffee!