Cholesterinarme Kekse backen: Vielseitige Haferkeks-Rezepte und Tipps
Ab und zu wollen wir doch alle mal einen kleinen, süßen Snack verspeisen. Diese leckeren und wirklich ganz schnell zubereiteten Low Carb Protein Kekse bieten hierfür die perfekte Möglichkeit. Denn sie enthalten wenig Kohlenhydrate und Fett, dafür umso mehr Eiweiß. Und das Beste? Für alle, die Shakes nicht so gerne trinken, sind diese Protein Kekse eine klasse Alternative.
Warum Haferkekse eine cholesterinarme Wahl sind
Die Hauptzutat für Haferkekse sind Haferflocken und deshalb sind die Kekse auch so gesund: Haferkekse sind reich an pflanzlichen Eiweißen, Ballaststoffen und hochwertigen Kohlenhydraten. Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe - 100 Gramm Flocken decken schon ein gutes Drittel des täglichen Bedarfs. Einer dieser Ballaststoffe ist Beta-Glucan, das Cholesterin im Darm bindet. So wird das Cholesterin ausgeschieden, statt zurück in den Blutkreislauf zu gelangen.
Haferflocken sind zu rund 70 Prozent aus komplexen Kohlenhydraten zusammengesetzt. Das macht sie zu perfekten Energielieferanten, weil der Körper eine Weile braucht, um diese Kohlenhydrate zu verstoffwechseln. So versorgen Haferflocken dich über einen langen Zeitraum mit Energie. Im Gegensatz zu den schnell verfügbaren, kurzkettigen Kohlenhydraten gehen die komplexen Kohlenhydrate aus den Haferflocken langsamer ins Blut und verlangsamen so den Blutzuckeranstieg.
Grundrezept: Gesunde, kernige Haferkekse
Rezept für gesunde, kernige Haferkekse. Für die gesunden Kekse habe ich kernige Haferflocken verwendet. So werden die Kekse besonders knusprig und lecker.
Heizte im ersten Schritt den Backofen auf 160 Grad vor und vermenge anschließend Haferflocken, Hafermehl, Cranberries, Kürbiskerne, Leinsamen, Chiasamen, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Anschließend kannst du die Banane zerdrücken und sie mit Kokosöl, Honig und Mandelmilch. Nun kannst du die nassen Zutaten mit den trockenen vermischen und alles für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
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Lege danach ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kekse auf dem Backpapier. Hierfür kannst du einen Löffel nehmen und die Kekse anschließend leicht andrücken. Zum Schluss kommen die gesunden Kekse für 15-18 Minuten in den Backofen.
Zutatenbeispiele für ein Basisrezept
- 100 g Haferflocken (kernig für mehr Knusprigkeit)
- 1 Banane (zerdrückt)
- 1 EL Kokosöl
- 1-2 EL Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel
- 50-100 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
- Chiasamen, Leinsamen, Kürbiskerne, Cranberries nach Geschmack
- Zimt, Vanille, Backpulver, Prise Salz
Vegane und zuckerreduzierte Varianten
Um klassische Haferflockenkekse zu backen brauchst du eigentlich Butter und Eier. Doch mit unserem Rezept kannst du Haferkekse auch ohne tierische Produkte zubereiten. 75g vegane Margarine oder Pflanzenöl (z.B. ... Erwärme die Margarine im Topf, bis sie flüssig ist.
Eine einfache und zugleich gesunde Alternative zum klassischen Rezept für Haferkekse ist diese Variante mit nur zwei Zutaten: Bananen und Haferflocken. Die Bananen bringen genügend Süße mit, sodass du gänzlich auf Zucker verzichten kannst. Damit sind diese saftigen Haferkekse auch gut für Kinder geeignet. Damit diese Kekse aber auch wirklich gesund sind, solltest du unbedingt Bio-Fairtrade-Bananen verwenden.
Wenn du keine Bananen magst, kannst du die gesunden Kekse ohne Bananen backen. Agavendicksaft, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker funktionieren übrigens auch als Süßungsmittel statt Honig oder Bananen. Zudem kannst du statt Kürbiskerne auch andere Kerne oder Nüsse verwenden. Ich kann mir Mandeln, Haselnüsse oder Cashews ebenfalls gut in den gesunden Plätzchen vorstellen.
Low Carb Protein Kekse: Eiweißreich und praktisch
Diese leckeren und wirklich ganz schnell zubereiteten Low Carb Protein Kekse bieten hierfür die perfekte Möglichkeit. Denn sie enthalten wenige Kohlenhydrate und Fett, dafür umso mehr Eiweiß. Und das Beste? Anfang des Jahres steht bei den meisten die Ernährung mehr im Vordergrund als das ganze Jahr über. Es werden Vorsätze gefällt, wieder mehr Sport zu treiben und da achtet man doch gleich automatisch mehr auf seine Ernährung.
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Die Protein Kekse sind nicht nur gesünder als Kekse mit Zucker und Mehl sondern auch super lecker und nach eurem Geschmack anpassbar. Das Rezept ist zudem richtig simpel. Alle Zutaten zusammen rühren und ab in den Ofen. Für die Sportler unter euch ist es außerdem wichtig zu wissen, dass es sich bei den Low Carb Keksen um wahre Eiweißbomben handelt!
1 Keks wiegt etwa 35g, hat 88 Kalorien und dabei nur 4g Kohlenhydrate und satte 9g Eiweiß. Das Rezept eignet sich nicht nur für eine vorübergehende kohlenhydratreduzierte Ernährung, sondern auch das ganze Jahr über als leckeren Nachmittagssnack und zum Mitnehmen ins Büro oder zum Wandern.
Weihnachtsbäckerei: Gesunde Kekse ohne Zucker und Weizenmehl
Möchtest du dieses Jahr mal was anderes ausprobieren und gesunde Kekse zu Weihnachten backen, die trotzdem lecker und süß schmecken? Dann bist du hier genau richtig, denn ich zeige dir, wie es in der Weihnachtsbäckerei gesund und lecker geht! Meine Weihnachtsplätzchen kommen ohne Zucker und Weizenmehl aus und werden stattdessen mit Haferflocken, Chiasamen und Leinsamen gebacken. Hinzu kommen Zimt, Honig und Cranberries, damit die gesunden Kekse auch weihnachtlich schmecken.
Die geschälte Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mandelmilch, Ahornsirup und Kokosöl zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht. Nun Haferflocken, Mehl, Chiasamen und Mandeln unterheben. Für 10 Minuten quellen lassen. 100 g Haferflocken, 100 g Dinkel-Vollkornmehl, 1 EL Chiasamen, 100 g gehackte Mandeln.
Meine gesunden Kekse kommen ganz ohne Zucker aus und werden nur mit Ahornsirup gesüßt. Sie sind wunderbar knusprig, nicht zu süß und richtig lecker! So könnt ihr das Weihnachtsfest ganz ohne Reue genießen und müsst nicht auf leckere Knabbereien verzichten!
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Variationen und Austauschmöglichkeiten
In meinem Rezept für gesunde Kekse lassen sich einige Zutaten ersetzen oder austauschen. Statt Mehl habe ich gesunde Haferflocken im Keks-Rezept verwendet. Hier kannst du zarte Haferflocken oder auch kernige Haferflocken nehmen. Mit kernigen Haferflocken werden die gesunden Kekse jedoch knuspriger! Außerdem kannst du das Hafermehl einfach selber machen. Gebe deine Haferflocken dafür einfach in den Mixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sie eine mehlige Konsistenz haben.
Außerdem musst du keine Mandelmilch für die Weihnachtsplätzchen verwenden. Hier passt jede Milch Alternative, denn auch Kokos- oder Hafermilch funktioniert super! Getrocknete Früchte aller Art schmecken ebenfalls fantastisch in den gesunden Keksen. Hast du jetzt alle Zutaten für die gesunden Kekse zusammen? Dann ab in die Küche und ran an die gesunden Plätzchen.
Praktische Back-Tipps
- Bei 180 Grad brauchen die Haferkekse etwa 15 Minuten, bis sie schön knusprig sind.
- Die Haferflocken-Kekse sind weich wenn sie aus dem Backofen kommen. Sie erhärten beim Auskühlen.
- Wir empfehlen dir, den Backofen nicht vorzuheizen, denn das spart Energie. Tipp: Den Backofen vorheizen brauchst du auch hier nicht.
- Die Haferkekse kannst du auch in der Pfanne anbraten.
- Zero-Foodwaste-Tipp: Wenn du selbst Hafermilch herstellst, kannst du aus dem Trester auch Haferkekse backen.
Gesundheitliche Vorteile von Haferflocken in Keksen
Haferflocken enthalten Mengen an Ballaststoffen, die im Magen-Darm-Trakt aufquellen und die Verdauung angeregt. Aus diesem Grund ist Haferbrei auch ein altbewährtes Hausmittel bei Magen-Darm-Problemen. Denn nicht nur bei Verstopfung helfen sie, die Ballaststoffe der Haferflocken kommen dir zugute und schützen deine Magenschleimhaut vor Magensäure.
Haferflocken sind echte Immunbooster. Denn die gesunden Flöckchen sind reich an Antioxidantien und Polyphenolen. Beide wirken antioxidativ, schützen den Körper vor freien Radikalen und wirken der Hautalterung entgegen. Die enthaltenen Avenanthramide wirken sich außerdem positiv auf den Blutdruck und die Gefäße aus.
Rezepte schnell zusammengefasst: Schritt-für-Schritt
- Schritt 1 Trockene Zutaten: Haferflocken, Hafermehl, Kerne, Samen, Gewürze und Backpulver vermischen.
- Schritt 2 Nasse Zutaten: Banane zerdrücken und mit Pflanzenöl, Honig/Ahornsirup und Pflanzenmilch mischen.
- Schritt 3 Kekse formen: Teig auf Backblech setzen, ggf. leicht andrücken.
- Schritt 4 Ausbacken: 15-18 Minuten bei 160-180 °C (je nach Rezept) backen; Kekse härten beim Abkühlen aus.
Die Haferflocken-Kekse esse ich auch gerne morgens zu einem Naturjoghurt. Die leicht herbe Creme schmeckt wunderbar dazu. Ein gesunde und leckere Nascherei, so mögen wir es gerne. Auch dieses Haferflocken-Rezept kommt ganz ohne Mehl aus. Haferflocken, Eier, die Gewürze und Äpfel in eine Schüssel geben, vermischen, auf ein Backblech geben und backen. Fertig sind die leckeren und gesunden Haferflocken-Apfel-Kekse. Innerhalb von einer Stunde sind sie auf dem Tisch und fertig zum Genießen.
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