Asiatische Küche: Rezepte für Anfänger – einfache Gerichte und wichtige Zutaten

Keine Angst vor vermeintlich komplizierten Rezepten und Kochanleitungen für die asiatische Küche! Mit nur ein paar essenziellen Zutaten zaubert ihr nämlich im Nu aus herkömmlichen 08/15-Gerichten leckere Speisen wie aus Fernost. Alles, was ihr dafür tun müsst, ist ein bisschen vorausplanen und vorab die wichtigsten Zutaten auf Vorrat anlegen. Und dann reichen schon 20 Minuten, um selber asiatisch zu kochen. Und frisch gekocht schmeckt es bekanntlich immer noch am besten!

Asiatisch kochen: Diese Zutaten dürfen nicht fehlen

Die asiatische Küche zeichnet sich durch ihre bunte Auswahl an leichten Gerichten sowie ihre einfache Zubereitungsweise aus. Kaum eine andere Küche hat so viele vegetarische Gerichte zu bieten wie die asiatische. Das Obst- und Gemüseangebot ist besonders vielfältig. Hinzu kommen sättigende Beilagen wie Reis und/oder pflanzliche Proteinlieferanten wie Tofu. Nicht zu vergessen die vielen Saucen und Marinaden, die die asiatische Küche ausmachen.

Diese Zutaten habe ich für meine asiatischen Rezepte immer auf Vorrat. Dies ist mein Standardsortiment an asiatischen Zutaten, für das sich der Weg in den Asia-Supermarkt oder in einen gut sortierten Einzelhandel lohnt:

• Sojasoße - mein All-Time-Favourite. Ich empfehle eine kräftige, dunkle Sojasoße.
• Sesamöl - besonders lecker mit einem unverwechselbaren Aroma.
• Reisessig - verfeinert viele Soßen. Alternativ kannst du auch einen hellen, milden Essig verwenden.
• Hoisin-Soße - ein persönlicher Favorit, aber kein Muss.
• Reispapier - perfekt für Sommerrollen oder kreative Reispapier-Dumplings.
• Ingwer: eine aromatische Wurzel, die eine scharfe, zitrusartige Note bringt.
• Chili: verleiht asiatischen Gerichten eine angenehme Schärfe und Würze.
• Zitronengras: hat ein zitroniges Aroma und wird oft in Suppen und Currys verwendet.

Manchmal reicht es schon, ein paar charakteristische Zutaten für die asiatische Küche zu kombinieren - etwa, um Reste zu verwerten. Keine Sorge, allzu exotisch muss es dafür gar nicht werden. Die meisten Gewürze und Kräuter bekommt ihr mittlerweile sogar im heimischen Supermarkt.

Praktische Tricks für die Vorratshaltung und schnelle Zubereitung

• Einfrieren: Schneidet frische Kräuter, Knoblauch und Ingwer nach dem Waschen auf Vorrat klein und friert die Gewürze für später im Gefrierfach ein. Dort halten sie sich rund 12 Monate, ohne großartig an Aroma zu verlieren.
• TK-Gemüse: Im Tiefkühlfach des Supermarkts gibt es häufig fertige TK‑Mischungen von asiatischem Gemüse. Inklusive Exoten wie Bambussprossen, Mungobohnen, Zuckerschoten und asiatischen Pilzen.
• Saucen statt Gewürze: Chilis schneiden nervt? Greift für schnelle Schärfe stattdessen zu getrockneten Chiliflocken oder zu Chili‑Saucen wie Sambal Oelek oder Sriracha. Das Gleiche gilt für fix und fertig zusammengestellte Curry‑Pasten.
• Das richtige Werkzeug: Mit Mörser und Stößel lassen sich trockene Kräuter, Kerne und Gewürze besser zerkleinern als im Mixer. Eine Fritteuse ist genau wie ein Wok eine gute Option zur einfachen Pfanne. Wer asiatische Suppen liebt, sollte über einen Dampfdrucktopf nachdenken.
• Fertigteig: Natürlich schmeckt der Teig für eure Wan‑Tan, Gyōza und Frühlingsrollen am besten selbst gemacht. Damit ihr keine Zeit verliert und direkt loslegen könnt, eignet sich fertiger Teig sehr gut.

1. Asiatisch kochen mit Reis, Shrimps & Erdnusssauce - Gebratener Reis

Gebratener Reis ist das perfekte Resteessen! Dazu schmeckt quasi alles: übriggebliebenes Gemüse sowie Fleisch- oder Fischreste. So geht die Zubereitung:

Lesen Sie auch: Einfache Rezepte für asiatische Süßspeisen

1. Schlagt die Eier in eine kleine Schale und verquirlt sie mit einer Gabel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Kochschinken und getrocknete Tomaten klein würfeln. Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen. Erbsen auftauen bzw. über einem Sieb abgießen.
2. Im Wok (oder einer großen Pfanne) 1 EL Sesam- oder Erdnussöl erhitzen. Das Rührei hineingießen und kurz anbraten. Herausnehmen und in schmale Streifen schneiden.
3. Erneut 1 EL Öl im Wok heiß machen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinkenwürfel 1 Minute mitbraten. Reis und Erbsen dazu geben und 3 Minuten unter Rühren braten. Die Ei‑Streifen, Tomatenstücke und die Garnelen zugeben. Alles mit Erdnusssauce und Sojasauce abschmecken. Gleichmäßig erhitzen und servieren.

Gebratener Reis ist ein klassisches asiatisches Gericht, das in vielen Varianten, Geschmacksrichtungen und für alle Ernährungsvorlieben zubereitet werden kann. Für mich ist gebratener Reis einfach das ideale schnelle Feierabendrezept UND top geeignet als Resteverwertung für all deine verwaisten Gemüsereste oder halbvolle Reispackungen im Vorratsschrank.

2. Asia-Rezept für Schweinefleisch süß-sauer: ohne Frittieren

Typischerweise ist Schweinefleisch süß-sauer eine recht fettige Angelegenheit. Viele schrecken auch vor dem Frittieren zurück oder haben gar keine Fritteuse. Deshalb haben wir euch hier ein super einfaches Asia‑Rezept herausgesucht, das ganz ohne Anbraten in heißem Fett auskommt und trotzdem phänomenal schmeckt! Tipp: Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.

1. Wascht das Schweinefilet und tupft es mit Küchenpapier trocken. Anschließend schneidet ihr das Fleisch in etwa 1 cm große Stücke. Diese mischt ihr mit der Sojasauce und wälzt sie mit den Fingern im Mehl, bis jedes Fleischstück hell ummantelt ist. Lasst das ganze 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
2. In der Zwischenzeit braust ihr die Frühlingszwiebeln ab und schneidet sie in feine Ringe. Den Knoblauch hackt ihr in kleine Würfel und die Ananas schneidet ihr genau wie zuvor das Fleisch in mundgerechte Stücke - den Saft aus der Dose sammelt ihr in einer Schüssel. Daraus bereitet ihr zusammen mit Zucker, Essig, Wasser, Tomatenmark und Ketchup eine Sauce zu.
3. Ist das Schweinefleisch ordentlich durchgezogen, bratet ihr es in einer Pfanne mit etwas Öl scharf an. Durch die Mehl‑Soja‑Marinade bekommt das Fleisch eine leckere Kruste und bleibt innen schön zart. Lasst die Ananasstücke, den Knoblauch und die Frühlingszwiebel ca. 2-3 Minuten mitbraten, ehe ihr alles mit der süß‑sauren Sauce ablöscht. Kurz köcheln lassen, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Wenn ihr es gerne Gemüse‑lastiger habt, könnt ihr noch Zwiebeln, Möhrenscheiben, Bambussprossen und gelbe oder grüne Paprikastücke mitbraten.

3. Asiatisch kochen für Anfänger: Gebratene Ramen‑Nudeln mit Hackfleisch

Ramen‑Nudeln kommen nicht nur in der Ramen‑Suppe zum Einsatz. Ihr könnt sie auch wunderbar anbraten. Der Vorteil: Die Nudeln sind besonders schnell gar! Ebenfalls super: Statt teurem Rinderfilet setzt ihr hier auf gewöhnliches Rindergehacktes. So gelingt die Zubereitung:

1. Ramen‑Nudeln nach Packungsbeschreibung kurz in heißem Wasser ziehen lassen - allerdings ohne das beiliegende Gewürzpäckchen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und trocken schütteln.
2. Währendessen die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das war’s auch schon mit dem Schneidekram!
3. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch für ca. 5 Minuten darin anbraten. In der Zwischenzeit Rinderbrühe, Austernsauce, Sojasauce und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten. Dann die Ramen‑Nudeln, die Frühlingszwiebeln und die scharfe Brühe‑Mischung dazu geben und alles 2 Minuten lang köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Super lecker!

4. Asiatisch kochen für Vegetarier: Heiße Gemüsesuppe

So eine heiße, asiatische Suppe tut nicht nur in der kalten Jahreszeit gut. Mit Kohl, Pilzen und jeder Menge knackiger Sprossen sättigt die Gemüsesuppe auch ohne Kohlenhydrate. So geht die Zubereitung:

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

1. Shiitakepilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Chinakohl und Frühlingswiebeln waschen, die Sprossen kurz abspülen. Den Kohl und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Sprossen, falls nötig, zu dünnen Stiften verarbeiten. Nach dem Aufquellen die Pilze gut ausschütteln und in Streifen schneiden.
2. Gemüsebrühe aufkochen und die Pilze kurz mitkochen, dann die Hitze reduzieren. Aus Essig, Ketchup, Chili‑ und Sojasauce und der Speisestärke eine Mehlschwitze herstellen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Gemüse in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Stärke‑Würzmischung untermischen. Alles aufkochen lassen, mit Sesamöl beträufeln und heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann frische Chili, Minze und Limettenstücke dazu reichen.

Weitere einfache Gerichte und Variationsideen

Es gibt eine Menge schneller und einfacher Rezepte, die Ihr ganz fix nach Feierabend zaubern könnt und die trotzdem fantastisch schmecken und ordentlich was hermachen. Typische Gerichte dieser Küche sind Pad Thai, gebratene Reisnudeln mit Garnelen oder Huhn und Tofu, Ei, Erdnüssen und Tamarindenpaste sowie Tom Kha Gai, eine Hühnersuppe mit Kokosmilch, Galgant und Zitronengras.

• Mie Nudeln - das Basic‑Rezept: In nur 15 Minuten ein schmackhaftes Gericht, das sich beliebig mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu variieren lässt.
• Asiatischer Spaghettisalat mit Erdnusssauce - schnell & abwechslungsreich: gekochte Spaghetti, knackiges Gemüse und eine cremige Erdnusssauce (Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Limettensaft).
• Asia Reisnudelsalat - ratzfatz zubereitet, ideal für sonnige Tage und als leichte Mahlzeit.
• Knuspriger Tofu - außen kross, innen zart: Tofu pressen, würzen und in Öl knusprig braten.
• Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Brokkolini - schnell, vegan und familientauglich.
• Süß‑saure Pfanne mit Ananas & Kaiserschoten - auf Jasminreis serviert, einfach und lecker.

Warum die asiatische Küche ideal für Anfänger ist

Asiatische Rezepte bestehen aus vielen frischen Zutaten und sind in der Regel rasch zubereitet, da das Gemüse nur eine kurze Garzeit hat. Häufig wird es lediglich blanchiert und bleibt so angenehm knackig. Besonders gefällt mir an der Zusammensetzung der Rezepte, dass sie unkompliziert vorzubereiten sind und meiner Familie jedes Mal schmecken.

Die asiatische Küche ist so vielseitig wie die Vielzahl ihrer Nationen und Kulturen. Hier zeige ich euch asiatische und orientalische Rezepte, die ihr einfach nachkochen könnt. Von arabischen Köstlichkeiten über indische Klassiker bis zu thailändischen bzw. südostasiatischen Currys; von chinesischen Reisgerichten bis zu japanischen Spezialitäten.

Praktische Küchen-Tipps

• Bereite Basis‑Saucen (z. B. Erdnusssauce, einfache Soja‑Brühe, Hoisin‑Marinade) vor und lagere sie im Kühlschrank - das spart Zeit.
• Verwende vorgekochten Reis oder Nudeln vom Vortag für gebratene Reis‑ und Nudelgerichte - die Textur wird besser und ihr seid schneller fertig.
• Beim Woken: hohe Hitze, kurze Garzeiten und stetiges Rühren sorgen für beste Ergebnisse.

Grundlagen: Wok-Technik und schnelle asiatische Saucen

Ein kleiner Rezept‑Überblick (Tabelle)

Rezept	Zubereitungszeit	Schwierigkeit
Gebratener Reis mit Garnelen	20-30 Min.	Einfach
Schweinefleisch süß‑sauer (ohne Frittieren)	30-40 Min.	Einfach-Mittel
Gebratene Ramen‑Nudeln mit Hackfleisch	15-20 Min.	Einfach
Heiße asiatische Gemüsesuppe	25-35 Min.	Einfach

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! Und, hast du jetzt total Bock auf eines dieser schnellen und leckeren tricky Asia Rezepte? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere meine Gerichte direkt aus. Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food‑Buddies.

Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen

tags: #asiatische #küche #rezepte #für #anfänger

Populäre Artikel:

• Säuglingszucker von Edelweiss
• von der Antike bis zur modernen Patisserie
• Backkurs Stuttgart: Torten für Einsteiger
• Kreative Lebkuchenrezepte
• Herstellungsprozess von Schokoladenostereiern