Rezept Bananencreme mit Vanillepudding zubereiten
Der Bananenpudding aus der Magnolia Bakery in New York ist legendär und hat mich 2013 so begeistert, dass ich dieses Rezept unbedingt zu Hause ausprobieren musste. Die Kombination aus süßen Bananen, cremigem Vanillepudding und knusprigen Keksen macht dieses Dessert zu einem absoluten Genuss. In diesem ausführlichen Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den klassischen Banana Pudding mit Vanillepudding zu Hause zubereiten kannst - entweder mit selbst gebackenen Vanillekeksen oder fertigen Eierplätzchen.
Die kulinarische Inspiration aus New York
New York ist immer eine Reise wert - vor allem kulinarisch! Besonders der Bananenpudding in der Magnolia Bakery hat einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Während unseres Aufenthaltes konnten wir dem unwiderstehlichen Geschmack gleich mehrfach nicht widerstehen. Da nicht jeder so oft reisen kann, bringen wir Manhattan mit diesem Rezept einfach zu uns nach Hause.
Welche Zutaten werden für den Bananenpudding benötigt?
Das Originalrezept aus dem The Complete Magnolia Bakery Cookbook enthält zwar spezielle Zutaten wie „Jell-O instant vanilla pudding mix“ und „Nabisco Nilla Wafers“, die schwer in Deutschland zu bekommen sind. Deshalb habe ich das Rezept an deutsche Verhältnisse angepasst:
| Zutaten Vanillekekse (optional) | Zutaten Bananenpudding |
|---|---|
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Die gezuckerte Kondensmilch und das Instantpuddingpulver ermöglichen es, einen kalten Vanillepudding ohne Kochen anzurühren, was essenziell für die Textur dieses Desserts ist. Wer keine eigenen Kekse backen möchte, kann problemlos Eierplätzchen aus dem Supermarkt verwenden.
Vanillekekse selbst backen - so geht’s
Für die selbst gebackenen Vanillekekse den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Weiche Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren und 1-2 Minuten kräftig durchmixen. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und zusammen mit der Milch zügig unter die Buttermasse heben, gerade so lange, bis der Teig homogen ist.
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Der Teig ist recht weich und verläuft beim Backen etwas - das ist gewollt und sorgt für flache Kekse, die sich ideal zum Schichten eignen. Mit einem Spritzbeutel, Eisportionierer oder zwei Esslöffeln walnussgroße Häufchen mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Die Kekse 15 Minuten backen, bis sie goldbraun, innen aber noch weich sind. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bananenpudding zubereiten - Schritt für Schritt
- Gesüßte Kondensmilch und eiskaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe gut vermischen.
- Instant-Vanillepuddingpulver hinzufügen und auf höchster Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse puddingartig cremig wird.
- Diese Masse luftdicht verschließen und mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Am nächsten Tag Sahne steif schlagen, ohne Zucker zuzugeben.
- Esslöffelweise den gekühlten Pudding vorsichtig unter die Sahne rühren, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- Die Bananen erst kurz vor dem Schichten in dünne Scheiben schneiden, damit sie nicht braun werden.
- Eine große, breite Schüssel (mindestens 4-5 l) vorbereiten. Den Boden mit einem Drittel der Vanillekekse oder Eierplätzchen auslegen.
- Darauf ein Drittel der Bananenscheiben verteilen und ein Drittel der Puddingcreme darauf glatt streichen.
- Schichtung zwei Mal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Schüssel gut mit Frischhaltefolie abdecken und den Bananenpudding mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Das Dessert sollte möglichst frisch gegessen werden, da die Bananen sonst braun werden und das Aussehen beeinträchtigen - geschmacklich bleibt der Pudding jedoch köstlich.
Banana Pudding für eine größere Runde
Die in diesem Rezept angegebene Menge reicht für etwa 10-12 Portionen, ideal für eine größere Gesellschaft oder die Bürofeier. Mein Testpublikum, die Kollegen meines Mannes, waren begeistert - die Schüssel war blitzschnell leer, was für die Beliebtheit dieses Desserts spricht.
Variationsmöglichkeiten und Tipps
- Wer keine Kekse selbst backen möchte, kann einfach Eierplätzchen verwenden.
- Für eine besondere Note können Zartbitterschokoraspeln in den Pudding geschichtet werden.
- Für eine fruchtige Variante lässt sich auch Joghurt unter die Puddingmasse heben.
- Bei der Auswahl der Bananen sollte man auf möglichst reife Früchte achten, da sie süßer und aromatischer sind.
- Für den Vanillepudding eignen sich nur Instantpuddingpulver, das kalt angerührt wird, da normales Puddingpulver zum Kochen nicht die richtige Konsistenz ergeben würde.
Kurzrezept: Banana Pudding wie aus der Magnolia Bakery
| Zubereitungszeit | ca. 25 Min. (+ Kühlzeit mindestens 4 Stunden) |
|---|---|
| Portionen | 10-12 |
| Zutaten | Vanillekekse (selbst gebacken oder Eierplätzchen), 4-6 Bananen, 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 400 ml Wasser, 2 Päckchen Instant Vanillepudding, 700 ml Schlagsahne |
| Zubereitung | Instantpudding aus Kondensmilch und Wasser anrühren, kühlen, dann unter geschlagene Sahne heben. In Schichten mit Keksen und Bananen in große Schüssel geben, kühlen und servieren. |
Mit diesem Rezept kannst du dir jederzeit ein Stück New York und seinen legendären Bananenpudding nach Hause holen. Lass dir diese köstliche Vanille-Bananencreme nicht entgehen und genieße ein klassisches amerikanisches Dessert mit einem Hauch deutscher Umsetzung!
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