Apfelmus-Quarkkuchen vom Blech: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein köstliches Rezept für Apfelmus-Quarkkuchen vom Blech, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Der Kuchen kombiniert die fruchtige Süße von Apfelmus mit der cremigen Textur eines Käsekuchens und wird so zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Egal, ob Sie ein Backanfänger oder ein erfahrener Konditor sind, dieses Rezept wird Ihnen garantiert gelingen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit dem Backen beginnen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig:

  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter (kalt, in Stücken)
  • 3 EL Milch

Für die Apfelmus-Füllung:

  • 700 g Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)
  • 1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Milch

Für die Quark-Füllung:

  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 100 g Schlagsahne (alternativ: Milch)

Außerdem:

  • Fett und Grieß für die Form oder Backpapier
  • 50 g Mandelstifte (optional)

Benötigte Utensilien:

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Frischhaltedose
  • Springform (Ø 26 cm)
  • Topf
  • Kochlöffel
  • Schüssel
  • Schneebesen

Zubereitung Schritt für Schritt

Nachdem alle Zutaten bereitstehen, können wir mit der Zubereitung des Apfelmus-Quarkkuchens beginnen:

1. Teig zubereiten:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
  2. Kalte Butter in Stücken und Milch zugeben.
  3. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Teig in eine Frischhaltedose geben und 30 Minuten kaltstellen.

2. Apfelmus-Füllung zubereiten:

  1. Apfelmus in einem Topf erwärmen.
  2. Vanillepuddingpulver mit Milch glattrühren.
  3. Puddingmix in das kochende Apfelmus rühren.
  4. 1 Minute köcheln lassen.
  5. Apfelmus in eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen.

3. Backofen vorbereiten und Form auslegen:

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

4. Teig in die Form geben:

  1. Ein Drittel des Teiges als Boden in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig festdrücken.
  2. Aus dem übrigen Teig eine Rolle formen und die Rolle zu einem ca. 5 cm hohen Rand in der Form festdrücken.
  3. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.

5. Apfelmus-Füllung einfüllen:

  1. Warmes Apfelmus auf den Teigboden geben und glattstreichen.

6. Quark-Füllung zubereiten:

  1. Quark, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Öl und Sahne zugeben und verrühren.

7. Quark-Füllung auf den Kuchen geben:

  1. Quark-Creme esslöffelweise auf den noch warmen Apfelpudding geben.
  2. Optional: Mandelstifte auf den Kuchen streuen.

8. Backen:

  1. Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 20 Minuten anbacken.
  2. Danach Backofentemperatur auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) reduzieren und den Kuchen 35 Minuten fertig backen.
  3. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

9. Abkühlen lassen:

  1. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentüre mindestens 3 Stunden erkalten lassen.
  2. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.

Tipps und Variationen

  • Apfelmus selber machen: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Apfelmus selbst zubereiten. Schälen Sie dazu ca. 900g Äpfel, entkernen Sie sie, schneiden Sie sie klein und kochen Sie sie mit etwas Wasser und Zucker, bis sie weich sind. Anschließend pürieren Sie die Äpfel zu einem feinen Mus.
  • Andere Obstsorten: Anstelle von Apfelmus können Sie auch andere Obstsorten wie Apfel-Bananen-Mus, Apfel-Mango-Mark oder sogar Baby-Obstgläschen verwenden.
  • Zimt: Für eine winterliche Note können Sie dem Apfelmus oder der Quark-Füllung etwas Zimt hinzufügen.
  • Streusel: Wer mag, kann vor dem Backen Streusel auf den Kuchen geben.
  • Guss: Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft verziert werden.

Der perfekte Genuss

Der Apfelmus-Quarkkuchen vom Blech ist ein wahrer Allrounder und eignet sich für viele Anlässe. Ob zum Nachmittagskaffee, zum Kindergeburtstag oder für Feste im Büro, er ist immer eine gute Wahl. Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er gut durchgezogen ist, am besten über Nacht im Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen perfekt und der Kuchen wird besonders saftig.

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