Apfelmus Dessert Thermomix Rezepte: Ein umfassender Leitfaden
Apfelmus ist ein vielseitiges Dessert und eine beliebte Beilage, die sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Speisen genossen werden kann. Selbstgemachtes Apfelmus aus dem Thermomix® bietet den Vorteil, dass man die Kontrolle über die Zutaten hat und den Zuckergehalt selbst bestimmen kann. In diesem Artikel werden verschiedene Aspekte der Apfelmuszubereitung mit dem Thermomix® beleuchtet, von der Auswahl der richtigen Äpfel bis hin zu kreativen Dessertvariationen.
Apfelmus selbstgemacht: Warum es besser ist
Gekauftes Apfelmus enthält oft unnötig viel Zucker. Wer sein Apfelmus selbst einkocht, kann die Süße selbst bestimmen und auf natürliche Zutaten setzen. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung erheblich und ermöglicht es, in kurzer Zeit ein köstliches und gesundes Apfelmus zuzubereiten.
Grundrezept für Apfelmus im Thermomix®
Dieses Rezept ist für TM31, TM5® und TM6® geeignet.
Zutaten:
- 1200 g Äpfel (z.B. Boskop, Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold oder Elstar)
- 50 g brauner Zucker (oder Vanillezucker)
- 1/2 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (oder Limettensaft)
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen.
- Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Äpfel, Zucker, Vanillemark, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf geben.
- 10 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 20 Sekunden/Stufe 6 pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen.
Tipps und Variationen
Apfelsorten
Die Wahl der Apfelsorte beeinflusst den Geschmack des Apfelmus maßgeblich. Saure Sorten wie Boskop oder Granny Smith ergeben ein säuerliches Mus, während Golden Delicious für ein süßes Ergebnis sorgt. Ein guter Mittelweg sind Sorten wie Jonagold oder Elstar. Es lohnt sich, beim Obsthändler nach neuen, geeigneten Sorten zu fragen.
Zucker
Brauner Zucker verleiht dem Apfelmus eine karamellartige Note. Alternativ kann man selbstgemachten Vanillezucker aus dem Thermomix® verwenden. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel angepasst oder durch Erythrit ersetzt werden.
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Weitere Zutaten
- Zitronensaft: Verhindert das Braunwerden der Äpfel und belebt den Geschmack. Limettensaft sorgt für eine tropische Note.
- Gewürze: Zimt ist ein Klassiker, aber auch andere Gewürze wie Nelken oder Muskatnuss können verwendet werden.
- Vanille: Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verleihen dem Apfelmus eine aromatische Tiefe.
Konsistenz
Für ein feines Apfelmus die Äpfel länger pürieren. Wer es lieber stückiger mag, püriert nur kurz.
Haltbarkeit und Lagerung
Das fertige Apfelmus ist in Schraubgläsern einige Zeit haltbar. Die Gläser sollten vorher mit kochendem Wasser ausgespült werden. Dunkel und kühl gelagert, hält sich das Apfelmus bis zu einem Jahr.
Verwendungsmöglichkeiten
Apfelmus ist vielseitig einsetzbar:
- Pur als Dessert
- Zu Pfannkuchen oder Kartoffelpuffern
- Mit Joghurt, Quark oder Eis
- In Overnight-Oats
- Als Zutat für Kuchen oder Muffins
- Als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Putenbraten oder Reibekuchen
Apfelmus Desserts mit dem Thermomix®
Der Thermomix® eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Apfelmus-Desserts. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen:
Apfelmus-Tiramisu
Zutaten:
- 600 g Äpfel
- 20 g Wasser
- 10 g Vanilleextrakt
- 10 g Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne (eiskalt)
- 100 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 6 Zwiebäcke
- 6 EL Rum oder Apfelsaft
- Brauner Zucker und Backkakao zum Bestreuen
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. 500 g Apfelwürfel in den Mixtopf einwiegen. Wasser, Vanille und Zitronensaft zugeben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Abkühlen lassen.
- Mixtopf kalt ausspülen und die eiskalte Sahne zusammen mit 50 g Zucker im Mixtopf 10-20 Sek./Stufe 10 mit Sichtkontakt (bis das Messer ins Leere läuft) steif schlagen. Umfüllen.
- Quark und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Quarkmasse heben. Masse in einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Sahne-Quark-Masse in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 cremig schlagen.
- Zwiebäcke in einer Form (30 x 20 cm) verteilen, mit Rum oder Saft beträufeln. Abwechselnd Apfelkompott und Quark darüber schichten.
- Mind. 3 Std. im Kühlschrank durchziehen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit Kakao bestäuben.
Apfelmus-Mascarpone-Dessert
Zutaten (für 4 Gläser):
- 200 g Mascarpone
- 350 g Joghurt
- 50 g Zucker
- 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
- 30 g Amaretto
- 200 g Apfelmus
- MyMuesli Christmas Cookie Granola
Zubereitung:
- Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker sowie Amaretto in den Mixtopf geben und 25 Sek. | Stufe 4 vermengen.
- Abwechselnd mit Apfelmus in 4 Gläser schichten und mit Granola toppen.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Apfelmus mit Amarettini
Zutaten (für 6 Portionen):
- 500 g Äpfel (entkernt und geviertelt)
- 70 g Zucker
- 1 EL Zimt (gestrichen)
- 1 TL Vanillezucker (gestrichen)
- 40 g Mandellikör
- 80 g Amarettini
- Orangensaft
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahnequark
- 100 g Vollmilch
- 1 EL Vanillezucker (gehäuft)
Zubereitung:
- Jeweils 4 Amarettini in 6 Gläser geben. Die restlichen Plätzchen 8 Sek. bei Stufe 4 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Die Amarettini in den Gläsern mit etwas Orangensaft beträufeln.
- Äpfel, 40 g Zucker, 1 gestrichenen TL Vanillezucker in den Thermomix® geben und 9 Min. bei 100 °C, Stufe 1 kochen. Mandellikör zugeben und 20 Sek. bei Stufe 5 pürieren. Umschütten und abkühlen lassen. Topf ausspülen.
- Mascarpone, Quark, Milch, restliche 30 g Zucker und den gehäuften EL Vanillezucker in den Thermomix® geben und 20 Sek. Stufe 5 einstellen.
- Wenn das Apfelmus gut abgekühlt ist, etwas davon in die Gläser füllen, darauf etwas Mascarponecreme, darauf etwas Amarettinibrösel, dann wieder Apfelmus, Mascarponecreme und zum Schluss wieder die Brösel.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Apfelkompott als Alternative
Apfelkompott unterscheidet sich von Apfelmus durch seine stückigere Konsistenz. Wer es nicht ganz so fein mag, kann die gekochten Äpfel im Thermomix® nur wenige Sekunden auf Stufe 5 pürieren.
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Rezept für Apfelkompott im Thermomix®
Zutaten:
- Äpfel (Menge nach Bedarf)
- Zucker (nach Geschmack)
- Zitronensaft
- Zimt
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Apfelstücke zusammen mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt in den Mixtopf geben.
- 9 Minuten/100° Grad/Stufe 1 kochen.
- Anschließend auf Stufe 5 pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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