Schwedischer Apfelkuchen mit Streusel: Rezepte und Variationen
Der schwedische Apfelkuchen mit Streusel ist ein köstliches Gebäck, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Er vereint die fruchtige Süße von Äpfeln mit der knusprigen Textur von Streuseln und ist somit ein Genuss für Jung und Alt. Dieser Artikel bietet einen Überblick über verschiedene Rezepte und Variationen des schwedischen Apfelkuchens mit Streusel, von klassischen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen.
Klassische Rezepte für Schwedischen Apfelkuchen mit Streusel
Apfel-Streusel-Kuchen
Dieser Kuchen kombiniert einen einfachen Teig mit einer saftigen Apfelfüllung und knusprigen Streuseln. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Sonntagnachmittag.
Apfelkuchen mit Walnuss und Streusel
Eine nussige Variante des klassischen Apfelkuchens. Die Zugabe von Walnüssen zu den Streuseln verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension und Textur.
Apfelblechkuchen mit Bienenstichglasur
Dieser Apfelkuchen wird auf einem Backblech zubereitet und mit einer Bienenstichglasur überzogen. Die Glasur verleiht dem Kuchen eine süße und leicht karamellige Note.
Apfelkuchen mit Walnüssen
Ein weiterer Apfelkuchen mit Walnüssen, bei dem die Nüsse entweder in den Teig oder in die Füllung eingearbeitet werden können.
Lesen Sie auch: Schwedischer Kuchen: Ein leichtes Rezept zum Nachbacken.
Apfel-Schmand-Streuselkuchen
Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen Schmandguss aus, der über die Äpfel gegeben wird. Der Schmandguss sorgt für eine cremige und leicht säuerliche Note, die gut mit der Süße der Äpfel harmoniert.
Spezielle Rezepte und Variationen
Apfelkuchen (Quark-Ölteig)
Dieser Apfelkuchen wird mit einem Quark-Ölteig zubereitet, der besonders saftig und locker ist.
Zutaten:
- Mehl: 150 g
- Backpulver: 3 TL
- Salz: 1 Prise
- Magerquark: 75 g
- Speiseöl: 30 ml
- Ei: 1
- Feine Süsse flüssig: 1 ½ ml
- Äpfel: 800 g
- Saure Sahne: 100 g
- Zimt: 1 TL
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Salz, Quark, Öl, Ei und ca. 1ml "Feine Süsse" zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten auf dem Teig verteilen.
- Saure Sahne und Zimt mischen, mit der restlichen "Feine Süsse" abschmecken. Auf die Äpfel geben.
- Im vorgeheitzten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 30-35 min backen.
Apfelkuchen mit Hanf-Streusel
Eine ungewöhnliche Variante mit Hanf-Streuseln, die dem Kuchen eine besondere Note verleihen.
Schwedische Apfeltorte
Die schwedische Apfeltorte ist ein Klassiker, der aus einem luftigen Biskuitboden, einer saftigen Apfelschicht und einer lockeren Sahneschicht mit Schokostreuseln besteht.
Zutaten:
- Für den Biskuit: 3 Eier (Gr. M), 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 70 g Mehl (Type 405), ½ TL Backpulver
- Für die Füllung: 1 kg Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 300 ml Wasser, 150 g Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Pck. Vanillepudding
- Für den Belag: 400 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 50 g Zartbitter-Schokoraspel
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eier-Zuckermasse heben. Teig in die Springform geben und etwa 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Zitrone auspressen und mit 300ml Wasser, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse unter Rühren 1-2 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Geraspelte Äpfel mit einem Teigspatel unterheben und die Apfelmasse auf den Biskuitboden geben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für den Belag Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf die Apfelmasse geben und glatt streichen. Mit Zartbitter-Raspel-Schokolade bestreuen.
Apfelkuchen mit Mandeln und Zimt
Ein Rezept, bei dem Äpfel mit Zimt und Mandeln kombiniert werden, um einen aromatischen Kuchen zu kreieren.
Lesen Sie auch: Rezeptsammlung: Schwedische Desserts zum Nachbacken.
Zutaten:
- 4 Eier
- 350 g Zucker
- 120 g Butter
- 125 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 3 Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 75 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren. Butter und Milch erhitzen und unter Rühren zur Eimasse geben.
- Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Äpfel schälen, grob raspeln und unter den Teig heben.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und mit Zimt, Zucker und Mandeln bestreuen.
- Bei 180° C ca. 20 Min. backen.
Saftiger Apfelkuchen mit Streuseln
Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen besonders saftigen Teig und knusprige Streusel aus.
Vegane Variante mit Streuseln
Dieses Rezept eignet sich für Veganer und verwendet pflanzliche Zutaten für den Teig und die Streusel.
Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen
- Apfelsorten: Verwenden Sie am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, da diese beim Backen nicht zu weich werden und eine gute Balance zur Süße des Kuchens bieten.
- Streusel: Für besonders knusprige Streusel können Sie etwas Haferflocken oder gehackte Nüsse hinzufügen.
- Teig: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen regelmäßig und stechen Sie mit einem Holzspieß hinein. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
Schwedischer Apfelkuchen mit Streusel und Haselnüssen
Dieser Apfelkuchen kombiniert einen lockeren Teig mit einer fruchtigen Apfelfüllung und knusprigen Haselnuss-Streuseln.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 2 Eiweiß
- 2 EL Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 60 g Mehl
- 40 g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- Für die Streusel:
- 120 g Mehl
- 80 g geriebene Haselnüsse
- 40 g Zucker
- 80 g kalte Butter
- Für den Belag:
- 4 große Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Für den Teig das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen und gut unterschlagen. Eigelb zugeben und unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine befettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
- Inzwischen die Streusel vorbereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken des Mixers oder den Händen zu kleinen Streuseln verarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Streusel locker darauf verteilen. Sobald das Biskuit fertig gebacken ist, das Backblech mit den Streuseln ins Backrohr geben und bei ebenfalls 180 Grad in ca. 10 Minuten knusprig backen. Danach gut auskühlen lassen.
- Für den Belag die Äpfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
- Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Apfelsaft glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft mit den Apfelstücken in einen Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten lassen. Das angerührte Puddingpulver zum Apfelkompott geben, gut unterrühren und kurz aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuitboden auf einen Tortenteller geben und einen Tortenring herumlegen. Das Apfelkompott darauf geben, glatt streichen und die Torte für ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Danach die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, auf die Torte geben und glatt streichen. Mit den gebackenen Streuseln dicht bestreuen und diese dabei etwas in die Sahne drücken.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und den Tortenring vorsichtig entfernen.
Mürbeteig Apfelkuchen mit Streuseln
Dieser Apfelkuchen besticht durch einen knusprigen Mürbeteigboden, saftige Äpfel und leckere Streusel.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig-Boden:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 800 g Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- Für die Streusel:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min. kaltstellen.
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist.
- Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Schüssel mit Zimt und Zitronensaft vermengen. Apfelwürfel auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.
Weitere Variationen und Inspirationen
- Apfel Streuselkuchen Blech: Eine Variante für ein ganzes Blech, ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern.
- Apfelkuchen mit Schmand vom Blech: Ein Blechkuchen mit einem cremigen Schmandguss.
- Apfel-Quark-Blechkuchen: Ein Blechkuchen mit Quark im Teig, der ihn besonders saftig macht.
- Apfel und Birnenkuchen mit Streusel vom Blech: Eine Kombination aus Äpfeln und Birnen, die dem Kuchen eine besondere Geschmacksnote verleiht.
- Gedeckter Apfelkuchen vom Blech: Ein Apfelkuchen, der mit einer Teigdecke verschlossen wird.
- Apfelkuchen mit Quarkguss: Ein Kuchen mit einem cremigen Quarkguss.
- Apfel-Zimt-Blechkuchen mit Krokant: Ein Blechkuchen mit Zimt und Krokant für eine knusprige Süße.
- Schneller Versunkener Apfelkuchen: Ein einfacher und schneller Apfelkuchen, bei dem die Apfelstücke in den Teig gegeben werden.
- Apfelkuchen vom Blech mit gemahlenen Mandeln: Gemahlene Mandeln im Teig machen den Kuchen besonders saftig.
Lesen Sie auch: Rezept: Schwedischer Apfelkuchen
tags: #schwedischer #apfelkuchen #mit #streusel #rezept
