Apfelkuchen mit Marzipan: Rezepte für den Thermomix und traditionelle Zubereitung

Apfelkuchen ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und süßen Aromen macht ihn zu einem beliebten Kuchen für jede Jahreszeit. Eine besonders köstliche Variante ist der Apfelkuchen mit Marzipan, der durch das feine Mandel-Aroma des Marzipans eine besondere Note erhält. Ob mit dem Thermomix zubereitet oder nach traditionellen Rezepten gebacken, dieser Kuchen ist immer ein Genuss.

Apfelkuchen: Ein vielseitiger Klassiker

Der Apfelkuchen erfreut sich großer Beliebtheit und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Ob mit Rührteig, Hefeteig oder Mürbeteig, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Neben Äpfeln können auch Nüsse, Gewürze, anderes Obst oder Süßigkeiten wie Karamell und Marzipan hinzugefügt werden. Als Krönung können Streusel, Soßen und natürlich Sahne verwendet werden.

Apfel-Marzipan-Kuchen aus der Kastenform

Dieser unkomplizierte Rührkuchen mit Äpfeln und Marzipan ist eine perfekte Kombination und einfach in der Kastenform gebacken. Mit Puderzucker bestäubt, kann er warm oder kalt serviert werden.

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Bittermandelöl
  • Salz
  • Eier
  • Mehl
  • Stärke
  • Backpulver (optional Weinsteinbackpulver)
  • Äpfel (z.B. Boskop oder Holsteiner Cox)
  • Marzipanrohmasse
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Das Marzipan zerkleinern, entweder mit einem Multizerkleinerer oder einer Reibe.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl und Salz cremig rühren.
  3. Die Eier nacheinander unterschlagen.
  4. Mehl, Stärke und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen und unterrühren.
  5. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  6. Die Apfelwürfel unter den Teig heben.
  7. Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben.
  8. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
  9. Den Kuchen für ca. 60 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Nach ca. 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  10. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Bratapfelkuchen mit Marzipan vom Blech

Dieser saftige Bratapfelkuchen vom Blech bringt weihnachtliche Stimmung. Die Kombination aus Äpfeln, Marzipan und Bratapfelgewürz ist köstlich und einfach zu backen.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Zitrone
  • Butter
  • Marzipan
  • Eier
  • Vanillezucker
  • Zucker
  • Bittermandelaroma
  • Mehl
  • Backpulver
  • Bratapfelgewürz
  • Milch
  • Mandeln
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben oder das Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden oder einen Hobel dazu verwenden.
  3. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden.
  4. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  5. Marzipan klein hacken oder zupfen.
  6. Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.
  7. Anschließend Marzipan und Bittermandelaroma einrühren.
  8. Butter, Mehl, Backpulver, Bratapfelgewürz und Milch hinzugeben und nur unterrühren.
  9. Die Apfelscheiben unterheben, so dass alle mit etwas Teig überzogen sind und alles zusammen in die vorbereitete Form/Blech geben.
  10. Den Kuchen mit Mandeln bestreuen und bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte schön goldbraun sein. Falls er zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
  11. Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen mit Marzipan im Thermomix

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung von Apfelkuchen mit Marzipan erheblich. Hier sind zwei Rezeptideen:

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Rezept 1:

Zutaten:

  • 150 Gramm Butter, weich, in Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 75 Gramm Zucker
  • 3 Eier
  • 150 Gramm Marzipan-Rohmasse
  • 40 Gramm Zimtzucker, für die Zuckerkruste
  • etwas Puderzucker, zum bestäuben

Zubereitung:

  1. Eier und Marzipan hinzufügen und 30 Sek./Stufe 4 unterrühren.
  2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glattstreichen.
  3. Der Kuchen wird nun ca. 45 Minuten gebacken.
  4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben - Guten Appetit!

Rezept 2:

Zutaten:

  • 100 g Mandeln
  • 200 g brauner Zucker
  • 200 g Butter, (weich)
  • 4 Eier
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 4 Äpfel

Zubereitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden (oder im "Mixtopf geschlossen" raspeln).
  2. Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 8 sec, Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  3. Zucker zusammen mit Eiern, Butter und Vanillezucker ca. 5 Minuten, Stufe 3 verrühren.
  4. Marzipan in Stückchen schneiden oder reißen und zusammen mit Bittermandelaroma und den gemahlene Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 30 Sec Stufe 3 verrühren.
  5. Mehl und Backpulver zugeben und 2 min, Stufe 4 vermischen.
  6. Als letztes die Äpfel zugeben und "Linkslauf" ca. 20 sec, Stufe 2 unterheben.
  7. Die Masse in eine Gügelhupf oder Springform füllen und ca. 50-60 Minuten backen.

Traditionelles Apfelkuchenrezept mit Marzipan

Dieses Rezept kombiniert einen Mürbeteig mit einer Marzipancreme und Apfelstücken.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Mehl
    • Salz
    • Zucker
    • Butter
    • Ei
  • Für die Füllung:
    • 125 g weiche Butter
    • Marzipan in Stückchen
    • Zucker
    • Eier
    • Zitronenschale
    • Mehl
    • Äpfel (Boskoop)
    • zerlassene Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Butter und Ei zunächst mit den Quirlen den Handrührers mischen und dann von Hand kneten. Teig leicht flach drücken, in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Füllung inzwischen 125 g weiche Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Marzipan in Stückchen zupfen und zusammen mit dem Zucker zur Butter geben und unterrühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Zitronenschale und Mehl unterrühren.
  3. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der runden Seite fächerartig einschneiden, aber nicht durchschneiden.
  4. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  5. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die gefettete Springform geben und fest andrücken. Am Rand etwa 3 cm hochdrücken.
  6. Marzipancreme einfüllen und verstreichen. Mit Apfelhälften belegen. Restliche Butter zerlassen, Äpfel damit bestreichen.
  7. Kuchen im heißen Backofen auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Weitere Rezeptidee

Zutaten:

  • 1 Pck. Marzipanrohmasse ca. 200 g
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Margarine
  • 4 Ei(er)
  • 300 g Mehl
  • 0. 5 Pck. Backpulver
  • 100 g Sultaninen
  • 4 Äpfel (Boskoop) und evtl. etwas Zitronensaft
  • 100 g Mandelblättchen
  • 80 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 5 EL Sahne

Zubereitung:

  1. Die Margarine mit Marzipan, 200 g Zucker und den Eiern schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Sultaninen mischen und unter den Teig rühren.
  2. Die Äpfel schälen (ggf. mit etwas Zitronensaft beträufeln) und klein würfeln. Den Teig in eine Springform (28-er) füllen und die Apfelstückchen darauf verteilen, dabei etwas eindrücken.
  3. Bei 170°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
  4. Inzwischen die Butter mit Sahne, 80 g Zucker, Vanillezucker und den Mandelblättchen in einer Pfanne erhitzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und nochmals ca. 20 Minuten weiter backen, bis die Mandeln gebräunt sind.

Ein weiterer Tipp von Sally:

Zutaten:

  • Zitronensaft
  • Zimt
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Trockene Zutaten
  • Milch
  • Marzipan
  • Mandeln
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen und die Äpfel fein würfeln.
  2. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. Den Zitronensaft zu den Äpfeln geben, damit sie nicht braun werden.
  3. Mit Zimt würzen und beiseite stellen.
  4. Butter mit dem Zucker ca. 2-3 Minuten cremig rühren.
  5. Nacheinander die Eier einrühren und weitere 2 Minuten rühren.
  6. Die trockenen Zutaten und die Zitronenschale miteinander verrühren und zum Teig geben.
  7. KURZ unterrühren. Eventuell Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist. Bei großen Eiern ist dies nicht nötig.
  8. Das Marzipan mit den Händen zerreißen und in den Teig geben, kurz einrühren.
  9. Den Teig in einen eckigen Backrahmen (ca. 28×30 cm) oder auf ein Backblech streichen und mit den Äpfeln belegen.
  10. Mit Mandeln bestreuen. Diese können vorher auch noch in der Pfanne geröstet werden.
  11. Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen - die Stäbchenprobe nicht vergessen.
  12. Für den Guss den Zitronensaft, Puderzucker und Zimt verrühren und über den Kuchen träufeln.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen mit Marzipan

  • Apfelwahl: Saure Äpfel wie Boskop oder Holsteiner Cox eignen sich besonders gut für Apfelkuchen, da sie einen schönen Kontrast zur Süße des Marzipans bilden.
  • Marzipan verarbeiten: Marzipanrohmasse ist oft klebrig. Am einfachsten lässt sie sich mit einem Multizerkleinerer zerkleinern.
  • Weinsteinbackpulver: Die Verwendung von Weinsteinbackpulver kann den Geschmack des Kuchens verbessern, da es keinen stumpfen Geschmack im Mund hinterlässt.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe hilft festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
  • Abdecken: Um zu verhindern, dass der Kuchen zu dunkel wird, kann er nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.

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