Apfel-Walnuss-Dessert Rezepte: Ein Herbstgenuss für jeden Anlass
Der Herbst ist die perfekte Zeit für köstliche Desserts mit Äpfeln und Walnüssen. Diese Zutaten sind nicht nur saisonal, sondern auch unglaublich vielseitig und lassen sich zu einer Vielzahl von Leckereien verarbeiten. Von einfachen Schichtdesserts bis hin zu raffinierten Törtchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Hier finden Sie Inspiration für Apfel-Walnuss-Dessert Rezepte, die Sie und Ihre Lieben begeistern werden.
Apfel-Walnuss-Crumble mit Vanilleeis
Ein Apfel-Walnuss-Crumble mit Vanilleeis ist ein Dessert, das Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlt. Die Kombination aus warmen, karamellisierten Äpfeln, nussigen Walnüssen und einem knusprigen Crumble, gekrönt von einer Kugel cremigem Vanilleeis, ist ein wahrer Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst an einem kalten Herbstabend zu verwöhnen.
Apfel-Walnuss-Schichtdessert: Schnell und einfach zubereitet
Für alle, die es unkompliziert mögen, ist ein Apfel-Walnuss-Schichtdessert die ideale Wahl. Die Zubereitung dauert nur etwa 20 Minuten, und das Ergebnis ist ein köstliches Dessert, das im Kühlschrank auf seinen Verzehr wartet.
Zutaten:
- Äpfel
- Walnüsse
- Zucker
- Honig
- Weißwein oder Apfelsaft
- Quark
- Mascarpone
Zubereitung:
- Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Walnüsse hacken.
- Die Hälfte des Zuckers in einem Topf karamellisieren. Apfelwürfel und den Großteil der Walnusskerne hinzugeben. Honig und Weißwein bzw. Apfelsaft ebenfalls hinzugießen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Den restlichen Zucker mit Quark und Mascarpone verrühren.
- Ein Drittel der Creme auf Gläser verteilen. Dann die Hälfte der karamellisierten Äpfel und Walnüsse auf die Creme geben und wieder mit einem Drittel der Quark-Creme bedecken. Das Ganze nochmals wiederholen, sodass das Glas mit einer Schicht Quark-Creme abschließt.
Apfel-Walnuss-Törtchen: Ein Herbsttraum
Für Liebhaber von raffinierten Desserts ist das Apfel-Walnuss-Törtchen eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Törtchen vereint die Aromen von Äpfeln und Walnüssen auf harmonische Weise und ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für die Böden:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Butter
Zutaten für das Frosting:
- 500 ml Apfelsaft
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 300 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
Zutaten für die Karamellsoße:
- 60 g Zucker
- 100 g Schlagsahne
- 10 g Butter
- 1/4 TL Meersalz
Zutaten für die karamellisierten Nüsse:
- 100 g gehackte Walnüsse
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Böden: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 80 g Zucker und einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt 4 Minuten cremig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Locker unter die Masse heben. Die Butter hineinträufeln und ebenfalls ganz kurz unterheben. Den Teig in zwei 18cm Springformen geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegtem Kuchenrost abkühlen lassen.
- Frosting: Den Apfelsaft mit dem Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Butter cremig weiß aufschlagen. Puderzucker hinzusieben und verrühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.
- Karamellsoße: Zucker in einem Topf karamellisieren. Sahne, Butter sowie Meersalz hinzugeben und die Masse, auf niedriger Stufe (leicht köcheln) solange rühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Auskühlen lassen.
- Karamellisierte Nüsse: Die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen und den Zucker darin karamellisieren lassen, die Nüssen hinzufügen und verrühren. Auf einem Teller oder auf Backpapier auskühlen lassen.
- Fertigstellung: Die Böden halbieren. Den ersten Boden mit etwas Creme bestreichen, darauf einen Teil der karamellisierten Walnüsse geben, den nächsten Boden oben auflegen und so fortführen bis der oberste Boden auf der Torte liegt. Nun rundherum mit Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und rundherum am Rand Tuffs setzen. In die Mitte die restlichen Walnüsse geben. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Apfelkompott mit Walnuss-Haferflocken-Topping
Dieses Rezept kombiniert warmes Apfelkompott mit einem knusprigen Walnuss-Haferflocken-Topping und einer cremigen Vanille-Frischkäse-Alternative.
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Zutaten:
- Äpfel
- Zimt
- Zitronensaft
- Speisestärke
- Vanilleschote
- Frischkäsealternative
- Joghurtalternative
- Ahornsirup
- Walnüsse
- Haferflocken
Zubereitung:
- Äpfel entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Zimt und Zitronensaft in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Äpfel weich sind, Speisestärke mit 3-4 Teelöffel kaltem Wasser verrühren und ins heiße Kompott rühren.
- Für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit Frischkäsealternative und Joghurtalternative verrühren. Zimt und Ahornsirup unterrühren.
- Für das Topping die Walnüsse hacken, zusammen mit den Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Hitze reduzieren. Zimt und Ahornsirup zugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute unter Rühren karamellisieren lassen. Auf ein Backblech geben und vollständig abkühlen lassen.
Apfel-Walnuss-Crumble (Streuselkuchen)
Ein klassischer Apfel-Walnuss-Crumble ist ein einfaches und dennoch köstliches Dessert, das perfekt für spontane Backaktionen ist.
Zutaten:
- Äpfel
- Walnusskerne
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Salz
Zubereitung:
- Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Walnusskerne klein hacken.
- Mehl, Butter, restlichen Zucker, Salz und die gehackten Walnüsse zu einem Streuselteig verkneten.
- Den Teig über den Äpfeln verteilen und ca. 25 Min. backen.
Tipps und Variationen
- Verfeinern Sie Ihre Desserts mit Gewürzen: Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom passen hervorragend zu Äpfeln und Walnüssen und verleihen Ihren Desserts eine winterliche Note.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten: Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten, um den Geschmack Ihrer Desserts zu variieren. Boskoop, Elstar und Braeburn eignen sich besonders gut zum Backen.
- Fügen Sie weitere Zutaten hinzu: Rosinen, Cranberries, Mandeln oder Haselnüsse sind eine köstliche Ergänzung zu Apfel-Walnuss-Desserts.
- Servieren Sie Ihre Desserts mit einer passenden Beilage: Vanilleeis, Schlagsahne, Joghurt oder eine Karamellsoße runden das Geschmackserlebnis ab.
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