Apfel-Sahne-Torte Rezept: Einfach und Köstlich
Die Apfel-Sahne-Torte ist ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur so - diese Torte begeistert mit ihrer fruchtigen Frische und cremigen Süße. Es gibt viele Varianten dieses beliebten Kuchens, von einfachen Rezepten für Backanfänger bis hin zu raffinierten Varianten für erfahrene Konditoren. Hier finden Sie eine Sammlung verschiedener Rezepte und Tipps, um Ihre perfekte Apfel-Sahne-Torte zu backen.
Mürbeteig Apfel-Sahne-Torte
Diese Variante zeichnet sich durch einen knusprigen Mürbeteigboden aus, der mit einer saftigen Apfelfüllung und einer cremigen Sahnehaube kombiniert wird.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
- 1/2 TL Backpulver
- Für die Apfelfüllung:
- 800 g Äpfel
- 150 ml Weißwein (oder Apfelsaft)
- 150 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 Msp. gemahlene Gewürznelken
- 2 Päckchen Tortenguss klar
- Für die Sahnecreme:
- 500 g kalte Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Zum Verzieren:
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Mürbeteig herstellen: Aus Mehl, Zucker, Ei, Vanillezucker, kalter Butter und Backpulver einen Mürbeteig kneten. Den Teig in eine 28 cm Springform geben und andrücken.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Gewürznelken und Weißwein (oder Apfelsaft) in einem Topf dünsten. Tortenguss mit etwas Weißwein verrühren und unter die Apfelmischung rühren, kurz aufkochen lassen.
- Torte backen: Die Apfelfüllung auf den Mürbeteigboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Sahnecreme zubereiten: Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf die abgekühlte Apfeltorte geben.
- Verzieren: Die Torte mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
All-in-Teig Apfel-Sahne-Torte
Diese Variante ist besonders einfach und schnell zubereitet, da der Teig in einem Schritt hergestellt wird.
Zutaten:
- Für den All-in-Teig:
- 75 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g weiche Butter oder Margarine
- 50 g gemahlene Mandeln
- Für die Apfelfüllung:
- 800 g Äpfel
- 2 Päckchen Tortenguss klar
- 125 ml Weißwein
- 150 g Zucker
- 1 gestr. TL gemahlener Zimt
- 2 Msp. gemahlene Gewürznelken
- Für die Sahnecreme:
- 500 g kalte Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Zum Verzieren:
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Vorbereiten: Backpapier in die Springform einspannen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- All-in-Teig zubereiten: Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- Backen: Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden. Beide Päckchen Tortenguss mit 4 EL Weißwein verrühren und zur Seite stellen. Die Äpfel mit Zucker, Gewürzen und dem restlichen Weißwein in einen Topf geben und unter Rühren etwa 2 Min. dünsten. Dann den Tortenguss unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Apfel-Füllung etwas abkühlen lassen.
- Torte zusammensetzen: Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring darumstellen. Apfel-Füllung auf dem Tortenboden verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Sahnecreme zubereiten: Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der Apfelfüllung verteilen. Den Tortenring lösen und entfernen.
- Verzieren: Mit einem Tortengarnierkamm ein Muster in die Sahne ziehen und mit Kakaopulver bestreuen.
Apfel-Zimt-Sahne-Torte mit Vanille-Pudding
Diese Variante kombiniert die fruchtige Säure von Äpfeln mit der cremigen Süße von Vanillepudding und einer Zimt-Sahnehaube.
Zutaten:
- Für den Boden:
- Kalte Butter (geraspelt)
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Ei
- Für die Apfel-Pudding-Füllung:
- Äpfel
- Apfelsaft
- Zucker
- Vanillepuddingpulver
- Zitronensaft
- Für das Topping:
- Sahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Boden zubereiten: Kalte Butter raspeln. Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und in eine Springform geben. 10 Minuten vorbacken.
- Apfel-Pudding-Füllung zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft kurz aufkochen. Apfelsaft und Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und über die Äpfel gießen.
- Torte backen: Die Torte weitere 30 Minuten backen und danach einige Stunden kalt stellen.
- Topping zubereiten: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Torte geben.
Apfel-Wein-Torte (abgewandelte Version mit Apfelsaft)
Diese Variante ist eine alkoholfreie Alternative zur klassischen Apfel-Wein-Torte. Statt Weißwein wird Apfelsaft verwendet, um die Apfelfüllung zuzubereiten.
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Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Ei
- Für die Apfelfüllung:
- Äpfel
- Apfelsaft
- Zucker
- Puddingpulver
- Für das Topping:
- Sahne
- Sahnesteif
- Zimtzucker
- Schmand
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und in eine Springform geben.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel raspeln und mit Apfelsaft und Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und die Masse andicken lassen.
- Torte backen: Die Apfelmasse auf den Teig geben und die Torte ca. 45-50 Minuten backen.
- Topping zubereiten: Sahne mit Sahnesteif und Zimtzucker steif schlagen, Schmand unterrühren und auf die abgekühlte Torte geben.
Schwedische Apfeltorte mit Sahne
Diese Variante zeichnet sich durch einen luftigen Biskuitboden, eine saftige Apfelfüllung und eine lockere Sahneschicht mit Schokostreuseln aus.
Zutaten:
- Für den Biskuit:
- 3 Eier (Gr. M)
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Mehl (Type 405)
- ½ TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 300 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Für den Belag:
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Zartbitter-Schokoraspeln
Zubereitung:
- Biskuit zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Teig in eine Springform geben und backen.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, raspeln und mit Zitronensaft, Wasser, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver aufkochen.
- Torte zusammensetzen: Apfelfüllung auf den Biskuitboden geben und auskühlen lassen.
- Belag zubereiten: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die Apfelfüllung geben. Mit Schokoraspeln bestreuen.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Verwenden Sie für die Füllung am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatnuss oder Kardamom.
- Nüsse: Fügen Sie der Füllung oder dem Teig gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu.
- Marzipan: Eine Schicht Marzipan unter der Apfelfüllung sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.
- Schokoboden: Ersetzen Sie den Mürbeteigboden durch einen Schokoboden für eine besonders festliche Variante.
- Fertigprodukte: Verwenden Sie fertigen Blätterteig oder Puddingpulver, um Zeit zu sparen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie Butter, Eier und Sahne durch pflanzliche Alternativen.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Apfel-Sahne-Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist ca. 2-3 Tage haltbar.
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